Recettes de curry : thaï, indien, japonais et plus
Le curry change de sens d'une cuisine à l'autre : en Thaïlande, c'est une pâte d'herbes fraîches et de piment, en Inde une sauce d'épices grillées, au Japon une sauce épaisse et douce servie sur du riz.
La base des currys thaïs apparaît dans la recette de pâte de curry rouge. Vous trouverez ci-dessous tous les currys, classés par cuisine.
Cuisine japonaise (3)
Cuisine thaïlandaise (26)
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Gaeng Daeng (แกงแดง) – Curry rouge à la viande ou aux légumes
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Gaeng Hed (แกงเห็ด) – Curry thaï aux champignons
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Gaeng Het Bai Cha Plu (แกงเห็ดใบชะพลู) – Curry de champignons aux feuilles de bétel
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Gaeng Hung Lay (แกงฮังเล) – Curry de porc du nord de la Thaïlande
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Gaeng Kari (แกงกะหรี่) – Curry jaune thaïlandais
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Gaeng Keow Wan (แกงเขียวหวาน) – Curry vert au lait de coco
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Gaeng Kiew Wan Gai (แกงเขียวหวานไก่) – Curry vert au poulet
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Gaeng Kua Sapparod (แกงคั่วสับปะรด) – Curry à l'ananas et aux crevettes
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- Gaeng Moo Sap Nor Mai (แกงหมูสับหน่อไม้) – Curry de porc haché au bambou
- Gaeng Om Gai (แกงอ่อมไก่) – Curry de poulet de l'Isan
- Gaeng Pa (แกงป่า) – Curry de la jungle sans lait de coco
- Gaeng Panang (แกงพะแนง) – Curry panang à la sauce épaisse
- Gaeng Pha Talay (แกงป่าทะเล) – Curry de la jungle aux fruits de mer
- Gaeng Phed Gai (แกงเผ็ดไก่) – Curry rouge thaï au poulet
- Gaeng phed goong (แกงเผ็ดกุ้ง) – Curry rouge aux crevettes
- Gaeng Phet Moo (แกงเผ็ดหมู) – Curry rouge au porc
- Gaeng Phet Ped Yang (แกงเผ็ดเป็ดย่าง) – Curry rouge au canard grillé
- Gaeng Som (แกงส้ม) – Curry thaï aigre et épicé au poisson
- Gaeng Tai Pla (แกงไตปลา) – Curry épicé aux viscères de poisson fermentés
- Hor Mok Pla (ห่อหมกปลา) – Flan de poisson vapeur au curry
- Kaeng Tai Pla (แกงไตปลา) – Curry épicé au poisson fermenté
- Curry de potiron au lait de coco – curry thaï vegan
- Massaman curry (แกงมัสมั่น) – bœuf, pommes de terre et cacahuètes
- Pad Prik King (ผัดพริกขิง) – Curry rouge sec aux haricots et au porc
- Curry thaï – curry de poulet au lait de coco
- Curry thaï aux légumes – Curry rouge végan au lait de coco
Cuisine vietnamienne (1)
Cuisine indonésienne et malaisienne (11)
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Gulai Ikan – Curry de poisson malaisien
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Gulai Kambing – Curry de chèvre ou d'agneau
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Gulai Kepala Ikan – Curry de têtes de poisson au lait de coco
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Kari Kambing – Curry d’agneau aux pommes de terre
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Karipap – Curry puffs malaisiens à la pomme de terre
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Masak Lemak Cili Padi – Curry crémeux au lait de coco, avec viande ou poisson
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Nasi Padang – Riz au curry de poulet et sambal vert
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Pajeri Nanas – Curry d'ananas au lait de coco
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Cuisine indienne (7)
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Poulet au beurre (Butter Chicken) – Murgh Makhani, sauce tomate-crème
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Chana Masala – Curry indien de pois chiches
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Chicken mango curry – poulet à la sauce mangue et coco
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Chicken Tikka Masala – Poulet grillé en sauce épicée
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Dal Tadka – Curry de lentilles jaunes au ghee à l'ail
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Mung dal – curry indien de haricots mungo jaunes
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Palak Paneer – Épinards à la crème indiens avec paneer
Cuisine cambodgienne (2)
Cuisine laotienne (3)
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