Misosuppe (Miso Shiru) mit Shiitake-Pilzen und Tofu

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

75

Küche

Japanisch

Kategorie

Suppe

Miso Shiru gehört in Japan zum Frühstück wie zum Abendessen. In dieser Misosuppe ziehen Shiitake-Pilze, Seidentofu und Wakame in Dashi, der japanischen Grundbrühe. Die Miso-Paste rührst du erst kurz vor dem Servieren bei kleiner Hitze ein, damit ihr Aroma erhalten bleibt.
Misosuppe mit Shiitake-Pilzen und Tofu

Zutaten

  • 800 ml Wasser
  • 2 TL Dashi-Pulver (japanisches Brühpulver mit Bonito, Menge nach Packungsangabe)
  • 4 EL Miso-Paste, weiß oder rot
  • 200 g Seidentofu
  • 6 Shiitake-Pilze, frisch oder getrocknet
  • 1 EL getrocknete Wakame (Seetang für Suppen)
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

Zubereitungsschritte

  1. Weiche getrocknete Shiitake 20 bis 30 Minuten in 200 ml warmem Wasser ein, bis die Hüte weich sind. Frische Shiitake putzt du nur mit einem Pinsel.
  2. Drück die eingeweichten Pilze aus, schneide die harten Stiele ab und die Hüte in dünne Scheiben. Gieß das Einweichwasser durch ein feines Sieb und heb es auf.
  3. Lege die Wakame 5 Minuten in kaltes Wasser, bis sie aufgequollen ist, und gieß sie ab.
  4. Bring das Wasser zusammen mit dem Pilzwasser in einem Topf zum Kochen und rühre das Dashi-Pulver ein. Gib die Pilze dazu und lass sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln.
  5. Schneide den Tofu in 1,5 cm große Würfel und lass ihn vorsichtig in die Brühe gleiten. Erwärme ihn 2 Minuten, ohne umzurühren.
  6. Schalte die Hitze auf die kleinste Stufe. Löse die Miso-Paste in einer Schöpfkelle mit etwas heißer Brühe glatt und rühre sie in den Topf.
  7. Gib die Wakame dazu und erwärme die Suppe 1 Minute, bis sie dampft. Lass sie dabei nicht mehr aufkochen.
  8. Fülle die Suppe in Schalen, streue die Frühlingszwiebeln darüber und serviere sie heiß.
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Miso Shiru, den tradisjonelle japanske misosuppen, er en hjørnestein i det japanske kjøkkenet og en daglig matvare som verdsettes både for sine helsefremmende egenskaper og sin dype, umamirike smak. I denne varianten av den klassiske suppen tilsettes shiitakesopp og tofu for å skape et hjertelig, næringsrikt måltid som varmer sjelen og vekker sansene. Kombinasjonen av disse ingrediensene med den salte sødmen i misopastaen skaper en harmonisk rett som er både enkel og dyptgående, et speilbilde av zen-filosofiens enkelhet og naturlighet, som gjennomsyrer mange aspekter av japansk kultur.

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