Xia Jiao (虾饺) – Gedämpfte Garnelen-Dumplings

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

300

Küche

Chinesisch

Kategorie

Vorspeise

Xia Jiao, bekannt als gedämpfte Garnelen-Dumplings, sind ein klassischer Bestandteil der kantonesischen Dim Sum Küche. Diese zarten, durchsichtigen Teigtaschen sind gefüllt mit saftigen Garnelen und werden meistens in Bambusdämpfern serviert.
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Zutaten

  • 200 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1 TL fein gehackter Knoblauch
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 TL frischer, geriebener Ingwer
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL weißer Pfeffer
  • 100 g Weizenstärke
  • 20 g Tapiokastärke
  • 150 ml kochendes Wasser
  • 1 TL Pflanzenöl

Zubereitungsschritte

  1. Garnelen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und weißen Pfeffer zu den Garnelen hinzufügen und gut vermischen.
  3. Weizenstärke und Tapiokastärke in einer großen Schüssel mischen.
  4. Kochendes Wasser langsam zu den Stärken hinzufügen und mit einem Löffel rühren, bis sich ein Teig bildet.
  5. Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit Pflanzenöl kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
  6. Teig in kleine Stücke teilen und zu dünnen Kreisen ausrollen.
  7. Etwas von der Garnelenfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.
  8. Die Ränder des Teigs über der Füllung zusammenfalten und eine halbmondförmige Form erzeugen.
  9. Dumplings in einen mit Backpapier ausgelegten Bambusdämpfer legen.
  10. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Bambusdämpfer über das kochende Wasser setzen.
  11. Dumplings etwa 6-8 Minuten dämpfen, bis der Teig durchsichtig wird.
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Xia Jiao, bekend als gestoomde garnalendumplings, zijn een klassiek onderdeel van de Kantonese Dim Sum-keuken. Deze delicate, doorschijnende deegkussentjes zijn gevuld met sappige garnalen en worden meestal geserveerd in bamboestomers.
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