Japchae (잡채) – Glasnudeln mit Gemüse

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

250

Küche

Koreanisch

Kategorie

Hauptgericht

Japchae ist ein beliebtes koreanisches Gericht aus Glasnudeln, die mit verschiedenen Gemüsesorten und manchmal Fleisch in einer süß-salzigen Sauce gekocht werden. Dieses spezielle Rezept konzentriert sich auf eine vegetarische Variante mit einer reichen Auswahl an Gemüsen.
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Zutaten

  • 200 g süßkartoffelstärke Nudeln (Dangmyeon)
  • 1 mittelgroße Karotte, in Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
  • 200 g Spinat, blanchiert und ausgedrückt
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Zucker
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 EL geröstete Sesamsamen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 100 g Rindfleisch oder Tofu, in Streifen

Zubereitungsschritte

  1. 1. Glasnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abgießen, kalt abspülen und beiseite stellen.
  2. 2. Eine große Pfanne oder Wok auf mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Sesamöl hinzufügen.
  3. 3. Karotte, Paprika und Zwiebel hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
  4. 4. Spinat und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
  5. 5. Die gekochten Glasnudeln, Sojasauce, Zucker, restliches Sesamöl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
  6. 6. Das Gericht für weitere 5 Minuten kochen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
  7. 7. Vom Herd nehmen und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
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Japchae is een populair Koreaans gerecht van glasnoedels, die worden gekookt met verschillende groenten en soms vlees in een zoet-zoute saus. Dit speciale recept richt zich op een vegetarische variant met een rijke selectie groenten.
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