Chikin-Mu: Süßsaurer Rettich zu Korean Fried Chicken

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

260 Minuten

Kochzeit

5 Minuten

Kalorien

55

Küche

Koreanisch

Kategorie

Beilage

Chikin-Mu sind süßsauer eingelegte Rettichwürfel, die koreanische Fried-Chicken-Läden zum Hähnchen dazulegen. Du brauchst Rettich, Essig, Zucker, Salz und Wasser und etwa 15 Minuten Arbeit. Nach 4 Stunden im Kühlschrank sind die Würfel durchgezogen und bleiben knackig, eine Nacht macht sie noch säuerlicher.
Chikin-Mu (치킨무) – Eingelegter Rettich zu Korean Fried Chicken image

Zutaten

  • 500 g weißer Rettich oder Daikon
  • 200 ml Wasser
  • 200 ml Weißweinessig oder heller Branntweinessig (5 % Säure)
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Salz

Zubereitungsschritte

  1. Schäle den Rettich und schneide ihn in 1,5 cm große Würfel.
  2. Spüle ein Schraubglas mit etwa 1 l Inhalt heiß aus und lass es abtropfen.
  3. Gib Wasser, Essig, Zucker und Salz in einen kleinen Topf und erwärme alles unter Rühren 2 bis 3 Minuten, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.
  4. Lass den Sud 10 Minuten abkühlen, bis er lauwarm ist. So bleibt der Rettich knackiger als unter kochendem Sud.
  5. Fülle die Rettichwürfel ins Glas und gieße den Sud darüber, bis alle Würfel bedeckt sind.
  6. Verschließe das Glas und stelle es mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht.
  7. Nimm die Würfel mit einer Gabel heraus, lass sie kurz abtropfen und serviere sie kalt zum Hähnchen.
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