Bún Đậu Mắm Tôm – Tofu mit fermentierter Garnelenpaste

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

450

Küche

Vietnamesisch

Kategorie

Vietnam

Bún Đậu Mắm Tôm ist ein einzigartiges vietnamesisches Gericht, das aus knusprig frittiertem Tofu, Reisnudeln, frischen Kräutern und der intensiven fermentierten Garnelenpaste (Mắm Tôm) besteht. Die Kombination aus knusprigem, frischem und würzigem Geschmack macht es zu einem beliebten Streetfood in Vietnam.

Zutaten

    Zutaten

    • 400g fester Tofu (in Würfel geschnitten)
    • 250g Reisnudeln
    • 1 EL Fischsauce
    • 2 EL fermentierte Garnelenpaste (Mắm Tôm)
    • 1 TL Zucker
    • 1 Limette (geviertelt)
    • 1 Gurke (in dünne Streifen geschnitten)
    • 1 Bund Koriander
    • 1 Bund Minze
    • 1 Bund Thai-Basilikum
    • 50g geröstete Erdnüsse
    • 2 EL Pflanzenöl.

    Zubereitungsschritte

      Zubereitung

      1. Den Tofu in heißem Öl goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen
      2. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen
      3. Die Garnelenpaste mit Limettensaft, Zucker und etwas Wasser zu einer würzigen Sauce anrühren
      4. Die Gurke, Kräuter und Erdnüsse als Beilage vorbereiten
      5. Die frittierten Tofuwürfel mit den Reisnudeln und Kräutern auf einem Teller anrichten
      6. Mit der Garnelenpaste servieren.
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      Bún Đậu Mắm Tôm is een uniek Vietnamees gerecht, bestaande uit knapperig gefrituurde tofu, rijstnoedels, verse kruiden en de intense gefermenteerde garnalenpasta (Mắm Tôm). De combinatie van knapperige, verse en pittige smaken maakt het een populair streetfood in Vietnam.
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