Kongbiji Jjigae (콩비지찌개) – Sojabohnenpaste-Eintopf
Laura Chen
4
20 Minuten
35 Minuten
350
Koreanisch
Hauptgericht
Kongbiji Jjigae ist ein herzhafter, cremiger koreanischer Eintopf aus Sojabohnenresten, Gemüse und manchmal Fleisch. Dieses traditionelle Gericht ist besonders beliebt in den kalten Monaten und bietet eine köstliche Kombination aus reichhaltigen Aromen und nahrhaften Zutaten.
Zutaten
- 200 g weiche Tofureste oder fein zerdrückter Tofu
- 2 Esslöffel koreanische Sojabohnenpaste (Doenjang)
- 1 Esslöffel koreanische Chilipaste (Gochujang)
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 600 ml Wasser
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Erhitze das Sesamöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe.
- Füge Zwiebel, Knoblauch und Schweinebauch hinzu und brate alles an, bis der Schweinebauch leicht gebräunt ist.
- Gib die Sojabohnenpaste und die Chilipaste hinzu und rühre um, bis alles gut vermischt ist.
- Füge die Kartoffeln und Karotten hinzu und koche weiter für etwa 5 Minuten.
- Gieße das Wasser in den Topf und lass die Suppe aufkochen.
- Reduziere die Hitze, gib den zerdrückten Tofu hinzu und lass alles für etwa 20 Minuten köcheln.
- Füge die Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln hinzu und koche den Eintopf für weitere 5 Minuten.
- Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
- Heiß servieren.