Lǔ Dàn Miàn (滷蛋麵) – Nudeln mit geschmortem Ei

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

500

Küche

Taiwanesisch

Kategorie

Hauptgericht

Dieses traditionelle taiwanesische Gericht kombiniert seidig weiche Eier, die in einer aromatischen Sauce geschmort werden, mit frisch gekochten Nudeln.
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Zutaten

  • 4 große Eier
  • 200 g Nudeln (z.B. Udon oder Ramen)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1 EL Oystersauce
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 2 Sternanis
  • 1 Stück Zimtstange
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zucker
  • Chiliöl (nach Geschmack)
  • Gehackter Koriander (zum Garnieren)

Zubereitungsschritte

  1. Die Eier hart kochen, abschrecken und schälen.
  2. In einem Topf Hühnerbrühe, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Oystersauce, Zucker, Sternanis, Zimtstange, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zum Kochen bringen.
  3. Die geschälten Eier hinzufügen und bei niedriger Hitze 20 Minuten schmoren lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
  5. Die Nudeln abgießen und auf Schüsseln verteilen.
  6. Die Eier aus der Sauce nehmen, halbieren und auf den Nudeln anrichten.
  7. Die Brühe durch ein Sieb gießen und über die Nudeln und Eier löffeln.
  8. Mit Chiliöl beträufeln und mit gehacktem Koriander garnieren.
  9. Sofort servieren.
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Dit traditionele Taiwanese gerecht combineert zijdezachte eieren, gestoofd in een aromatische saus, met vers gekookte noedels.
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