Koreanska recept: kimchi, bulgogi, grytor och streetfood
Det koreanska köket bygger på fermenterade pastor som gochujang och doenjang, på chiliflingor (gochugaru) och på kimchi, som står på bordet vid nästan varje måltid.
Gillar du hetta passar buldak och den hemgjorda buldaksåsen. Här under hittar du alla koreanska recept, från tillbehör till gryta.
Ramen (1)
Sushi (1)
Soppor (14)
-
Chueotang (추어탕) – Stark fisksoppa med mal i stället för lerlake
-
Dakbokkeumtang (닭볶음탕) – Stark kycklinggryta
-
Eomuk Tang (어묵탕) – Soppa med fiskkaka
-
Galbitang (갈비탕) – Koreansk soppa på nötrevben
-
Gamja Guk (감자국) – Koreansk potatissoppa
-
Gamjatang (감자탕) – Soppa med fläskryggkotor
-
Kkori Gomtang (꼬리곰탕) – Koreansk oxsvanssoppa
-
Maeuntang (매운탕) – Het fiskgryta
Visa alla: Soppor (14)
Nudelsoppor (4)
Stekta och kalla nudlar (6)
Risrätter (8)
-
Bap Burger (밥버거) – Burgare med risbullar
-
Bibimbap (비빔밥) – Blandat ris med grönsaker och ägg
-
Heotjesabap (헛제사밥) – Ceremoniris med många tillbehör
-
Jatjuk (잣죽) – Risgröt med pinjenötter
-
Jeonbokjuk (전복죽) – Risgröt med abalone
-
Jumeokbap (주먹밥) – Koreanska risbollar
-
Kimchi Bokkeumbap (김치볶음밥) – Stekt ris med kimchi
-
Nurungji (누룽지) – Knaprigt ris från grytans botten
Huvudrätter (32)
-
Agujjim (아구찜) – Ångad marulk i het sås
-
Andong Jjimdak (안동찜닭) – Bräserad kyckling med glasnudlar
-
Bossam (보쌈) – Kokt fläskbuk med kimchi
-
Bulgogi (불고기) – Marinerade nötköttsremsor
-
Cheese Buldak (치즈불닭) – Stark kyckling med smält ost
-
Chuncheon Dakgalbi (춘천 닭갈비) – Stark stekt kyckling med grönsaker
-
Dakbal (닭발) – Heta kycklingfötter
-
Dakgangjeong (닭강정) – Söt och knaprig kyckling
Visa alla: Huvudrätter (32)
- Dwaeji Bulgogi (돼지불고기) – Kryddstark fläsk-bulgogi
- Galbi (갈비) – Koreanska grillade revbensspjäll
- Galbi Jjim (갈비찜) – Bryserade nötrevben
- Ganjang Gejang (간장게장) – Krabba inlagd i sojasås
- Gilgeori-toast (길거리 토스트) – Toast med grönsaksomelett
- Godeungeo Gui (고등어구이) – Grillad makrill
- Gopchang Gui (곱창구이) – Grillade tarmar från nöt eller gris
- Gyeranjjim (계란찜) – Ångkokt ägg
- Jeyuk Bokkeum (제육볶음) – Kryddstarkt stekt fläskkött
- Jjimdak (찜닭) – Brässerad kyckling från Andong
- Kimchiburgare (김치버거) – Nötköttsburgare med gochujang-majonnäs
- Knapriga tofupinnar med sesam
- Korean Fried Chicken (양념치킨) – Friterad kyckling i gochujangglasyr
- Koreansk lax med sojaglasyr
- Mayak Gyeran (마약계란) – Koreanska drogägg i sojamarinad
- Nakji Bokkeum (낙지볶음) – Stekt bläckfisk
- Ojingeo Bokkeum (오징어볶음) – Starkt stekt bläckfisk
- Ojingeo Sundae (오징어순대) – Fylld bläckfisk
- Samgyeopsal (삼겹살) – Grillat sidfläsk
- Sundae (순대) – Koreansk blodkorv
- Tangsuyuk (탕수육) – Koreanskt sötsurt kött
- Twigim (튀김) – Koreansk tempura
- Yachae Twigim (야채튀김) – Friterade grönsakskakor
- Yangnyeom Gejang (양념게장) – Krabba inlagd i stark sås
Dumplings och degfickor (1)
Grytor och hotpot (6)
-
Bokkeumbap Jjigae (볶음밥 찌개) – Gryta med stekt ris
-
Budae Jjigae (부대찌개) – Armégryta med korv och snabbnudlar
-
Doenjang Jjigae (된장찌개) – Gryta med fermenterad sojabönspasta
-
Kimchi Jjigae (김치찌개) – Kimchigryta med sidfläsk
-
Kongbiji Jjigae (콩비지찌개) – Gryta med malda sojabönor
-
Sundubu Jjigae (순두부찌개) – Gryta med mjuk tofu
Sallader och tillbehör (18)
-
Baechu Buchu Muchim (배추부추무침) – Färsk sallad på kinakål och purjolök
-
Baek Kimchi (백김치) – Mild vit kimchi utan chili
-
Doraji Namul (도라지나물) – Sallad på ballongblomsrot
-
Dubu Jorim (두부조림) – Stuvad tofu i sojasås
-
Gamja Jorim (감자조림) – Potatis stuvad i sojasås
-
