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Jiān Shuǐ Jiǎo er en deilig type kinesiske dumplings som delvis stekes og dampes for å oppnå en perfekt kombinasjon av sprø bunn og myk topp. Denne versjonen lages med en klassisk fylling av svinekjøtt og grønnsaker.
Jiān Shuǐ Jiǎo (煎水餃) – Knusprige gebratene Dumplings
Laura Chen
4
45 Minuten
25 Minuten
250
Chinesisch
Hauptgericht
Jiān Shuǐ Jiǎo sind eine köstliche Art der chinesischen Dumplings, die teilweise gebraten und gedämpft werden, um eine perfekte Kombination aus knuspriger Unterseite und weicher Oberseite zu erzielen. Diese Version wird mit einer klassischen Füllung aus Schweinefleisch und Gemüse zubereitet.
Zutaten
- 200 g Schweinehackfleisch
- 100 g Weißkohl, fein gehackt
- 50 g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Ingwer, fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 Packung Dumpling-Teigblätter (etwa 40 Stück)
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- 100 ml Wasser
Zubereitungsschritte
- In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, Weißkohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer gründlich mischen.
- Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und weiter mischen, bis die Füllung gleichmäßig gewürzt ist.
- Etwa einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Dumpling-Teigblatts geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten, zusammenfalten und die Ränder fest drücken, um sie zu versiegeln.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Dumplings in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten braten, bis die Unterseiten golden und knusprig sind.
- Wasser vorsichtig zur Seite der Pfanne hinzufügen und sofort mit einem Deckel abdecken. Lass die Dumplings 6-7 Minuten dämpfen, oder bis das gesamte Wasser verdampft ist.
- Den Deckel entfernen und die Dumplings weitere 2 Minuten braten, um die Unterseiten erneut zu knusprig zu machen.
- Die Dumplings auf einen Servierteller geben und heiß servieren.