Num Banh Chok Samlor

Zubereitungsschritte

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, dann abgießen und beiseite stellen.
2. Fischbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und Kurkuma hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Currypaste in einer Pfanne leicht anrösten, dann Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren.
4. Die Curry-Kokosmilch-Mischung in die kochende Brühe geben. Zucker, Fischsauce und das Fischfilet hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die gekochten Reisnudeln auf Schüsseln verteilen, das heiße Curry darüber geben und mit Bohnensprossen, Minze, Koriander, Frühlingszwiebeln und roten Chilis garnieren.
6. Mit Limettenvierteln servieren und nach Geschmack mit den Limetten beträufeln.