Kung Pao Huhn, oder auf Chinesisch 宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

360

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Kung Pao Huhn (Gōngbǎo jīdīng) kommt aus der chinesischen Sichuan-Küche: Hühnerwürfel, geröstete Erdnüsse und getrocknete Chilis in einer süßsauren Sauce aus Sojasauce und schwarzem Reisessig. Szechuan-Pfeffer sorgt für das typische Kribbeln auf der Zunge. Am Wok stehst du 10 Minuten, dazu passt Reis.

Zutaten

  • 500 g Hühnerbrust, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
  • 75 g ungesalzene Erdnüsse, geröstet
  • 8 bis 10 getrocknete Chilischoten, ganz
  • 1 TL Szechuan-Pfefferkörner (Blütenpfeffer mit prickelnder Schärfe)
  • 3 Frühlingszwiebeln, in 1 cm lange Stücke geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl

Für die Marinade:

  • 1 EL Sojasauce
  • 2 TL Shaoxing-Reiswein (chinesischer Kochwein) oder trockener Sherry
  • 1 TL Speisestärke

Für die Sauce:

  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Chinkiang-Essig (schwarzer Reisessig)
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Speisestärke
  • 120 ml Hühnerbrühe

Zubereitungsschritte

  1. Verrühre Sojasauce, Reiswein und Speisestärke für die Marinade in einer kleinen Schüssel. Gib das Huhn dazu, vermische alles und lass es mindestens 15 Minuten ziehen.
  2. Rühre die Zutaten für die Sauce in einer zweiten Schüssel glatt und stell sie neben den Herd.
  3. Erhitze das Öl im Wok bei mittlerer Hitze. Gib Szechuan-Pfeffer und Chilis hinein und rühre 30 Sekunden, bis sie duften und die Chilis dunkelrot werden.
  4. Dreh die Hitze hoch, gib das marinierte Huhn dazu und brate es unter Rühren 3 bis 4 Minuten, bis die Würfel außen weiß sind.
  5. Gib Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln dazu und brate 1 bis 2 Minuten weiter, bis das Huhn innen nicht mehr rosa ist.
  6. Rühre die Sauce durch, gieß sie in den Wok und koche alles unter Rühren 1 Minute, bis sie andickt und glänzt.
  7. Rühre die Erdnüsse unter und serviere das Kung Pao Huhn heiß mit Reis.
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Kung Pao Kip, of in het Chinees 宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng), is een klassiek gerecht uit de Szechuan-keuken, dat bekend staat om zijn smakelijke combinatie van zoete, zure en pittige smaken. Dit populaire gerecht vindt zijn oorsprong in de Chinese provincie Sichuan en is vernoemd naar Ding Baozhen, een gouverneur uit de Qing-dynastie, die bekend stond om zijn voorliefde voor dit kipgerecht. Zijn officiële titel "Gong Bao" betekent "Paleiswacht", wat het gerecht zijn karakteristieke naam geeft.

Kung Pao Kip is niet alleen populair in China, maar heeft ook internationaal veel aanhangers gevonden, vooral in westerse landen, waar het vaak wordt aangepast aan de lokale smaak. Het gerecht wordt gekenmerkt door zijn levendige mix van malse kipblokjes, knapperige pinda's en de scherpte van gedroogde chilipepers. In zijn authentieke vorm bevat Kung Pao Kip ook het gebruik van Szechuan-peper, die een onmiskenbare citrusaroma en een tintelend gevoel op de tong achterlaat.

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