Huaiyang Geng (淮扬羹) – Süß-saure Suppe aus Jiangsu

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

150

Küche

Chinesisch

Kategorie

Suppe

Huaiyang Geng ist eine traditionelle süß-saure Suppe aus der Huaiyang-Küche, einer der vier großen traditionellen Küchen Chinas. Diese Suppe zeichnet sich durch ihre harmonische Kombination aus süßen und sauren Geschmackskomponenten aus, angereichert mit frischen lokalen Zutaten.
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Zutaten

  • 200 g frischer Bambussprossen, in Streifen geschnitten
  • 150 g mageres Schweinefleisch, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
  • 1 Ei, leicht geschlagen
  • 2 Esslöffel schwarzer Essig
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Maisstärke, mit 4 Esslöffeln Wasser gemischt
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

Zubereitungsschritte

  1. Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  2. Bambussprossen, Schweinefleisch und Tomaten zur Brühe hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
  3. Schwarzen Essig, Zucker, Salz und weißen Pfeffer in die Suppe geben und gut umrühren.
  4. Die Maisstärkemischung langsam in die kochende Suppe einrühren, um sie zu verdicken.
  5. Das geschlagene Ei in die Suppe gießen und mit einem Löffel vorsichtig umrühren, um Eierflocken zu bilden.
  6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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Huaiyang Geng is een traditionele zoetzure soep uit de Huaiyang-keuken, een van de vier grote traditionele keukens van China. Deze soep wordt gekenmerkt door de harmonieuze combinatie van zoete en zure smaakcomponenten, verrijkt met verse lokale ingrediënten.
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