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Yukgaejang er en rik og krydret koreansk oksekjøttsuppe som lages med ulike grønnsaker og glassnudler. Den er kjent for sin dype røde farge og sine varmende egenskaper, ideell for kalde dager.
Yukgaejang (육개장) – Scharfe Rindersuppe mit Gemüse
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
350
Koreanisch
Suppe
Yukgaejang ist eine reichhaltige und würzige koreanische Rindersuppe, die mit verschiedenen Gemüsesorten und Glasnudeln zubereitet wird. Sie ist bekannt für ihre tiefroten Farbe und ihre wärmenden Eigenschaften, ideal für kalte Tage.
Zutaten
- 500 g Rinderbrust
- 2 L Wasser
- 2 EL Gochugaru (koreanischer Chilipulver)
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Knoblauch, gehackt
- 100 g Sojasprossen
- 1 Stange Lauch
- 200 g Shiitake-Pilze
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Glasnudeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Rinderbrust in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
- Brühe durch ein Sieb gießen, um Rückstände zu entfernen und zurück in den Topf geben.
- Gochugaru, Sesamöl, Sojasauce und Knoblauch in die Brühe geben und zum Kochen bringen.
- Geschnittenes Fleisch, Sprossen, Lauch, Pilze und Frühlingszwiebeln hinzufügen und für 20 Minuten köcheln lassen.
- Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abtropfen lassen und in die Suppe geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.