Aziatische noedelrecepten: gebakken noedels en noedelsoepen
Tarwenoedels, eiernoedels, glasnoedels van mungbonen, rijstnoedels, udon en soba: elke noedel heeft een andere kooktijd en past bij andere sauzen.
Hieronder vind je alle noedelrecepten, verdeeld in gebakken noedels en noedelsoepen.
Japans (26)
-
Champon (ちゃんぽん) – Noedelsoep met zeevruchten
-
Gebakken sobanoedels uit de wok
-
Hiyashi Chuka (冷やし中華) – Koude ramennoedels
-
Kare Udon (カレーうどん) – Udon-noedels met Japanse currysaus
-
Kitsune Soba (きつねそば) – Sobanoedels met gefrituurde tofu
-
Kitsune Udon (きつねうどん) – Udonnoedels met gefrituurde tofu
-
Miso Ramen (味噌ラーメン) – Met chashu en ingelegde daikon
-
Nabeyaki Udon (鍋焼きうどん) – Udonstoofpot met ei
Alles bekijken: Japans (26)
- Ramen (ラーメン) – Noedelsoep met venusschelpen
- Ramen (ラーメン) – noedelsoep met varkensvlees, chashu en ei
- Ramen-bouillon (ラーメンスープ) – De vier Japanse basisbouillons
- Ramennoedels (中華麺) – tarwenoedels met gebakken zuiveringszout
- Shio Ramen (塩ラーメン) – Dashibouillon met teriyakizalm
- Shio Ramen (塩ラーメン) – Met paddenstoelen, sojaei en nori
- Shio ramen (塩ラーメン) – zoutbouillon met misokip
- Shoyu ramen (醤油ラーメン) – met kip-chashu en paksoi
- Shoyu Ramen (醤油ラーメン) – Ramen met rundvlees en sojabouillon
- Tantanmen (担々麺) – Pittige ramen met sesambouillon
- Tempura Udon (天ぷらうどん) – Udon met knapperige tempura
- Tonkotsu Ramen (豚骨ラーメン) – Ramen met romige bouillon van varkensbotten
- Toshikoshi soba (年越しそば) – Japanse oudejaarsnoedels
- Tsukemen (つけ麺) – Koude ramennoedels met dipsaus
- Udonnoedels (うどん) – handgemaakte tarwenoedels met bouillon
- Vegan ramen (ヴィーガンラーメン) – miso-ramen met shiitake-kombubouillon
- Vegetarische ramen (ラーメン) – Met gefrituurde tofu, bamboe en ei
- Zaru Soba (ざるそば) – Koude sobanoedels met dipsaus
Chinees (35)
-
Bawan Mian (肉圓麵) – Noedelsoep met gehaktballetjes
-
Biang Biang Mian (油泼扯面) – Brede handgetrokken noedels
-
Chao Fen Pi (炒粉皮) – Gebakken glasnoedels
-
Chinese noedels met garnalen
-
Chow Mein (炒面) – Chinese gebakken noedels
-
Dan Dan noedels (担担面) – Pittige noedels uit Sichuan
-
Daoxiao Mian (刀削面) – Met het mes gesneden noedels uit Shanxi
-
Gan Chao Niu He (干炒牛河) – Gebakken brede rijstnoedels met rundvlees
Alles bekijken: Chinees (35)
- Gan La Mian (乾拉麵) – Pittige droge noedels
- Gebakken eiernoedels met sojasaus en lente-ui
- Gebakken noedels met kip en groenten
- Gebakken noedels met rundvlees
- Hai Xian Chao Mian (海鮮炒麵) – Gebakken noedels met zeevruchten
- Hong Shao Mian (紅燒麵) – Gestoofde noedels
- Lanzhou Lamian (兰州拉面) – Handgetrokken noedels uit Lanzhou
- Lao Beijing Zha Jiang Mian (老北京炸酱面) – Noedels met zwarte bonensaus
- Lo Mein (捞面) – Zachte eiernoedels in sojasaus
- Lu Dan Mian (滷蛋麵) – Noedels met gestoofd ei
- Lu Rou Mian (卤肉面) – Noedels met gestoofd varkensvlees
- Lu Wei Mian (滷味麵) – Noedels met gestoofd vlees
- Luosifen (螺蛳粉) – Rijstnoedelsoep met slakken uit Guangxi
