Nasi Kerabu – Blauer Reis mit Kräutern und Fisch

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

60 Minuten

Kalorien

600

Küche

Malaysisch

Kategorie

Hauptgericht

Nasi Kerabu ist ein traditionelles malaiisches Gericht, das sich durch seinen auffällig blauen Reis auszeichnet, der durch die Blüten der Schmetterlingserbse gefärbt wird. Es wird üblicherweise mit einer Vielzahl von frischen Kräutern, Gemüse und einem würzigen Fischgericht serviert.
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Zutaten

  • 2 Tassen Jasminreis
  • 4 Tassen Wasser
  • 1 Tasse Schmetterlingserbsenblüten
  • 200 g Makrele oder ähnlicher Fisch
  • 1 Teelöffel Kurkumapulver
  • Salz nach Geschmack
  • 1 kleiner Bund frischer Koriander
  • 1 kleiner Bund Minze
  • 1 kleiner Bund Thai-Basilikum
  • 2 Limetten
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 rote Chilischoten, fein geschnitten
  • 4 Esslöffel geröstete Kokosraspeln
  • Fischsauce nach Geschmack

Zubereitungsschritte

  1. Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
  2. Wasser zum Kochen bringen und die Schmetterlingserbsenblüten hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser blau gefärbt ist.
  3. Blüten entfernen und den Reis im blauen Wasser kochen, bis er gar ist.
  4. Fisch mit Kurkuma und Salz würzen und in einer Pfanne anbraten, bis er durchgegart ist.
  5. Fisch abkühlen lassen und in kleine Stücke zerteilen oder zerpflücken.
  6. Koriander, Minze und Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  7. Limetten halbieren und Saft auspressen.
  8. In einer großen Schüssel den gekochten Reis, Kräuter, Schalotten, Knoblauch, Chilischoten, Limettensaft, Fisch und geröstete Kokosraspeln mischen.
  9. Mit Fischsauce abschmecken und servieren.
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Nasi Kerabu is een traditioneel Maleisisch gerecht dat zich onderscheidt door zijn opvallend blauwe rijst, die wordt gekleurd met de bloemen van de vlindererwt. Het wordt gewoonlijk geserveerd met een verscheidenheid aan verse kruiden, groenten en een pittig visgerecht.
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