Umeshu (梅酒) – Japanischer Pflaumenwein
Laura Chen
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Japanisch
Getränke
Umeshu, oder japanischer Pflaumenwein, ist ein süßer und aromatischer Likör, der traditionell aus Ume-Früchten, Zucker und Shochu hergestellt wird. Dieses Getränk hat eine tiefe, reichhaltige Pflaumennote und ist perfekt als Digestif oder einfach zum Genießen an einem entspannten Abend.
Zutaten
- 1 kg grüne Ume-Pflaumen
- 1 kg weißer Kandiszucker
- 1,8 Liter Shochu (japanischer Schnaps, 35% Alkohol)
Zubereitungsschritte
- Wasche die Ume-Pflaumen gründlich und entferne die Stiele.
- Trockne die Pflaumen und lege sie in einem großen, sauberen Glasgefäß aus.
- Schichte den Kandiszucker und die Ume-Pflaumen abwechselnd in das Glasgefäß.
- Gieße den Shochu über die Pflaumen und den Zucker, bis alles bedeckt ist.
- Verschließe das Gefäß fest und lagere es an einem kühlen, dunklen Ort.
- Schüttle das Gefäß täglich in den ersten zwei Wochen, um den Zucker aufzulösen.
- Lass den Umeshu mindestens drei Monate ziehen, bevor du ihn probierst
- idealerweise sollte er ein Jahr reifen.
- Seihe die Pflaumen aus der Flüssigkeit und fülle den Umeshu in saubere Flaschen um.