Gỏi Ngó Sen – Lotuswurzel-Salat

Zubereitungsschritte

1. Lotuswurzelscheiben in einer Schüssel mit kaltem Wasser und etwas Essig einweichen, um sie frisch und knackig zu halten.
2. In einer anderen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Zucker, Knoblauch und Chili zu einem Dressing verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
3. Lotuswurzel abtropfen lassen und zusammen mit Karotten, roten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Garnelen in eine große Salatschüssel geben.
4. Das vorbereitete Dressing über die Salatzutaten gießen und alles gut vermischen.
5. Mit gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander und Thai-Basilikum garnieren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.