Bún Ốc – Schneckennudelsuppe

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

60 Minuten

Kalorien

350

Küche

Vietnamesisch

Kategorie

Suppe

Bún Ốc ist eine traditionelle vietnamesische Schneckennudelsuppe, die sich durch ihren säuerlichen und pikanten Geschmack auszeichnet. Diese Suppe kombiniert die Zartheit von Schnecken mit der Frische von Kräutern und Gemüse, umgeben von einer herzhaften Brühe.
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Zutaten

  • 200 g frische Schnecken, gereinigt
  • 200 g Reisnudeln
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 Bund Koriander, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • Saft von 1 Limette
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitungsschritte

  1. Schnecken in leicht gesalzenem Wasser für 20 Minuten kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
  2. Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, dann abgießen.
  3. In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Tomaten, Knoblauch und Schnecken hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
  4. Frühlingszwiebeln, Koriander, Zucker, Fischsauce, Limettensaft, Reisessig und Chili zur Suppe hinzufügen und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Reisnudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Suppe darüber gießen.
  7. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
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Bún Ốc is een traditionele Vietnamese slaknoedelsoep die zich onderscheidt door zijn zure en pittige smaak. Deze soep combineert de malsheid van slakken met de frisheid van kruiden en groenten, omgeven door een hartige bouillon.
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