Galbi (갈비) – Koreanische Rippchen

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

240 Minuten

Kochzeit

60 Minuten

Kalorien

700

Küche

Koreanisch

Kategorie

Korea

Galbi sind traditionelle koreanische Grillrippchen, die in einer süß-würzigen Sojasaucenmarinade eingelegt und anschließend gegrillt werden. Das Fleisch wird unglaublich zart und karamellisiert leicht während des Grillens, was für ein intensives Aroma sorgt.

Zutaten

    Zutaten

    • 1 kg Rinderrippen (in dünne Scheiben geschnitten)
    • 100 ml Sojasauce
    • 2 EL Zucker
    • 2 EL Honig
    • 2 EL Sesamöl
    • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
    • 1 TL Ingwer (gerieben)
    • 1 EL Reiswein (Mirin)
    • 1 EL Sesamsamen
    • 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
    • 1 TL schwarzer Pfeffer.

    Zubereitungsschritte

      Zubereitung

      1. Die Rinderrippen unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen
      2. In einer Schüssel Sojasauce, Zucker, Honig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Reiswein, Sesamsamen und Pfeffer vermengen
      3. Die Rippchen in die Marinade legen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) ziehen lassen
      4. Grill oder Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen
      5. Die marinierten Rippchen grillen oder braten, bis sie eine schöne Bräunung haben und durchgegart sind
      6. Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
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      Galbi er tradisjonelle koreanske grillribber som marineres i en søt og krydret soyasaus og deretter grilles. Kjøttet blir utrolig mørt og karamelliseres lett under grilling, noe som gir en intens aroma.
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