Geotjeori (겉절이) – Färsk kimchisallad av kinakål
-
Gosari Namul (고사리나물) – Ormbunksskott i sesamolja
-
Kimchi (김치) – Fermenterad kål
Visa alla: Sallader och tillbehör (18)
- Kkakdugi (깍두기) – Kimchi på rättikskuber
- Kongnamul (콩나물) – Sallad på sojabönsgroddar
- Koreansk gurksallad (오이무침) – gurka med gochugaru
- Mu Saengchae (무생채) – Kryddig rättikssallad
- Myulchi Bokkeum (멸치볶음) – Stekt ansjovis
- Oi Kimchi (오이김치) – Kimchi på gurka
- Ojingeochae Muchim (오징어채무침) – Kryddig torkad bläckfisk
- Sigeumchi Namul (시금치나물) – Spenat med sesam
- Sogogi Jangjorim (소고기 장조림) – Nötkött bräserat i sojasås
- Yeongeun Jorim (연근조림) – Brässerad lotusrot
Snacks och streetfood (16)
-
Bugak (부각) – Torkad och friterad tång som snacks
-
Dak Kkochi (닭꼬치) – Koreanska kycklingspett
-
Dakttongjip Bokkeum (닭똥집 볶음) – Stekta kycklingmagar
-
Eomuk (어묵) – Koreanska fiskkaksspett
-
Gyeran Bbang (계란빵) – Koreanskt äggbröd
-
Gyeran Mari (계란말이) – Koreansk omelett
-
Haemul Pajeon (해물파전) – Pannkaka med skaldjur
-
Honey-Butter-mandlar (허니버터 아몬드) – Mandlar med honungs- och smörglaze
Visa alla: Snacks och streetfood (16)
- Jeon (전) – Olika koreanska pannkakor
- Kimchi Jeon (김치전) – Koreansk kimchipannkaka
- Korean Corn Dog (핫도그) – Koreansk hotdog med mozzarella
- Korean Pizza (한국식 피자) – Pizza med sötpotatis, majs och majonnäs
- Makgeolli Pajeon (막걸리 파전) – Salladslökspannkaka med risvin
- Sotteok Sotteok (소떡소떡) – Spett med korv och riskaka
- Tteokbokki (떡볶이) – Starka riskakor
- Yukhoe (육회) – Koreansk nötfärstartar med päron och äggula
Såser och grundrecept (7)
-
Bibimbapsås (비빔장) – Gochujang- och sesamsås
-
Buldak-sås (불닭소스) – Het koreansk chilisås
-
Bulgogisås (불고기 양념) – Koreansk marinad med päron
-
Chikin-Mu (치킨무) – Inlagd rättika till Korean Fried Chicken
-
Garaetteok (가래떡) – Koreanska riskakestavar
-
Ssamjang (쌈장) – kryddig pasta till BBQ
-
Tteok (떡) – Koreanska riskakor
Desserter och bakverk (18)
-
Baesuk (배숙) – Ångat päron med ingefära
-
Bingsu (빙수) – Koreansk isdessert
-
Bungeoppang (붕어빵) – Fiskformade våfflor med röd bönpasta
-
Chapssaltteok (찹쌀떡) – Koreanska mochi
-
Dalgona (달고나) – Koreanskt karamellsockergodis
-
Dasik (다식) – Koreanska tekakor
-
Gangjeong (강정) – Mellanmål av puffat ris
-
Gukhwappang (국화빵) – Krysantemumformade kakor med fyllning
Visa alla: Desserter och bakverk (18)
- Gyeongdan (경단) – Sött fyllda risbollar
- Hodugwaja (호두과자) – Koreanska valnötskakor
- Hotteok (호떡) – Söta, fyllda pannkakor
- Injeolmi (인절미) – Riskaka med rostat sojamjöl
- Kkwabaegi (꽈배기) – Koreanska munkar
- Patbap (팥밥) – Sött ris med röda bönor
- Songpyeon (송편) – Halvmåneformade riskakor med sesam- och honungsfyllning
- Ssuktteok (쑥떡) – Riskaka med gråbo
- Yakgwa (약과) – Koreanska honungskakor
- Yeot (엿) – Koreanska godisstänger
Drycker (17)
-
Baekseju (백세주) – Koreanskt örtvin
-
Baesukcha (배숙차) – Ångkokt päronte
-
Banana Milk (바나나 우유) – Koreansk bananmjölk
-
Bokbunja (복분자주) – Koreanskt björnbärsvin
-
Boricha (보리차) – Koreanskt kornte
-
Dalgona Coffee (달고나 커피) – Kaffeskum på kall mjölk
-
Hwachae (화채) – Koreansk fruktpunch
-
Insamcha (인삼차) – Ginsengte med jujube
Visa alla: Drycker (17)
- Makgeolli (막걸리) – Koreanskt risvin
- Misugaru (미숫가루) – Koreansk spannmålsdryck
- Omija-cha (오미자차) – Koreanskt te med fem smaker
- Sikhye (식혜) – Söt risdryck
- Soju (소주) – Koreansk sprit och cocktails
- Somaek (소맥) – Koreansk soju-ölblandning
- Ssukcha (쑥차) – Te på gråbo
- Sujeonggwa (수정과) – Kaneldryck med torkad frukt
- Yuja-cha (유자차) – Koreanskt citrusté
