Jjimdak (찜닭) – Geschmortes Hühnchen aus Andong

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

60 Minuten

Kalorien

650

Küche

Koreanisch

Kategorie

Hauptgericht

Jjimdak ist ein beliebtes koreanisches Gericht aus der Region Andong, bestehend aus zartem, geschmortem Hühnchen, das mit Gemüse und Glasnudeln in einer würzigen Sojasauce gegart wird.
Jjimdak (찜닭) – Geschmortes Hühnchen aus Andong image

Zutaten

  • 1 kg Hühnchenschenkel, ohne Knochen und Haut
  • 200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 große Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 1 große Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 cm Ingwer, geschält und fein gehackt
  • 100 g Glasnudeln, eingeweicht und abgetropft
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Oystersauce
  • 2 EL brauner Zucker
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Chiliflocken (optional)
  • Sesamsamen zur Dekoration

Zubereitungsschritte

  1. Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Pfanne oder einem Topf mit Sesamöl anbraten.
  2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
  3. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten anbraten.
  4. Sojasauce, Oystersauce, braunen Zucker, Hühnerbrühe, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen und gut umrühren.
  5. Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen zart und das Gemüse weich ist.
  6. Glasnudeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind.
  7. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit Sesamsamen bestreuen.
  8. Heiß servieren.
Anzeige
Anzeige
Jjimdak is een populair Koreaans gerecht uit de regio Andong, bestaande uit mals gestoofd kippenvlees, dat wordt gekookt met groenten en glasnoedels in een pittige sojasaus.
Anzeige