Recetas tailandesas: currys, sopas, wok y ensaladas
Cocinar al estilo tailandés es buscar el equilibrio: picante, ácido, salado y dulce en un mismo plato. La hierba de limón, el galangal, la lima kaffir y la salsa de pescado marcan el sabor.
La base de muchos currys es una pasta hecha en el mortero. Cómo prepararla en casa lo muestra la receta de pasta de curry rojo. Aquí abajo encuentras todas las recetas tailandesas por tipo de plato.
Currys (26)
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Gaeng Daeng (แกงแดง) – Curry rojo con carne o verduras
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Gaeng Hed (แกงเห็ด) – Curry tailandés de hongos
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Gaeng Het Bai Cha Plu (แกงเห็ดใบชะพลู) – curry de hongos con hojas de betel
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Gaeng Hung Lay (แกงฮังเล) – Curry de cerdo del norte de Tailandia
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Gaeng Kari (แกงกะหรี่) – Curry amarillo tailandés
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Gaeng Keow Wan (แกงเขียวหวาน) – Curry verde con leche de coco
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Gaeng Kiew Wan Gai (แกงเขียวหวานไก่) – Curry verde con pollo
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Gaeng Kua Sapparod (แกงคั่วสับปะรด) – Curry de piña y camarones
Ver todo: Currys (26)
- Gaeng Moo Sap Nor Mai (แกงหมูสับหน่อไม้) – Curry de cerdo molido con bambú
- Gaeng Om Gai (แกงอ่อมไก่) – Curry de pollo de Isaan
- Gaeng Pa (แกงป่า) – Curry de la selva sin leche de coco
- Gaeng Panang (แกงพะแนง) – Curry panang de salsa espesa
- Gaeng Pha Talay (แกงป่าทะเล) – Curry de la selva con mariscos
- Gaeng Phed Gai (แกงเผ็ดไก่) – Curry rojo tailandés con pollo
- Gaeng phed goong (แกงเผ็ดกุ้ง) – Curry rojo con camarones
- Gaeng Phet Moo (แกงเผ็ดหมู) – Curry rojo con cerdo
- Gaeng Phet Ped Yang (แกงเผ็ดเป็ดย่าง) – Curry rojo con pato asado
- Gaeng Som (แกงส้ม) – Curry agrio y picante con pescado
- Gaeng Tai Pla (แกงไตปลา) – Curry picante con pescado fermentado
- Hor Mok Pla (ห่อหมกปลา) – Pudín de pescado al vapor con curry
- Kaeng Tai Pla (แกงไตปลา) – Curry picante con pescado fermentado
- Curry de calabaza con leche de coco – curry tailandés vegano
- Massaman Curry (แกงมัสมั่น) – res con papas y cacahuates
- Pad Prik King (ผัดพริกขิง) – Curry rojo con ejotes y cerdo
- Curry tailandés – curry de pollo con leche de coco
- Curry tailandés de verduras – Curry rojo vegano con leche de coco
Sopas (14)
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Gaeng Jued (แกงจืด) – Sopa tailandesa de fideos de cristal con tofu
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Kaeng Liang (แกงเลียง) – Sopa tailandesa de hierbas
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Tom Jab Chai (ต้มจับฉ่าย) – Sopa sino-tailandesa de verduras
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Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่) – Sopa de pollo con leche de coco y galangal
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Tom Kha Hed (ต้มข่าเห็ด) – Sopa de hongos con leche de coco
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Tom Kha Pla (ต้มข่าปลา) – Sopa de coco con pescado
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Tom Klong (ต้มโคล้ง) – Sopa de pescado ahumado
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Tom Klong Pla Salid (ต้มโคล้งปลาสลิด) – Sopa de pescado ahumado con tamarindo
Ver todo: Sopas (14)
- Tom Klong Pla Salid (ต้มโคล้งปลาสลิด) – Sopa ácida con pescado ahumado
- Tom Saap (ต้มแซ่บ) – Sopa picante de costillitas de cerdo de Isaan
- Tom Yum Gai (ต้มยำไก่) – Sopa picante de pollo con limoncillo
- Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง) – Sopa picante de camarones con zacate de limón
- Tom Yum Hed (ต้มยำเห็ด) – Sopa picante de hongos
- Tom Yum Talay (ต้มยำทะเล) – Sopa picante de mariscos
Sopas de fideos (7)
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Boat Noodles (ก๋วยเตี๋ยวเรือ) – Sopa de fideos oscura y contundente
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Khao Soi Gai (ข้าวซอยไก่) – Sopa de fideos al curry con pollo
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Kuay Chap (ก๋วยจั๊บ) – Sopa de fideos de arroz con cerdo
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Kuay Tiew Kua Gai (ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่) – Fideos de arroz fritos con pollo
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Kuay Tiew Mu Daeng (ก๋วยเตี๋ยวหมูแดง) – Sopa de fideos con cerdo BBQ
