Japanska recept: ramen, sushi, donburi och mer
Det japanska köket bygger på få grundingredienser: dashi, sojasås, mirin, miso och bra ris. Behärskar du dem lagar du ramen, donburi och soppor utan färdiga produkter.
Som start passar sushiris, ramenbuljongen och teriyakisåsen. Nedan hittar du alla japanska recept sorterade efter maträtt.
Ramen (17)
-
Champon (ちゃんぽん) – Nudelsoppa med skaldjur
-
Hiyashi Chuka (冷やし中華) – Kalla ramennudlar
-
Miso Ramen (味噌ラーメン) – Med chashu och inlagd daikon
-
Ramen (ラーメン) – Nudelsoppa med hjärtmusslor
-
Ramen (ラーメン) – Nudelsoppa med fläsk, chashu och ägg
-
Ramenbuljong (ラーメンスープ) – De fyra japanska grundbuljongerna
-
Ramennudlar (中華麺) – vetenudlar med bakad bikarbonat
-
Shio Ramen (塩ラーメン) – Dashibuljong med teriyakilax
Visa alla: Ramen (17)
- Shio Ramen (塩ラーメン) – Med svamp, sojamarinerat ägg och nori
- Shio Ramen (塩ラーメン) – Saltbuljong med misokyckling
- Shoyu Ramen (醤油ラーメン) – Med kycklingchashu och pak choi
- Shoyu Ramen (醤油ラーメン) – Nötköttsramen med sojabuljong
- Tantanmen (担々麺) – Stark ramen med sesambuljong
- Tonkotsu Ramen (豚骨ラーメン) – Ramen med krämig grisbensbuljong
- Tsukemen (つけ麺) – Kalla ramennudlar med dippbuljong
- Veganska ramen (ヴィーガンラーメン) – Miso-ramen med shiitake- och kombubuljong
- Vegetarisk ramen (ラーメン) – Med friterad tofu, bambu och ägg
Sushi (20)
-
Battera Sushi (バッテラ寿司) – pressad makrillsushi från Osaka
-
Chirashi Sushi (ちらし寿司) – Sushiris med sashimi
-
Gari (ガリ) – Inlagd sushiingefära
-
Gunkan maki (軍艦巻き) – båtsushi med laxrom och tonfisk
-
Hako Sushi (箱寿司) – Skiktad sushi från en träform
-
Hosomaki (細巻き) – tunna sushirullar med gurka och lax
-
Ika Sushi (イカ寿司) – sushi med bläckfisk
-
Inari Sushi (稲荷寿司) – Sushiris i söta tofupåsar
Visa alla: Sushi (20)
- Maki-sushi (巻き寿司) – Sushirullar med nori
- Nigiri-sushi (握り寿司) – Handformad sushi
- Oshi Sushi (押し寿司) – Pressad sushi
- Sabazushi (鯖寿司) – Marinerad makrill på sushiris
- Sashimi (刺身) – Rå fisk i skivor
- Sushiburgare – Risbullar med lax och avokado
- Sushiris (酢飯) – Ris med sushivinäger, mängd per rulle
- Sushitårta – Lagrat sushiris i tårtring
- Temaki Sushi (手巻き寿司) – Handrullad sushi
- Temari Sushi (手まり寿司) – Små runda sushibollar
- Tempurasushi – crunchy roll med ebi tempura
- Uramaki (裏巻き) – Inside-out-sushirulle
Curryrätter (3)
Soppor (6)
Nudelsoppor (6)
-
Kare Udon (カレーうどん) – Udonnudlar med japansk currysås
-
Kitsune Soba (きつねそば) – Sobanudlar med friterad tofu
-
Kitsune Udon (きつねうどん) – Udonnudlar med friterad tofu
-
Nabeyaki Udon (鍋焼きうどん) – Udongryta med ägg
-
Tempura Udon (天ぷらうどん) – Udon med knaprig tempura
-
Udonnudlar (うどん) – handgjorda vetenudlar med buljong
Stekta och kalla nudlar (3)
Risrätter (16)
-
Chahan (チャーハン) – Japanskt stekt ris
-
Chukadon (中華丼) – Risskål med grönsaker på kinesiskt vis
-
Donburi (丼ぶり) – Risskålar med olika toppings
-
Gyudon (牛丼) – Risskål med nötkött
-
Kamameshi (釜飯) – Grytris med skaldjur
-
