Kimchi (김치) – Fermentierter Kohl

Laura Chen
Portionen

1

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

5 Minuten

Kalorien

25

Küche

Koreanisch

Kategorie

Fermentierte Gerichte

Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus fermentiertem Kohl und anderen Gemüsesorten besteht. Es ist bekannt für seinen scharfen, säuerlichen Geschmack und seine gesundheitsfördernden Eigenschaften.
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Zutaten

  • 1 mittelgroßer Chinakohl
  • 100 g grobes Meersalz
  • 1 Liter Wasser
  • 100 g Rettich, gerieben
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 cm Ingwerwurzel, gerieben
  • 2 EL Zucker
  • 3 EL Fischsauce
  • 5 EL koreanische Chiliflocken (Gochugaru)

Zubereitungsschritte

  1. Den Chinakohl längs halbieren und das Salz zwischen die Blätter streuen.
  2. Den Kohl mit Wasser bedecken und 12 Stunden unter gelegentlichem Wenden stehen lassen.
  3. Den Kohl abspülen und abtropfen lassen.
  4. Rettich, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zucker und Fischsauce in einer großen Schüssel mischen.
  5. Die Chiliflocken hinzufügen und gut vermengen.
  6. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf den Kohlblättern verteilen.
  7. Den Kohl fest in ein großes, sterilisiertes Glas drücken und sicherstellen, dass die Blätter vollständig mit der Brühe bedeckt sind.
  8. Das Glas verschließen und bei Raumtemperatur 2 bis 5 Tage fermentieren lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren.
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Kimchi is een traditioneel Koreaans gerecht dat bestaat uit gefermenteerde kool en andere groenten. Het staat bekend om zijn scherpe, zure smaak en zijn gezondheidsbevorderende eigenschappen.
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