Yakisoba: Gebratene Nudeln mit selbst gemachter Yakisoba-Sauce

Yakisoba sind gebratene Weizennudeln mit Schweinefleisch und Kohl in einer dunklen, süß-säuerlichen Sauce. Trotz des Namens haben sie mit Soba aus Buchweizen nichts zu tun. In Japan findest du sie an Imbissständen auf Volksfesten und in Bento-Boxen.

Von Laura Chen · 31 oktober 2026
Yakisoba: Gebratene Nudeln mit selbst gemachter Yakisoba-Sauce (KI-generiertes Bild)
25 Mingesamt
2Portionen
630kcal
JapanischKüche
Zum Rezept

Die fertige Yakisoba-Sauce aus dem Asialaden kannst du dir sparen. Worcestersauce, Ketchup, Austernsauce, Sojasauce und Zucker ergeben in einer Minute eine Sauce mit demselben fruchtigen Geschmack. Rühr sie vorher an, denn im Wok bleibt keine Zeit zum Abmessen. Frische, gedämpfte Yakisoba-Nudeln aus dem Kühlregal lockerst du kurz mit heißem Wasser, getrocknete Mie-Nudeln kochst du 1 Minute kürzer als angegeben.

Dieselbe Sauce gehört in ähnlicher Form auf Okonomiyaki, den japanischen Kohlpfannkuchen. Mit dicken Nudeln und Sojasauce brätst du Yaki Udon. Ein Spiegelei obendrauf macht aus beiden Gerichten ein schnelles Abendessen für Hungrige.

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Yakisoba: Gebratene Nudeln mit selbst gemachter Yakisoba-Sauce

Laura Chen
Portionen

2

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

630

Küche

Japanisch

Kategorie

Hauptgericht

Yakisoba sind japanische gebratene Weizennudeln mit Schweinefleisch, Kohl und Möhre. Die süß-säuerliche Yakisoba-Sauce mischst du aus Worcestersauce, Ketchup, Austernsauce, Sojasauce und Zucker selbst. Du brauchst 15 Minuten zum Schneiden und 10 Minuten am Herd, die Sauce reicht für 2 Portionen.
Yakisoba: Gebratene Nudeln mit selbst gemachter Yakisoba-Sauce (KI-generiertes Bild)

Zutaten

    Für die Yakisoba-Sauce:

    • 2 EL Worcestersauce
    • 1 EL Ketchup
    • 1 EL Austernsauce
    • 1 TL Sojasauce
    • 1 TL Zucker

    Für die Nudeln:

    • 300 g frische Yakisoba-Nudeln (ersatzweise 150 g getrocknete Mie-Nudeln)
    • 150 g Schweinebauch oder Schweinenacken in dünnen Scheiben
    • 150 g Weißkohl, in 3 cm großen Stücken
    • 1 Möhre, in feinen Stiften
    • 1/2 Zwiebel, in Streifen
    • 2 Frühlingszwiebeln, in 4 cm langen Stücken
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 1 Prise Salz
    • 1 TL Aonori (getrockneter Grünalgenpuder) zum Garnieren
    • Beni Shoga (rot eingelegter Ingwer) nach Belieben

    Zubereitungsschritte

    1. Verrühre Worcestersauce, Ketchup, Austernsauce, Sojasauce und Zucker, bis sich der Zucker gelöst hat.
    2. Übergieß frische Yakisoba-Nudeln mit heißem Wasser, lockere sie mit Stäbchen und lass sie abtropfen. Getrocknete Mie-Nudeln kochst du 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben und gießt sie ab.
    3. Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze. Brate das Schweinefleisch mit dem Salz 3 Minuten, bis es durchgegart ist und bräunt.
    4. Gib Zwiebel und Möhre dazu und brate sie 1 Minute. Füg Kohl und Frühlingszwiebeln hinzu und brate 2 Minuten, bis der Kohl an den Rändern weich wird.
    5. Leg die Nudeln in den Wok und brate sie 1 Minute ohne Sauce, damit sie etwas Röstaroma annehmen.
    6. Gieß die Sauce darüber und wende alles 2 Minuten, bis jede Nudel braun überzogen ist. Richte die Yakisoba an und streu Aonori und nach Belieben Beni Shoga darüber.
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    Bild: KI-generiert.

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