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Bánh Xèo Chay is een vegetarische versie van de klassieke Vietnamese pannenkoek. Dit gerecht combineert verse kruiden, knapperige groenten en een aromatisch kokosmelkbeslag om een lichte maar hartige maaltijd te creëren.
Bánh Xèo Chay – Vegetarische vietnamesische Pfannkuchen
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
200
Vietnamesisch
Hauptgericht
Bánh Xèo Chay ist eine vegetarische Version des klassischen vietnamesischen Pfannkuchens. Dieses Gericht kombiniert frische Kräuter, knackiges Gemüse und eine aromatische Kokosmilch-Batter, um eine leichte, aber herzhafte Mahlzeit zu schaffen.
Zutaten
- 200 g Reismehl
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise Salz
- 300 g Tofu, fest, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 200 g Mungobohnensprossen
- 100 g Shiitake-Pilze, geschnitten
- Frische Kräuter (Koriander, Minze, Thai-Basilikum)
- Pflanzenöl zum Braten
Dip-Sauce (Nuoc Cham Chay):
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 TL Zucker
- 120 ml Wasser
- 1 kleine Karotte, gerieben
Zubereitungsschritte
- Reismehl, Kokosmilch, Wasser, Kurkuma und Salz in einer Schüssel gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Tofu und Pilze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Pfanne leicht ölen und eine Kelle des Teigs hineingeben, um den Boden dünn zu bedecken.
- Die Tofu-Gemüsemischung und Mungobohnensprossen auf einer Hälfte des Pfannkuchens verteilen.
- Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, bis die Ränder knusprig sind.
- Den Pfannkuchen zusammenklappen und aus der Pfanne nehmen.
- Für die Dip-Sauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Die Pfannkuchen mit frischen Kräutern garnieren und mit der Dip-Sauce servieren.