Dongpo Rou (东坡肉) – Schweinefleisch nach Dongpo-Art

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

120 Minuten

Kalorien

500

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Dongpo Rou ist ein traditionelles chinesisches Gericht aus der Zhejiang-Provinz, benannt nach dem berühmten Dichter Su Dongpo. Es wird aus Schweinebauch zubereitet, der langsam in einer Mischung aus Sojasauce, Reiswein und anderen Gewürzen geschmort wird. Das Ergebnis ist ein unglaublich zartes und aromatisches Gericht.
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Zutaten

  • 500g Schweinebauch, in große Würfel geschnitten
  • 3 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 3 Esslöffel helle Sojasauce
  • 200 ml Shaoxing-Reiswein
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, ganz
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln, in 3 cm lange Stücke geschnitten
  • 1 Sternanis
  • 1 Zimtstange
  • 500 ml Wasser
  • 2 Esslöffel pflanzliches Öl

Zubereitungsschritte

  1. Den Schweinebauch gründlich waschen und trockentupfen.
  2. In einem Topf das Öl erhitzen und den Schweinebauch von allen Seiten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
  3. Ingwer, Knoblauch, Sternanis und Zimtstange hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Mit Shaoxing-Reiswein ablöschen und den Alkohol kurz verdampfen lassen.
  5. Dunkle und helle Sojasauce, Zucker und Wasser hinzufügen und gut umrühren.
  6. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
  7. Die Hitze reduzieren und das Gericht abgedeckt bei niedriger Temperatur 2 Stunden langsam schmoren lassen.
  8. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
  9. Das Fleisch sollte am Ende sehr zart sein und die Sauce eingedickt.
  10. Dongpo Rou auf einem Teller anrichten und mit Reis servieren.
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Dongpo Rou er en tradisjonell kinesisk rett fra Zhejiang-provinsen, oppkalt etter den berømte dikteren Su Dongpo. Den lages av svinebuk som sakte blir kokt i en blanding av soyasaus, risvin og andre krydder. Resultatet er en utrolig mør og aromatisk rett.
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