- Mayi Shang Shu (螞蟻上樹) – Glasnoedels met gehakt
- Niu Rou Mian (牛肉麵) – Taiwanese rundvleesnoedels
- Niurou Mian (牛肉面) – Chinese rundvleesnoedelsoep
- Noedelsoep met varkensdarm
- San Xia Mian (三峽麵) – Noedels uit Sanxia
- Shaanxi You Po Mian (陕西油泼面) – Pittige Shaanxi-noedels
- Shanghai Cu Chao Mian (上海粗炒面) – Dikke gebakken noedels
- Wokgroente met ei en glasnoedels
- Xia Ren Chao Mian (蝦仁炒麵) – Gebakken noedels met garnalen
- Xiao Mian (小面) – Pittige noedelsoep uit Chongqing
- Yang Cong Su Cai Mian (洋蔥素菜麵) – Noedels met ui en groenten
- You Po Mian (油泼面) – Noedels met hete olie
- Zha Jiang Mian (炸酱面) – Noedels met gefermenteerde bonensaus
- Zha Rou Mian (炸肉麵) – Noedels met gefrituurd vlees
Koreaans (11)
-
Bibim guksu (비빔국수) – koude pittige mengnoedels
-
Buldak Carbonara (까르보불닭) – Verfijnde roze pittige noedels
-
Jajangmyeon (짜장면) – noedels met zwarte bonenpasta
-
Janchi Guksu (잔치국수) – Feestelijke noedelsoep
-
Japchae (잡채) – Glasnoedels met groente
-
Jjambbong (짬뽕) – Pittige noedelsoep met zeevruchten
-
Jjolmyeon (쫄면) – Pittige, koude noedels
-
Kongguksu (콩국수) – koude noedelsoep met sojamelk
Thais (15)
-
Ba Mee Haeng (บะหมี่แห้ง) – Droge eiernoedels met varkensvlees
-
Ba Mee Moo Dang (บะหมี่หมูแดง) – Eiernoedels met BBQ-varkensvlees
-
Boat Noodles (ก๋วยเตี๋ยวเรือ) – Donkere, krachtige noedelsoep
-
Khao Soi Gai (ข้าวซอยไก่) – currynoedelsoep met kip
-
Kuay Chap (ก๋วยจั๊บ) – Rijstnoedelsoep met varkensvlees
-
Kuay Tiew Kua Gai (ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่) – Gebakken rijstnoedels met kip
-
Kuay Tiew Mu Daeng (ก๋วยเตี๋ยวหมูแดง) – Noedelsoep met BBQ-varken
-
Kuay Tiew Nam (ก๋วยเตี๋ยวน้ำ) – Thaise noedelsoep
Alles bekijken: Thais (15)
- Kuay Tiew Nam Sai (ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส) – Heldere rijstnoedelsoep
- Kung Op Woon Sen (กุ้งอบวุ้นเส้น) – Gebakken garnalen met glasnoedels
- Pad kee mao (ผัดขี้เมา) – drunken noodles met Thaise basilicum
- Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช) – Gebakken rijstnoedels op Isaan-wijze
- Pad See Ew (เส้นเล็กผัดซีอิ๊ว) – Dunne rijstnoedels met sojasaus
- Pad Thai (ผัดไทย) – Thaise gebakken noedels
- Pad Thai Woon Sen (ผัดไทยวุ้นเส้น) – Pad Thai met glasnoedels
Vietnamees (20)
-
Bánh Canh Ghẹ – Tapiocanoedelsoep met krabvlees
-
Bánh Canh Trảng Bàng – Dikke rijstnoedels in varkensbouillon
-
Bánh Tằm Bì – Rijstmeelnoedels met varkenshuid
-
Bún Bò Huế – Pittige rundvleesnoedelsoep uit Huế
-
Bún Bò Nam Bộ – Rijstnoedelsalade met citroengras-rund
-
Bún Chả Cá – Noedelsoep met viskoekjes
-
Bún Chả – Gegrild varkensvlees met rijstnoedels
-
Bún Riêu – Krabben-tomaten-noedelsoep
Alles bekijken: Vietnamees (20)
- Bún Suông – Noedelsoep met garnalenworst
- Bún Thang – Hanoi-noedelsoep met ei en kip
- Bún Thịt Nướng – Gegrild varkensvlees met verse kruiden
- Bún Đậu Mắm Tôm – Tofu met gefermenteerde garnalenpasta
