Uramaki – Inside-Out-Rolle
Laura Chen
4
60 Minuten
25 Minuten
560
Japanisch
Hauptgericht
Uramaki, auch bekannt als Inside-Out-Rolle, ist eine beliebte Sushi-Variante, bei der der Reis außen und die Nori-Alge innen um die Füllung gewickelt ist. Diese Rolle ist oft mit Sesam oder Fischrogen bestreut und bietet eine interessante Textur sowie ein ansprechendes Aussehen.
Zutaten
Für den Sushireis:
- 400 g Sushireis (Rundkornreis)
- 480 ml Wasser
- 80 ml Reisessig
- 2 EL Zucker (25 g)
- 1 TL Salz (6 g)
Für die Rollen:
- 4 Noriblätter (gerösteter Seetang), halbiert
- 200 g Thunfisch für den Rohverzehr, in fingerdicken Streifen
- 1 reife Avocado, in Streifen
- 1/2 Salatgurke, entkernt und in Streifen
- 4 EL geröstete Sesamsamen (30 g)
- 30 g Tobiko (Fliegenfischrogen), nach Belieben
- Sojasauce und Wasabi nach Belieben
Zubereitungsschritte
- Wasche den Sushi-Reis unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist.
- Den gewaschenen Reis mit 2 1/2 Tassen Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen bringen. Decke den Topf ab, reduziere die Hitze und lass den Reis 18 Minuten köcheln. Nimm den Topf vom Herd und lass den Reis 10 Minuten ruhen.
- Kombiniere in einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz und rühre, bis Zucker und Salz aufgelöst sind.
- Verteile den Reis in einer großen Schüssel und gieße die Essigmischung darüber. Vorsichtig umrühren, um den Reis zu würzen und abkühlen zu lassen.
- Lege ein Blatt Nori auf eine Bambusmatte. Verteile eine gleichmäßige Schicht Sushi-Reis über das Nori und drücke den Reis sanft an.
- Streue Sesamsamen über den Reis und drehe das Nori um, sodass der Reis auf der Bambusmatte liegt.
- Lege Thunfisch, Avocado und Gurke in einer Linie entlang des Nori.
- Rolle das Sushi mithilfe der Bambusmatte fest zusammen, beginnend an der gefüllten Seite.
- Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in 6-8 Stücke.
- Optional: Toppe die Uramaki mit Tobiko für zusätzliche Farbe und Geschmack.