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Bāozi zijn traditionele Chinese gestoomde deegkussentjes, die met een verscheidenheid aan vullingen kunnen worden bereid, van vlees tot groenten. Deze versie wordt gemaakt met een hartige varkensvleesvulling.
Bāozi (包子) – Gedämpfte Teigtaschen
Laura Chen
12
120 Minuten
20 Minuten
250
Chinesisch
Hauptgericht
Bāozi sind traditionelle chinesische gedämpfte Teigtaschen, die mit einer Vielzahl von Füllungen, von Fleisch bis hin zu Gemüse, zubereitet werden können. Diese Version wird mit einer herzhaften Schweinefleischfüllung gemacht.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 1 TL Trockenhefe
- 300 ml warmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 300 g Schweinehackfleisch
- 100 g gehackter Chinakohl
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL geriebener Ingwer
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Mehl, Trockenhefe, Zucker und warmes Wasser zu einem glatten Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen.
- Teig nach der Gehzeit nochmals durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen.
- Für die Füllung Schweinehackfleisch, Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Jedes Teigstück zu einer flachen Scheibe ausrollen, etwa 2 Esslöffel der Füllung in die Mitte geben und die Teigränder über der Füllung zusammenziehen und verschließen.
- Die Bāozi auf ein Stück Backpapier setzen, damit sie nicht am Dampfgarer kleben bleiben.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Bāozi in einem Dampfgarer 20 Minuten garen.
- Die Bāozi vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.