Doenjang Jjigae (된장찌개) – Fermentierte Sojabohnenpaste-Eintopf

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

320

Küche

Koreanisch

Kategorie

Korea

Ein herzhafter koreanischer Eintopf mit Doenjang (fermentierter Sojabohnenpaste), Tofu, Gemüse und Brühe. Doenjang Jjigae hat eine tiefe, umami-reiche Geschmacksnote und ist eine der beliebtesten Suppen in Korea. Perfekt als wärmendes Gericht für jede Jahreszeit.

Zutaten

    Zutaten

    • 3 EL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)
    • 500ml Wasser oder Dashi-Brühe
    • 1 kleine Zucchini (gewürfelt)
    • 1 Kartoffel (gewürfelt)
    • 100g fester Tofu (in Würfel geschnitten)
    • 1 Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
    • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
    • 1 EL Gochugaru (optional für Schärfe)
    • 1 EL Sojasauce
    • 1 TL Sesamöl.

    Zubereitungsschritte

      Zubereitung

      1. Doenjang in Wasser oder Brühe auflösen und zum Kochen bringen
      2. Kartoffeln, Zwiebeln und Zucchini hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen
      3. Tofu vorsichtig in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen
      4. Gochugaru und Sojasauce hinzufügen und abschmecken
      5. Mit Sesamöl verfeinern und heiß servieren.
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      Een hartige Koreaanse stoofpot met Doenjang (gefermenteerde sojabonenpasta), tofu, groenten en bouillon. Doenjang Jjigae heeft een diepe, umami-rijke smaak en is een van de populairste soepen in Korea. Perfect als verwarmend gerecht voor elk seizoen.
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