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Kuay Tiew Nam (ก๋วยเตี๋ยวน้ำ) – Sopa de fideos tailandesa
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Kuay Tiew Nam Sai (ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส) – Sopa clara de fideos de arroz
Fideos salteados y fríos (8)
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Ba Mee Haeng (บะหมี่แห้ง) – Fideos de huevo secos con cerdo
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Ba Mee Moo Dang (บะหมี่หมูแดง) – fideos de huevo con cerdo a la barbacoa
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Kung Op Woon Sen (กุ้งอบวุ้นเส้น) – Camarones al horno con fideos de celofán
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Pad kee mao (ผัดขี้เมา) – Fideos borrachos con albahaca tailandesa
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Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช) – Fideos de arroz fritos al estilo Isaan
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Pad See Ew (เส้นเล็กผัดซีอิ๊ว) – Fideos de arroz finos con salsa de soya
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Pad Thai (ผัดไทย) – Fideos fritos tailandeses
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Pad Thai Woon Sen (ผัดไทยวุ้นเส้น) – Pad thai con fideos de cristal
Platos de arroz (19)
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Jok (โจ๊ก) – Congee tailandés con albóndigas de cerdo
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Khao Kha Moo (ข้าวขาหมู) – Cerdo estofado con arroz
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Khao Kluk Kapi (ข้าวคลุกกะปิ) – Arroz con pasta de camarón
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Khao Kluk Nam Prik (ข้าวคลุกน้ำพริก) – Arroz con pasta de chile
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Khao Man Gai (ข้าวมันไก่) – Arroz con pollo y salsa de jengibre
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Khao Mok Gai (ข้าวหมกไก่) – Biryani de pollo tailandés
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Khao Mok Neua (ข้าวหมกเนื้อ) – Arroz especiado con res
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Khao Mok Pla (ข้าวหมกปลา) – Arroz amarillo con pescado
Ver todo: Platos de arroz (19)
- Khao Neow Gai Yang (ข้าวเหนียวไก่ย่าง) – Arroz glutinoso con pollo asado
- Khao Pad (ข้าวผัด) – Arroz frito tailandés
- Khao Pad Gai (ข้าวผัดไก่) – Arroz frito con pollo
- Khao Pad Kra Pao (ข้าวผัดกระเพรา) – Arroz frito con albahaca
- Khao Pad Moo (ข้าวผัดหมู) – Arroz frito con cerdo
- Khao Pad Pong Kari (ข้าวผัดผงกะหรี่) – Arroz frito con curry en polvo
- Khao Pad Prik Pao (ข้าวผัดพริกเผา) – Arroz frito con pasta de chile tostado
- Khao Pad Sapparod (ข้าวผัดสับปะรด) – Arroz frito con piña
- Khao Pad Tom Yum (ข้าวผัดต้มยำ) – Arroz frito al estilo tom yum
- Khao Tom (ข้าวต้ม) – Sopa espesa de arroz tailandesa con carne o pescado
- Khao Yam (ข้าวยำ) – Ensalada de arroz del sur de Tailandia
Platos principales (17)
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Gai pad khing (ไก่ผัดขิง) – Pollo con jengibre y hongos
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Gai pad med mamuang (ไก่ผัดเม็ดมะม่วง) – Pollo tailandés con anacardos
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Gai Yang (ไก่ย่าง) – Pollo a la parrilla estilo Isaan
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Kai Dao (ไข่ดาว) – Huevo frito crujiente estilo tailandés
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Kai jiao (ไข่เจียว) – Tortilla tailandesa crujiente al wok
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Kai Palo (ไข่พะโล้) – Huevos estofados con cerdo
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Kai Tod (ไก่ทอด) – Pollo frito tailandés
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Moo Dad Deaw (หมูแดดเดียว) – Cerdo seco frito
Ver todo: Platos principales (17)
- Moo Tod Nam Pla (หมูทอดน้ำปลา) – Cerdo frito con salsa de pescado
- Pad Krapow Moo (ผัดกระเพราหมู) – Cerdo con albahaca tailandesa
- Pad Pak Bung Fai Daeng (ผัดผักบุ้งไฟแดง) – Espinaca de agua salteada
- Pad pak ruam (ผัดผักรวม) – Verduras mixtas salteadas en wok
- Pla Duk Yang (ปลาดุกย่าง) – Bagre a la parrilla
- Pla Rad Prik (ปลาราดพริก) – Pescado frito con salsa de chile
- Pla Tod Kratiem (ปลาทอดกระเทียม) – Pescado frito con ajo
- Sai Ua (ไส้อั่ว) – Salchicha del norte de Tailandia
- Salsa de chile dulce (น้ำจิ้มไก่) – Salsa tailandesa dulce en frasco
Dumplings y empanadillas (1)
Guisos y hotpot (1)
Ensaladas y guarniciones (10)
