Recetas coreanas: kimchi, bulgogi, guisos y comida callejera
La cocina coreana se basa en pastas fermentadas como el gochujang y el doenjang, en copos de chile (gochugaru) y en el kimchi, que llega a la mesa en casi todas las comidas.
Para quien le gusta el picante, están el buldak y la salsa buldak casera. Aquí abajo encuentras todas las recetas coreanas, desde las guarniciones hasta los guisos.
Ramen (1)
Sushi (1)
Sopas (14)
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Chueotang (추어탕) – Sopa picante de pescado, con bagre en lugar de locha
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Dakbokkeumtang (닭볶음탕) – Estofado picante de pollo
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Eomuk Tang (어묵탕) – Sopa con pastel de pescado
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Galbitang (갈비탕) – Sopa coreana de costillas de res
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Gamja Guk (감자국) – Sopa coreana de papa
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Gamjatang (감자탕) – Sopa de espinazo de cerdo
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Kkori Gomtang (꼬리곰탕) – Sopa coreana de rabo de res
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Maeuntang (매운탕) – Estofado picante de pescado
Ver todo: Sopas (14)
Sopas de fideos (4)
Fideos salteados y fríos (6)
Platos de arroz (8)
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Bap Burger (밥버거) – Hamburguesa con pan de arroz
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Bibimbap (비빔밥) – Arroz mezclado con verduras y huevo
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Heotjesabap (헛제사밥) – Arroz ceremonial con muchas guarniciones
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Jatjuk (잣죽) – Papilla de arroz con piñones
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Jeonbokjuk (전복죽) – Congee de arroz con abulón
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Jumeokbap (주먹밥) – Bolitas de arroz coreanas
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Kimchi Bokkeumbap (김치볶음밥) – Arroz frito con kimchi
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Nurungji (누룽지) – Arroz crujiente del fondo de la olla
Platos principales (32)
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Agujjim (아구찜) – Rape al vapor en salsa picante
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Andong Jjimdak (안동찜닭) – Pollo estofado con fideos de cristal
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Bossam (보쌈) – Panceta de cerdo cocida en caldo con kimchi
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Bulgogi (불고기) – Tiras de res marinadas
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Cheese Buldak (치즈불닭) – Pollo picante con queso derretido
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Chuncheon Dakgalbi (춘천 닭갈비) – Pollo picante salteado con verduras
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Dakbal (닭발) – Patas de pollo picantes
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Dakgangjeong (닭강정) – Pollo coreano dulce y crujiente
Ver todo: Platos principales (32)
- Dwaeji Bulgogi (돼지불고기) – Bulgogi picante de cerdo
- Galbi (갈비) – Costillas coreanas a la parrilla
- Galbi jjim (갈비찜) – Costillas de res estofadas
- Ganjang Gejang (간장게장) – Cangrejos marinados en salsa de soya
- Gilgeori toast (길거리 토스트) – Tostada con tortilla de verduras
- Godeungeo Gui (고등어구이) – Caballa a la parrilla
- Gopchang Gui (곱창구이) – Tripas de res o cerdo a la parrilla
- Gyeranjjim (계란찜) – Huevo al vapor
- Jeyuk Bokkeum (제육볶음) – Cerdo picante salteado
- Jjimdak (찜닭) – Pollo estofado de Andong
- Kimchi-Burger (김치버거) – Hamburguesa de res con mayonesa de gochujang
- Palitos de tofu crujientes con ajonjolí
- Korean Fried Chicken (양념치킨) – Pollo frito con glaseado de gochujang
- Salmón coreano glaseado con salsa de soya
- Mayak Gyeran (마약계란) – Huevos coreanos adictivos en marinada de soya
- Nakji Bokkeum (낙지볶음) – Pulpo salteado
- Ojingeo Bokkeum (오징어볶음) – Calamar salteado picante
- Ojingeo Sundae (오징어순대) – Calamar relleno
- Samgyeopsal (삼겹살) – Panceta de cerdo a la parrilla
- Sundae (순대) – Morcilla coreana
- Tangsuyuk (탕수육) – Cerdo agridulce coreano
- Twigim (튀김) – Tempura coreana
- Yachae Twigim (야채튀김) – Buñuelos de verduras fritos
- Yangnyeom Gejang (양념게장) – Cangrejos en salsa picante
Dumplings y empanadillas (1)
Guisos y hotpot (6)
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Bokkeumbap Jjigae (볶음밥 찌개) – Estofado con arroz frito
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Budae Jjigae (부대찌개) – Army Stew con salchichas y fideos instantáneos
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Doenjang Jjigae (된장찌개) – Guiso con pasta de soya fermentada
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Kimchi Jjigae (김치찌개) – Estofado de kimchi con panceta de cerdo
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Kongbiji Jjigae (콩비지찌개) – Guiso de soya molida
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Sundubu Jjigae (순두부찌개) – Guiso coreano de tofu suave
Ensaladas y guarniciones (18)
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Baechu Buchu Muchim (배추부추무침) – Ensalada fresca de col china y puerro
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Baek Kimchi (백김치) – Kimchi blanco suave sin chile
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Doraji Namul (도라지나물) – Ensalada de raíz de campanilla
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Dubu Jorim (두부조림) – Tofu guisado en salsa de soya
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Gamja Jorim (감자조림) – Papas estofadas en salsa de soya
