Jing Jiang Yu Pian (京酱鱼片) – Peking-Fischfilet

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

300

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Jing Jiang Yu Pian, oder Peking-Fischfilet, ist ein klassisches Gericht der Pekinger Küche. Es besteht aus dünn geschnittenen Fischfilets, die in einer süß-würzigen Sauce mariniert und gebraten werden. Dieses Gericht ist berühmt für sein zartes Fischfleisch und die harmonische Kombination aus süßen und würzigen Aromen.
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Zutaten

  • 500 g Weißfischfilets (z.B. Kabeljau oder Tilapia)
  • 1 Eiweiß
  • 2 EL Maisstärke
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Hoisin-Sauce
  • 1 EL Reiswein oder trockener Sherry
  • 2 EL Zucker
  • 4 Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
  • Öl zum Braten

Zubereitungsschritte

  1. Die Fischfilets in dünne Streifen schneiden.
  2. In einer Schüssel das Eiweiß mit Maisstärke, Salz und Pfeffer verrühren und die Fischstreifen darin marinieren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  3. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Hoisin-Sauce, Reiswein und Zucker mischen, um die Sauce vorzubereiten.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Fischstreifen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  5. Im selben Öl Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie duften.
  6. Die Sauce in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
  7. Die gebratenen Fischstreifen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis die Fischstreifen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind und die Sauce etwas eingedickt ist.
  8. Sofort servieren.
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Jing Jiang Yu Pian, of Peking-visfilet, is een klassiek gerecht uit de Peking-keuken. Het bestaat uit dun gesneden visfilets die worden gemarineerd en gebakken in een zoet-pittige saus. Dit gerecht staat bekend om zijn zachte visvlees en de harmonieuze combinatie van zoete en pittige smaken.
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