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Laab Gai (ลาบไก่) – Ensalada picante de pollo molido
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Nam Tok Moo (น้ำตกหมู) – Ensalada picante de cerdo
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Som Tam (ส้มตำ) – Ensalada de papaya verde
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Som Tam Thai (ส้มตำไทย) – Ensalada de papaya con cacahuates
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Tam Taeng (ตำแตง) – Ensalada tailandesa de pepino al estilo Som Tam
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Arroz con coco tailandés (ข้าวมัน) – Arroz jazmín en leche de coco
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Yam Pla Duk Foo (ยำปลาดุกฟู) – Ensalada de bagre crujiente
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Yum Gai Tod (ยำไก่ทอด) – Ensalada con pollo crujiente
Ver todo: Ensaladas y guarniciones (10)
Snacks y comida callejera (6)
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Gai satay (ไก่สะเต๊ะ) – Brochetas de pollo con salsa de cacahuate
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Hoi Tod (หอยทอด) – Tortita crujiente de mejillones
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Miang Kham (เมี่ยงคำ) – Bocados en hoja con coco y limón
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Moo Ping (หมูปิ้ง) – Brochetas de cerdo a la parrilla
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Tod Man Kung (ทอดมันกุ้ง) – Tortitas de camarón
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Tod Man Pla (ทอดมันปลา) – Tortitas tailandesas de pescado
Salsas y recetas básicas (5)
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Khao Niew (ข้าวเหนียว) – Arroz glutinoso como acompañamiento
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Nam Prik Pao (น้ำพริกเผา) – Pasta de chile tostado tailandesa
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Salsa para pad thai (ซอสผัดไทย) – tamarindo, azúcar de palma y salsa de pescado
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Pasta de curry rojo (พริกแกงเผ็ด) – Pasta tailandesa de chiles secos
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Sriracha (ศรีราชา) – salsa de chile fermentada
Postres y repostería (16)
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Bua Loy (บัวลอย) – Bolitas de arroz glutinoso en leche de coco
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Kanom Ba Bin (ขนมบ้าบิ่น) – Hotcakes de coco
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Kanom Krok (ขนมครก) – Panquecitos de coco
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Kanom Mor Gaeng (ขนมหม้อแกง) – Flan tailandés de frijol mungo
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Kanom Ping (ขนมผิง) – Galletas tailandesas de coco
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Kanom Tom (ขนมต้ม) – Bolitas de coco con relleno de azúcar de palma
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Kanom Tuay (ขนมถ้วย) – Postre de crema de coco en tazoncitos
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Khanom Chan (ขนมชั้น) – Pastel de capas de leche de coco
Ver todo: Postres y repostería (16)
- Khao Niew Mamuang (ข้าวเหนียวมะม่วง) – Arroz glutinoso con mango
- Khao Tom Mud (ข้าวต้มมัด) – Arroz glutinoso dulce con plátano
- Ruam Mit (รวมมิตร) – Leche de coco dulce con tapioca
- Sangkaya Bai Toey (สังขยาใบเตย) – Crema de pandan y coco
- Schwarzer Klebreis – Postre con crema de coco y mango
- Roti tailandés (โรตีกล้วย) – Crepa de plátano con leche condensada
- Helado de coco tailandés (ไอติมกะทิ) – Helado de leche de coco sin máquina
- Tub Tim Grob (ทับทิมกรอบ) – Castañas de agua en leche de coco
Bebidas (9)
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Cha Nom Yen (ชานมเย็น) – Té tailandés con leche
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Cha Yen (ชาเย็น) – Té helado tailandés
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Nam Bai Toey (น้ำใบเตย) – Bebida de pandan
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Nam Krajeab (น้ำกระเจี๊ยบ) – Té de hibisco
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Nam Manao (น้ำมะนาว) – Limonada fresca de limón
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Nam Matum (น้ำมะตูม) – Té de fruta bael
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Nam Oy (น้ำอ้อย) – Jugo de caña de azúcar
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Nam Takrai (น้ำตะไคร้) – Bebida de zacate de limón
Ver todo: Bebidas (9)
Más listados de recetas
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