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Geotjeori (겉절이) – Ensalada fresca de kimchi con col china
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Gosari Namul (고사리나물) – Brotes de helecho con aceite de ajonjolí
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Kimchi (김치) – Col china fermentada
Ver todo: Ensaladas y guarniciones (18)
- Kkakdugi (깍두기) – Kimchi de rábano en cubos
- Kongnamul (콩나물) – Ensalada de brotes de soya
- Ensalada coreana de pepino (오이무침) – pepinos con gochugaru
- Mu Saengchae (무생채) – Ensalada picante de rábano
- Myulchi Bokkeum (멸치볶음) – Anchoas salteadas
- Oi Kimchi (오이김치) – Kimchi de pepino
- Ojingeochae Muchim (오징어채무침) – Calamar seco picante
- Sigeumchi Namul (시금치나물) – Espinacas con ajonjolí
- Sogogi Jangjorim (소고기 장조림) – Res estofada en salsa de soya
- Yeongeun Jorim (연근조림) – Raíz de loto estofada
Snacks y comida callejera (16)
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Bugak (부각) – Snack de alga seca y frita
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Dak Kkochi (닭꼬치) – Brochetas de pollo coreanas
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Dakttongjip Bokkeum (닭똥집 볶음) – Mollejas de pollo salteadas
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Eomuk (어묵) – Brochetas coreanas de pastel de pescado
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Gyeran Bbang (계란빵) – Pan de huevo coreano
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Gyeran Mari (계란말이) – Omelette coreano
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Haemul Pajeon (해물파전) – Tortita de mariscos
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Honey-Butter-Mandeln (허니버터 아몬드) – Almendras con glaseado de miel y mantequilla
Ver todo: Snacks y comida callejera (16)
- Jeon (전) – Tortitas coreanas variadas
- Kimchi Jeon (김치전) – Tortitas coreanas de kimchi
- Korean Corn Dog (핫도그) – Hot dog coreano con mozzarella
- Pizza coreana (한국식 피자) – Pizza con camote, elote y mayonesa
- Makgeolli Pajeon (막걸리 파전) – Tortita de cebollín con vino de arroz
- Sotteok Sotteok (소떡소떡) – Brochetas de salchicha y pastel de arroz
- Tteokbokki (떡볶이) – Pasteles de arroz picantes
- Yukhoe (육회) – Tartar de res coreano con pera y yema
Salsas y recetas básicas (7)
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Salsa bibimbap (비빔장) – Salsa de gochujang y sésamo
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Salsa Buldak (불닭소스) – Salsa coreana de chile picante
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Salsa bulgogi (불고기 양념) – Marinada coreana con pera
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Chikin-Mu (치킨무) – Rábano encurtido para el pollo frito coreano
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Garaetteok (가래떡) – Barras de pastel de arroz coreanas
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Ssamjang (쌈장) – pasta sazonada para la barbacoa coreana
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Tteok (떡) – Pasteles de arroz coreanos
Postres y repostería (18)
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Baesuk (배숙) – Pera cocida al vapor con jengibre
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Bingsu (빙수) – Postre helado coreano
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Bungeoppang (붕어빵) – Waffles en forma de pez rellenos de pasta de frijol rojo
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Chapssaltteok (찹쌀떡) – Mochi coreano
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Dalgona (달고나) – Caramelo coreano de azúcar
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Dasik (다식) – Galletas coreanas para el té
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Gangjeong (강정) – Botana de arroz inflado
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Gukhwappang (국화빵) – Pastelitos en forma de crisantemo con relleno
Ver todo: Postres y repostería (18)
- Gyeongdan (경단) – Bolitas de arroz rellenas dulces
- Hodugwaja (호두과자) – Pastelitos coreanos de nuez
- Hotteok (호떡) – Panqueques dulces rellenos
- Injeolmi (인절미) – Pastel de arroz con harina de soya tostada
- Kkwabaegi (꽈배기) – Donas coreanas
- Patbap (팥밥) – Arroz dulce con frijoles rojos
- Songpyeon (송편) – Pasteles de arroz en media luna con relleno de sésamo y miel
- Ssuktteok (쑥떡) – Pastel de arroz con artemisa
- Yakgwa (약과) – Galletas coreanas de miel
- Yeot (엿) – Barritas de azúcar coreanas
Bebidas (17)
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Baekseju (백세주) – Vino coreano de hierbas
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Baesukcha (배숙차) – Té de pera cocida
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Banana Milk (바나나 우유) – Leche de plátano coreana
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Bokbunja (복분자주) – Vino coreano de zarzamora
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Boricha (보리차) – Té de cebada coreano
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Café dalgona (달고나 커피) – Espuma de café sobre leche fría
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Hwachae (화채) – Ponche coreano de frutas
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Insamcha (인삼차) – Té de ginseng con azufaifas
Ver todo: Bebidas (17)
- Makgeolli (막걸리) – Vino de arroz coreano
- Misugaru (미숫가루) – Bebida coreana de cereales
- Omija-cha (오미자차) – Té coreano de cinco sabores
- Sikhye (식혜) – Bebida dulce de arroz
- Soju (소주) – Licor coreano y cócteles
- Somaek (소맥) – Mezcla coreana de soju y cerveza
- Ssukcha (쑥차) – Té de artemisa
- Sujeonggwa (수정과) – Bebida de canela con frutas secas
- Yuja-cha (유자차) – Té coreano de cítricos
Guías e ingredientes (1)
Más listados de recetas
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