Kitsune Udon (きつねうどん) – Udon-Nudeln mit frittiertem Tofu

Laura Chen

Portionen

2

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

450

Küche

Japanisch

Kategorie

Japan

Kitsune Udon ist ein herzhaftes japanisches Gericht, das sich durch seine aromatische Brühe und frittierte Tofu-Dauben auszeichnet. Die Kombination aus Udon-Nudeln, Würze des Dashi-Pulvers, der Süße des Mirin und der salzigen Sojasauce verleiht diesem Gericht einen umami-reichen Geschmack. Ideal für ein wohltuendes Mittagessen oder Abendessen, wird es oft mit Sesamsamen und frischem Schnittlauch garniert, was dem Gericht eine nussige Note und zusätzliche Frische verleiht.

Zutaten

  • 200g Udon-Nudeln
  • 150g Tofu
  • 2 EL Sesamsamen
  • 1 TL Dashi Pulver
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Mirin
  • 500ml Wasser
  • Frischer Schnittlauch (optional, zum Garnieren)

Zubereitungsschritte

  1. Die Udon-Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Den Tofu in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun frittieren.
  3. Sesamsamen in einer separaten Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie duften.
  4. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Dashi Pulver, Sojasauce und Mirin hinzufügen.
  5. Udon-Nudeln in die Brühe geben und kurz darin erhitzen.
  6. Die besteigte Brühe in eine Schüssel geben, die frittierten Tofustücke darauflegen und mit gerösteten Sesamsamen sowie Schnittlauch garnieren.
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Kitsune Udon is een hartig Japans gerecht dat zich onderscheidt door zijn aromatische bouillon en gefrituurde tofu-blokjes. De combinatie van Udon-noedels, de smaak van dashi-poeder, de zoetheid van mirin en de zoute sojasaus geeft dit gerecht een umami-rijke smaak. Ideaal voor een troostrijke lunch of diner, wordt het vaak gegarneerd met sesamzaadjes en verse bieslook, wat het gerecht een nootachtige toets en extra frisheid geeft.
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