Katsudon (カツ丼) – Schnitzel-donburi med ägg
-
Maze Gohan (混ぜご飯) – Blandat ris med grönsaker och kött
-
Negitoro Don (ねぎとろ丼) – ris med hackad tonfisk och purjolök
Visa alla: Risrätter (16)
- Omurice (オムライス) – Risomelett
- Onigiri (おにぎり) – Risbollar med tonfisk och furikake
- Oyakodon (親子丼) – Kyckling-donburi med ägg
- Tamago Kake Gohan (卵かけご飯) – Ris med rått ägg och sojasås
- Tekka Don (鉄火丼) – Ris med rå tonfisk
- Tendon (天丼) – Risskål med tempura
- Unadon (鰻丼) – Risskål med grillad ål
- Yakimeshi (焼き飯) – Japanskt stekt ris
Huvudrätter (19)
-
Chawanmushi (茶碗蒸し) – Ångkokt äggpudding
-
Ebi Fry (エビフライ) – Panerade friterade räkor
-
Ebi Tempura (海老天ぷら) – Räkor i tempurasmet
-
Horumon Yaki (ホルモン焼き) – Grillade inälvor med sojasås
-
Japansk ostkaka (スフレチーズケーキ) – Cotton cheesecake i vattenbad
-
Kakiage (かき揚げ) – Blandade tempurakakor
-
Menchi Katsu (メンチカツ) – Friterade köttfärsbiffar
-
Nikujaga (肉じゃが) – Nötkött med friterade potatisar
Visa alla: Huvudrätter (19)
- Shioyaki Saba (塩焼き鯖) – Saltgrillad makrill
- Shokupan (食パン) – Japanskt mjölkbröd med tangzhong
- Soufflépannkakor (スフレパンケーキ) – Japanska pannkakor med äggvita
- Teppanyaki (鉄板焼き) – Nötkött, räkor och grönsaker från plattan
- Teriyaki-kyckling (鶏の照り焼き) – Glaserad kyckling från stekpannan
- Teriyaki-lax (鮭の照り焼き) – Lax med sojaglasyr
- Teriyaki-tofu (照り焼き豆腐) – Stekt tofu i sojaglasyr
- Tonkatsu (とんかつ) – Japansk schnitzel i panko
- Yaki Udon (焼きうどん) – Stekta udonnudlar med grönsaker och fläskkött
- Yakisoba (焼きそば) – Stekta nudlar med yakisobasås
- Yasai Tempura (野菜天ぷら) – Grönsaker i tempurasmet
Dumplings och degfickor (1)
Grytor och hotpot (6)
Sallader och tillbehör (8)
-
Goma-ae (胡麻和え) – Spenat och wakame med sesamdressing
-
Hiyayakko (冷奴) – Kall tofu
-
Hiyayakko (冷奴) – Silkestofu med salladslök och bonito
-
Kyuri Asazuke (きゅうりの浅漬け) – Gurka i marinad av soja och sake
-
Nasu Dengaku (なす田楽) – Grillad aubergine med miso
-
Soba-nudelsallad med bambuskott
-
Sunomono (酢の物) – Gurksallad med vinäger
-
Wakamesallad (わかめサラダ) – tångsallad med sesam
Snacks och streetfood (14)
-
Chikuwa (竹輪) – Japanska fiskrullar
-
Edamame (枝豆) – Unga sojabönor
-
Ikayaki (イカ焼き) – Grillad bläckfisk med teriyakisås
-
Katsu Sando (カツサンド) – Sandwich med panerad fläskkotlett
-
Korokke (コロッケ) – Japanska krokett
-
Nama Harumaki (生春巻き) – Japanska sommarrullar
-
Okonomiyaki (お好み焼き) – Smakrik japansk pannkaka
-
Okonomiyaki (お好み焼き) – Kålpannkaka i Hiroshima-stil
Såser och grundrecept (40)
-
Ajitsuke Tamago (味付け玉子) – Marinerade ramenägg
-
Chashu (チャーシュー) – Bräserad fläsksida till ramen
-
Dashi (出汁) – Buljong på kombu och bonitoflingor
-
Inlagd shiitake
-
Furikake-ris – Japanskt ris med riskrydda
-
Dip med ingefära, soja och mirin
-
Japansk dressing (にんじんドレッシング) – Ingefära- och morotsdressing
-
Kewpie Mayo (キユーピーマヨネーズ) – Japansk umamimajonnäs
Visa alla: Såser och grundrecept (40)
- Menma (メンマ) – Marinerade bambuskott till ramen
