Shuizhu Xia (水煮虾) – Garnelen in scharfem Öl
Laura Chen
2
15 Minuten
20 Minuten
350
Chinesisch
Hauptgericht
Shuizhu Xia, auch bekannt als Garnelen in scharfem Öl, ist ein beliebtes Gericht aus der Sichuan-Küche, das für seine intensive Schärfe und tiefen Geschmack bekannt ist. Dieses Gericht kombiniert saftige Garnelen mit einer aromatischen und scharfen Sauce, die aus einer Mischung von Gewürzen und Sichuan-Pfeffer besteht.
Zutaten
- 500 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Sichuan-Pfefferkörner
- 2 EL Chili-Bohnenpaste
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 100 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Handvoll Korianderblätter, zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Erhitze das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe.
- Füge die Sichuan-Pfefferkörner hinzu und brate sie leicht an, bis sie duften.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Chili-Bohnenpaste hinzufügen und gut umrühren.
- Gieße die Hühnerbrühe ein und lass die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln.
- Füge die Garnelen hinzu und koche sie, bis sie vollständig gekocht sind und rosa werden.
- Sojasauce und Zucker einrühren und gut vermischen.
- Vom Herd nehmen und mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
- Sofort servieren.