Chana Masala: Indisches Kichererbsen-Curry

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

250

Küche

Indisch

Kategorie

Hauptgericht

Chana Masala ist ein indisches Kichererbsen-Curry in einer würzigen Sauce aus Zwiebeln und Tomaten. Amchur bringt Säure, Garam Masala die Wärme. Mit Dosen-Kichererbsen kochst du es in 45 Minuten, es ist vegan und hält 3 Tage im Kühlschrank.
Chana Masala: Indisches Kichererbsen-Curry (KI-generiertes Bild)

Zutaten

  • 2 Dosen Kichererbsen (je 400 g, 480 g abgetropft) oder 200 g getrocknete Kichererbsen
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 2 Zwiebeln (200 g), fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 1 Stück Ingwer (3 cm), fein gerieben
  • 1 grüne Chili, fein gehackt
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
  • 2 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL Kashmiri-Chilipulver (mildes rotes Chilipulver)
  • 1 TL Salz
  • 200 ml Wasser oder Kochwasser der Kichererbsen
  • 1 TL Amchur (getrocknetes Mangopulver) oder 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
  • 2 EL gehackter Koriander zum Garnieren

Zubereitungsschritte

  1. Gieß die Kichererbsen ab, spül sie und lass sie abtropfen. Heb 200 ml der Flüssigkeit oder Wasser auf.
  2. Erhitze das Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze. Röste den Kreuzkümmel 30 Sekunden, bis er duftet und dunkler wird.
  3. Gib die Zwiebeln dazu und brate sie 10 Minuten unter Rühren, bis sie tief goldbraun sind. Die Farbe der Zwiebeln bestimmt die Farbe der Sauce.
  4. Rühre Knoblauch, Ingwer und Chili 1 Minute mit. Gib Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver dazu und röste sie 30 Sekunden.
  5. Gib Tomaten und Salz dazu und koche die Masala 8 Minuten, bis sie dick ist und sich am Rand Öl absetzt.
  6. Rühre Kichererbsen und Flüssigkeit unter. Zerdrück mit dem Löffel ein paar Kichererbsen am Topfrand, damit die Sauce bindet, und lass alles 10 Minuten köcheln.
  7. Rühre Amchur und Garam Masala ein, schmeck mit Salz ab und streu Koriander darüber.
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Chana Masala ist ein Kichererbsen-Curry aus Nordindien. Die Sauce kochst du aus Zwiebeln, Tomaten, Ingwer und Knoblauch und würzt sie mit Koriander, Kreuzkümmel und Garam Masala. Amchur, getrocknetes grünes Mangopulver, gibt ihr eine frische Säure.

Mit Kichererbsen aus der Dose steht das Curry nach 45 Minuten auf dem Tisch. Getrocknete Kichererbsen weichst du über Nacht ein und kochst sie vorher 60 Minuten. Selbst gekochte Kichererbsen werden cremiger, ihr Kochwasser bindet die Sauce. Ohne Butter und Sahne ist das Gericht vegan.

Iss das Curry mit Reis oder Naan-Brot. Als Snack dazu passen Samosas, für ein größeres Essen ergänzt ein Dal Tadka den Tisch.

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Bild: KI-generiert.

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