- Mentsuyu (麺つゆ) – Japanskt buljongkoncentrat
- Miso Tare (味噌ダレ) – Smakbas för misoramen
- Misosmör (味噌バター) – Japanskt kryddsmör
- Misolök – Japanskt löktillbehör med miso
- Natto (納豆) – Fermenterade sojabönor
- Negi Shio Tare (ネギ塩ダレ) – Dip av purjolök, salt och olja
- Nikujaga-sås (肉じゃがのたれ) – Soja-mirinbas för bräserade rätter
- Nuta (ぬた) – Senapsdipp med koji-miso
- Ponzu (ポン酢) – Lätt sås av soja och citrus
- Rayu (辣油) – Aromatisk chili- och sesamolja
- Sansho-Shoyu (山椒醤油) – Sojasås med sanshopeppar
- Shichimi Togarashi (七味唐辛子) – Japansk blandning med sju kryddor
- Shichimi-miso (七味味噌) – het misopasta med shichimi
- Shiitake-dashi (椎茸出汁) – Vegansk svampbuljong
- Shio Tare (塩ダレ) – Salt smaksättningsbas för ramen
- Shio-Koji (塩麹) – Fermenterad ris- och saltmarinad
- Shiso-Pesto (大葉ジェノベーゼ) – Pesto på shisoblad
- Shoyu Tare (醤油ダレ) – Sojakrydda för ramen och yakitori
- Sudachi-Ponzu (すだちポン酢) – Ponzu med sudachi-citrus
- Sukiyaki-Warishita (すき焼き割下) – Smakbuljong för sukiyaki
- Takuan (沢庵) – Gulinlagd daikonrättika
- Teriyakisås (照り焼きソース) – Av sojasås, mirin och sake
- Togarashi-majonnäs (七味マヨ) – Stark majonnäs med shichimi
- Tonkatsusås (とんかつソース) – Japansk kryddsås till katsu
- Tori Chintan (鶏清湯) – Klar kycklingbuljong till ramen
- Ume-Dare (梅だれ) – Sås av umeboshiplommon
- Unagisås (ツメ) – Insjuden söt sojasås till sushi
- Wasabi-Shoyu (わさび醤油) – Sojasås med wasabi
- Yakiniku-sås (焼肉のタレ) – Grillsås med äpple, sesam och vitlök
- Yakitori-Tare (焼き鳥タレ) – Söt grillglasyr för kycklingspett
- Yuzu Koshō Dipp (柚子胡椒) – Dipp med yuzu- och chilipasta
Desserter och bakverk (18)
-
Anmitsu (あんみつ) – Agargelé med bönpasta och frukt
-
Daifuku Mochi (大福餅) – Mochi med fyllning av röda bönor
-
Dorayaki (どら焼き) – Pannkakor med röd bönpasta
-
Ichigo Daifuku (いちご大福) – Mochi med jordgubbe och röd bönpasta
-
Kakigori (かき氷) – Rivet is med sirap
-
Kasutera (カステラ) – Japansk honungskaka
-
Matchakaka (抹茶パウンドケーキ) – Grön sandkaka i brödform
-
Mitarashi Dango (みたらし団子) – Grillade risbollar med söt sojasås
Visa alla: Desserter och bakverk (18)
- Mochi (餅) – Mjuka klibbrisbollar
- Mochidonut (もちドーナツ) – Ringdonut av klibbrismjöl och tofu
- Mochiglass (アイス大福) – Glass i en mantel av klibbigt ris
- Sakura Mochi (桜餅) – Rosa riskakor i körsbärsblad
- Shiratama Dango (白玉団子) – Söta rismjölsbollar
- Taiyaki (たい焼き) – Fiskformad våffla med fyllning
- Warabi Mochi (わらび餅) – Geléartig mochi
- Yaki Imo (焼き芋) – Ugnsbakad sötpotatis
- Yokan (羊羹) – Gelé på röda bönor
- Zenzai (ぜんざい) – Söt azukibönssoppa med mochi
Drycker (9)
-
Amazake (甘酒) – Sött risvin med låg alkoholhalt
-
Calpis-liknande (カルピス風) – Japansk yoghurtlemonad
-
Genmaicha (玄米茶) – Grönt te med rostat ris
-
Hojicha latte (ほうじ茶ラテ) – Rostat grönt te med mjölk
-
Matcha Latte (抹茶ラテ) – Grönt tepulver med mjölk
-
Matcha-te (抹茶) – Traditionellt vispat grönt te
-
Sakura-te (桜茶) – Te på inlagda körsbärsblommor
-
Umeshu (梅酒) – Japanskt plommonvin
