Kung Pao Huhn, oder auf Chinesisch 宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
Laura Chen
4
25 Minuten
10 Minuten
360
Chinesisch
Hauptgericht
Kung Pao Huhn (Gōngbǎo jīdīng) kommt aus der chinesischen Sichuan-Küche: Hühnerwürfel, geröstete Erdnüsse und getrocknete Chilis in einer süßsauren Sauce aus Sojasauce und schwarzem Reisessig. Szechuan-Pfeffer sorgt für das typische Kribbeln auf der Zunge. Am Wok stehst du 10 Minuten, dazu passt Reis.
Zutaten
- 500 g Hühnerbrust, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
- 75 g ungesalzene Erdnüsse, geröstet
- 8 bis 10 getrocknete Chilischoten, ganz
- 1 TL Szechuan-Pfefferkörner (Blütenpfeffer mit prickelnder Schärfe)
- 3 Frühlingszwiebeln, in 1 cm lange Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
- 2 EL Pflanzenöl
Für die Marinade:
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL Shaoxing-Reiswein (chinesischer Kochwein) oder trockener Sherry
- 1 TL Speisestärke
Für die Sauce:
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Zucker
- 1 EL Chinkiang-Essig (schwarzer Reisessig)
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Speisestärke
- 120 ml Hühnerbrühe
Zubereitungsschritte
- Verrühre Sojasauce, Reiswein und Speisestärke für die Marinade in einer kleinen Schüssel. Gib das Huhn dazu, vermische alles und lass es mindestens 15 Minuten ziehen.
- Rühre die Zutaten für die Sauce in einer zweiten Schüssel glatt und stell sie neben den Herd.
- Erhitze das Öl im Wok bei mittlerer Hitze. Gib Szechuan-Pfeffer und Chilis hinein und rühre 30 Sekunden, bis sie duften und die Chilis dunkelrot werden.
- Dreh die Hitze hoch, gib das marinierte Huhn dazu und brate es unter Rühren 3 bis 4 Minuten, bis die Würfel außen weiß sind.
- Gib Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln dazu und brate 1 bis 2 Minuten weiter, bis das Huhn innen nicht mehr rosa ist.
- Rühre die Sauce durch, gieß sie in den Wok und koche alles unter Rühren 1 Minute, bis sie andickt und glänzt.
- Rühre die Erdnüsse unter und serviere das Kung Pao Huhn heiß mit Reis.