Wok-grønnsaker med egg og glassnudler er en fantastisk kombinasjon av friske, sprø grønnsaker, delikate glassnudler og proteinrike egg. Denne retten er ikke bare rask å tilberede, men også svært allsidig og tilpassbar. Smakene fra det asiatiske kjøkkenet kommer spesielt godt frem her, mens eggene gir en behagelig metthetsfølelse. Dette måltidet passer utmerket som en lett middag eller lunsj, og er perfekt for dager hvor du ønsker noe raskt, men likevel næringsrikt og velsmakende. Ved bruk av en wok får grønnsakene en behagelig sprøhet, mens glassnudlene og eggene smelter harmonisk sammen i helheten. Ideell for en eller to personer, bringer denne oppskriften det asiatiske kjøkkenet rett inn på ditt kjøkken og imponerer med sin friske smak og enkle tilberedning.
Wok-Gemüse mit Eiern und Glasnudeln
Laura Chen
1-2
15 Minuten
10 Minuten
Chinese
Chinese
Wok-Gemüse mit Eiern und Glasnudeln ist eine wunderbare Kombination aus frischen, knackigen Gemüsesorten, zarten Glasnudeln und proteinreichen Eiern. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch äußerst vielseitig und anpassbar. Die Aromen der asiatischen Küche kommen hier besonders gut zur Geltung, während die Eier eine wohltuende Sättigung bieten. Diese Mahlzeit eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder Mittagessen und ist perfekt für Tage, an denen du etwas Schnelles, aber dennoch Nahrhaftes und Leckeres zubereiten möchtest. Durch die Verwendung eines Woks erhält das Gemüse eine angenehme Bissfestigkeit, während die Glasnudeln und Eier sich harmonisch in die Gesamtkomposition einfügen. Ideal für eine oder zwei Personen, bringt dieses Rezept die asiatische Küche direkt in deine Küche und überzeugt durch seinen frischen Geschmack und die einfache Zubereitung.
Zutaten
Für das Wok-Gemüse:
- 100 g Glasnudeln
- 1 kleine Karotte, in dünne Streifen geschnitten oder geraspelt
- 1/2 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 1/2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten(Optional)
- 50 g Champignons, in Scheiben geschnitten(Optional)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt (Optional)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 50 g Zuckerschoten, in Hälften geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)
- 2 EL Woköl
- 2 Eier
Für die Sauce:
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce (optional)
- 1 EL Hoisin-Sauce
- 1 TL Sesamöl
- Salz
Zubereitungsschritte
Die Fadennudeln in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann nach Packungsanleitung in zwei oder drei Stücke schneiden. Anschließend abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Anhaften zu verhindern. Beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Hoisinsauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker vermischen. Soße beiseite stellen.
In einer kleinen Pfanne 1 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier in eine Schüssel geben, leicht umrühren und mit Salz würzen. Gib die Eier in die Pfanne und rühre, bis sie gar, aber immer noch leicht cremig sind. Eier aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Alle Gemüse wie oben waschen und schneiden.
Einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Öl hinzufügen. Zuerst Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis es duftet. Anschließend das restliche Gemüse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis es leicht al dente ist. Dies sollte etwa 5-6 Minuten dauern.
Gib die vorbereiteten Winternudeln in die Pfanne und gieße die vorbereitete Soße darüber. Alles gut vermischen, damit die Nudeln und das Gemüse die Soße gleichmäßig aufnehmen. Noch etwa 1 Minute braten.
Gib die zuvor zubereiteten Eier in die Pfanne und rühre das Gemüse und die Nudeln vorsichtig unter, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.