- Bún Ốc – Noedelsoep met slakken
- Hủ Tiếu Bò Kho – Rundvleesstoofpot met noedels
- Hủ Tiếu Nam Vang – Noedelsoep met varkensvlees onder Cambodjaanse invloed
- Mì Quảng – Rijstnoedelsoep uit Midden-Vietnam
- Mì Xào Giòn – Krokant gebakken eiernoedels
- Pho Xao – Gebakken rijstnoedels met rundvlees
- Phở Bò – Vietnamese noedelsoep met rundvlees
- Phở Gà – Vietnamese kipnoedelsoep
Indonesisch en Maleisisch (25)
-
Asam Laksa – Zuur-pittige vissoep uit Penang
-
Bakmi Ayam – eiernoedels met kip
-
Bihun Goreng – gebakken rijstnoedels met groenten
-
Bihun Sup – Rijstnoedelsoep met kip
-
Char Kway Teow – Gebakken rijstnoedels met garnalen
-
Kolo Mee – Pittige eiernoedels uit Sarawak
-
Laksa Betawi – noedelsoep met kokos en garnalen
-
Laksa Johor – Kokosvissoep met spaghetti
Alles bekijken: Indonesisch en Maleisisch (25)
- Laksa Kelantan – Romige kokoslaksa
- Laksa Lemak – Romige laksa met kokosmelk
- Laksa Sarawak – Kokos-currylaksa uit Sarawak
- Laksam – Rijstnoedelrolletjes in kokos-vissaus
- Mee Bandung – Noedels met garnalen en pittige saus
- Mee Celup – Eiernoedelsoep met garnalen
- Mee Curry – Currynoedelsoep met garnalen en tofu
- Mee Goreng Mamak – Gebakken noedels met tofu en ei
- Mee Hailam – Eiernoedels in donkere saus
- Mee Ketam – Krabnoedels in gember-eisaus
- Mee Rebus – Eiernoedels in zoetpittige saus
- Mee Soto – Kippensoep met gele noedels
- Mie Aceh – pittige currynoedels met rund en garnalen
- Mie Celor – noedels in garnalen-kokossaus
- Mie goreng – Gebakken noedels met kecap manis
- Mie Kocok Bandung – rundernoedelsoep met taugé
- Soto Mie – noedelsoep met rundvlees en witte kool
Cambodjaans (12)
-
Kuy Teav (គុយទាវ) – Cambodjaanse rijstnoedelsoep
-
Mee Cha (មីឆា) – Gebakken eiernoedels met groenten
-
Mee Cha Sach Ko (មីឆាសាច់គោ) – Gebakken noedels met rundvlees
-
Mee Char Angkor (មីឆា អង្គរ) – Gebakken noedels met garnalen
-
Mee Char Trey (មីឆាត្រី) – Gebakken Khmer-noedels met vis
-
Mee Kola (មីកុឡា) – Khmer-noedels met sojasaus
-
Mee Prahok (មីប្រហុក) – Khmer-noedels met varkensgehakt en prahok
-
Mee Sach Chrouk (មីសាច់ជ្រូក) – Eiernoedels met varkensvlees
Laotiaans (7)
-
Feu (ເຝີ) – Laotiaanse rundvleesnoedelsoep
-
Khao Poon (ເຂົ້າປຸ້ນ) – Laotiaanse curry-noedelsoep met vis
-
Lao Ramen – Ramen in Laotiaanse citroengrasbouillon
-
Mee Kathi (ໝີ່ກະທິ) – Laotiaanse rijstnoedels in kokossaus
-
Mee Luang – gebakken eiernoedels met varkensvlees
-
Mee Nam (ໝີ່ນ້ຳ) – Laotiaanse eiernoedelsoep met varkensvlees
-
Mee Pa – Laotiaanse rijstnoedelsalade met vis
Meer overzichten
- Aziatische recepten
- Japanse recepten
- Chinese recepten
- Koreaanse recepten
- Thaise recepten
- Vietnamese recepten
- Indonesische en Maleisische recepten
- Indiase recepten
- Ramenrecepten
- Currygerechten
- Sushirecepten
- Aziatische noedelrecepten
- Aziatische soepen
- Aziatische sauzen en basisrecepten
- Aziatische desserts