Jiāo Yán Yú (椒鹽魚) – Pfeffer-Salz-Fisch

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

500

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Jiāo Yán Yú oder Pfeffer-Salz-Fisch ist ein beliebtes chinesisches Gericht, das für seine knusprige Textur und würzige Geschmacksnote bekannt ist. Der Fisch wird leicht paniert, frittiert und dann mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen bestreut.
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Zutaten

  • 4 mittelgroße Weißfischfilets, wie Tilapia oder Kabeljau
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Ei, geschlagen
  • Öl zum Frittieren
  • 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Chilischote, entkernt und fein geschnitten
  • 1/2 Teelöffel fünf-Gewürze-Pulver

Zubereitungsschritte

  1. Fischfilets waschen und trocken tupfen.
  2. Jedes Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Filets in geschlagenem Ei wenden und anschließend in Maisstärke panieren.
  4. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4-5 Minuten goldbraun frittieren.
  5. Frittierten Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Chilischote kurz anbraten.
  7. Das fünf-Gewürze-Pulver hinzufügen und kurz mitbraten.
  8. Die Gewürzmischung über den frittierten Fisch streuen und sofort servieren.
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Jiāo Yán Yú of peper-zout-vis is een populair Chinees gerecht, bekend om zijn knapperige textuur en pittige smaak. De vis wordt licht gepaneerd, gefrituurd en vervolgens bestrooid met een mengsel van zout, peper en andere kruiden.
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