Kuy Teav (គុយទាវ) – Kambodschanische Reisnudelsuppe

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

120 Minuten

Kalorien

400

Küche

Kambodschanisch

Kategorie

Suppe

Kuy Teav ist eine beliebte kambodschanische Suppe, die traditionell zum Frühstück gegessen wird. Sie besteht aus Reisnudeln in einer herzhaften Brühe, die mit Schweinefleisch oder Meeresfrüchten, frischen Kräutern und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Dieses Gericht ist bekannt für seinen reichen Geschmack und seine aromatische Tiefe.
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Zutaten

  • 200g Reisnudeln
  • 1 Liter Rinder- oder Hühnerbrühe
  • 200g dünne Schweinefleischscheiben
  • 100g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 1 Handvoll Bohnensprossen
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Limette, in Viertel geschnitten
  • Frische Kräuter (Koriander, Minze)
  • Chilischoten, nach Geschmack
  • Optional: gehackte Erdnüsse und frittierte Zwiebeln zum Garnieren

Zubereitungsschritte

  1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung vorbereiten und beiseite stellen.
  2. In einem großen Topf die Brühe zum Kochen bringen.
  3. Knoblauch in einer Pfanne leicht anbraten und zur Brühe geben.
  4. Schweinefleisch und Garnelen in die kochende Brühe geben und kochen lassen, bis das Fleisch durch ist.
  5. Fischsauce, Zucker und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen und die Suppe auf niedriger Hitze köcheln lassen.
  6. Die vorbereiteten Nudeln in Schüsseln verteilen.
  7. Die heiße Suppe über die Nudeln gießen und mit Bohnensprossen, frischen Kräutern, restlichen Frühlingszwiebeln, Chilischoten, Limettenvierteln und optional gehackten Erdnüssen und frittierten Zwiebeln servieren.
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Kuy Teav is een populaire Cambodjaanse soep die traditioneel als ontbijt wordt gegeten. Het bestaat uit rijstnoedels in een hartige bouillon, bereid met varkensvlees of zeevruchten, verse kruiden en verschillende specerijen. Dit gerecht staat bekend om zijn rijke smaak en aromatische diepte.
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