Rou Jia Mo (肉夹馍) – Chinesischer „Hamburger“

Laura Chen
Portionen

1

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

120 Minuten

Kalorien

300

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Rou Jia Mo, oft als chinesischer 'Hamburger' bezeichnet, ist ein traditioneller Snack aus der Shaanxi-Provinz in China. Er besteht aus einem weichen, flachen Brot gefüllt mit würzig gekochtem Schweinefleisch.
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Zutaten

  • 500 g Schweinebauch
  • 1 Liter Wasser
  • 2 Sternanis
  • 3 Stücke chinesischer Zimt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1 TL Salz
  • 2 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Teig für das Brot (300 g Mehl, 160 ml Wasser, 1/2 TL Salz, 1 TL Backpulver)

Zubereitungsschritte

  1. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  2. Schweinebauch in große Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser bedecken.
  3. Gewürze, Sojasaucen und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
  4. Hitze reduzieren und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr weich ist.
  5. Für das Brot Mehl, Wasser, Salz und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
  6. Teig in kleine Portionen teilen und zu flachen Broten formen.
  7. Brote in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.
  8. Gekochtes Fleisch aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und dann fein hacken oder zerdrücken.
  9. Fleisch in das Brot einfüllen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
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Rou Jia Mo, vaak aangeduid als de Chinese 'hamburger', is een traditionele snack uit de provincie Shaanxi in China. Het bestaat uit een zacht, plat broodje gevuld met pittig gekookt varkensvlees.
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