Gan Chao Niu He (干炒牛河) – Gebratene Rindfleisch-Breite Nudeln

Laura Chen
Portionen

2

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

650

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Ein klassisches Gericht der kantonesischen Küche, Gan Chao Niu He besteht aus breiten Reisnudeln, die mit Rindfleisch und Gemüse in einer aromatischen Soße gebraten werden. Es ist bekannt für seinen charakteristischen „Wok Hei“, den leicht rauchigen Geschmack, der durch das schnelle Braten bei hoher Hitze entsteht.
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Zutaten

  • 200 g breite Reisnudeln
  • 200 g Rindfleisch, in Streifen geschnitten
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 2 TL Zucker
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in 2 cm lange Stücke geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte

  1. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung vorbereiten und beiseite stellen.
  2. Das Rindfleisch mit Sojasauce, dunkler Sojasauce, Austernsauce und Zucker marinieren und 10 Minuten ruhen lassen.
  3. In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl auf hohe Temperatur erhitzen und das Rindfleisch schnell anbraten, bis es fast gar ist. Dann aus dem Wok nehmen.
  4. Im selben Wok den Knoblauch kurz anbraten, dann die Paprika hinzufügen und einige Minuten braten.
  5. Die vorgekochten Nudeln und das Rindfleisch zurück in den Wok geben. Alles gut mischen und weitere 5 Minuten braten, bis die Nudeln heiß und leicht knusprig sind.
  6. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und das Sesamöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Sofort servieren.
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Een klassiek gerecht uit de Kantonese keuken, Gan Chao Niu He bestaat uit brede rijstnoedels die worden gebakken met rundvlees en groenten in een aromatische saus. Het staat bekend om zijn karakteristieke "Wok Hei", de licht rokerige smaak die ontstaat door het snel bakken op hoge temperatuur.
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