Mee Rebus – Eiernudeln in süß-scharfer Soße

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

450

Küche

Malaysisch

Kategorie

Hauptgericht

Mee Rebus ist ein beliebtes Gericht in Malaysia und Singapur, das aus Eiernudeln in einer reichhaltigen, süß-scharfen Soße besteht. Dieses Gericht kombiniert die Aromen von Süßkartoffeln, Tamarinde und verschiedenen Gewürzen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
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Zutaten

  • 200 g Eiernudeln
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 1 Liter Wasser
  • 2 Esslöffel Tamarindenpaste
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1/2 Teelöffel Chili-Flocken
  • 4 hartgekochte Eier, halbiert
  • Frischer Koriander, zum Garnieren
  • Frittierte Schalotten, zum Garnieren

Zubereitungsschritte

  1. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Süßkartoffeln hinzufügen und weich kochen.
  3. Die gekochten Süßkartoffeln zusammen mit dem Kochwasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren.
  4. Die Süßkartoffelpaste zurück in den Topf geben, Tamarindenpaste, Sojasauce, Zucker, Salz, Knoblauch, Zwiebel, Currypulver und Chili-Flocken hinzufügen und gut umrühren.
  5. Die Soße bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eingedickt ist.
  6. In der Zwischenzeit die Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
  7. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, die heiße Süßkartoffelsoße darüber geben.
  8. Mit halbierten Eiern, frischem Koriander und frittierten Schalotten garnieren.
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Mee Rebus is een populair gerecht in Maleisië en Singapore, dat bestaat uit eiernoedels in een rijke, zoet-pittige saus. Dit gerecht combineert de smaken van zoete aardappelen, tamarinde en verschillende specerijen tot een unieke smaakervaring.
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