Bánh Xèo – Knusprige vietnamesische Pfannkuchen mit Garnelen

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

350

Küche

Vietnamesisch

Kategorie

Hauptgericht

Bánh Xèo sind traditionelle vietnamesische Pfannkuchen, die knusprig gebraten und mit Garnelen, frischem Gemüse und Kräutern gefüllt werden. Ein leichtes und aromatisches Gericht, das oft mit einem würzigen Dip serviert wird.
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Zutaten

  • 200 g Reismehl
  • 400 ml Wasser
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 100 g frische Sojasprossen
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • Frische Kräuter (Koriander, Minze)
  • 2 EL Öl zum Anbraten
  • Dip-Sauce (Fischsauce, Limettensaft, Zucker, gehackter Knoblauch, Chili nach Geschmack)

Zubereitungsschritte

  1. Reismehl, Wasser, Kurkuma und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin leicht anbraten.
  4. Garnelen hinzufügen und braten, bis sie fast gar sind.
  5. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und schnell verteilen, so dass der Boden dünn bedeckt ist.
  6. Sojasprossen und Frühlingszwiebeln auf einer Hälfte des Pfannkuchens verteilen.
  7. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, bis die Ränder knusprig sind und sich leicht vom Pfannenboden lösen lassen.
  8. Eine Hälfte des Pfannkuchens über die Füllung klappen und aus der Pfanne nehmen.
  9. Mit frischen Kräutern garnieren und mit der vorbereiteten Dip-Sauce servieren.
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Bánh Xèo zijn traditionele Vietnamese pannenkoeken, die knapperig gebakken worden en gevuld zijn met garnalen, verse groenten en kruiden. Een licht en aromatisch gerecht dat vaak wordt geserveerd met een pittige dip.
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