Koreaanse recepten: kimchi, bulgogi, stoofschotels en streetfood
De Koreaanse keuken draait op gefermenteerde pasta's als gochujang en doenjang, op chilivlokken (gochugaru) en op kimchi, die bij bijna elke maaltijd op tafel staat.
Van pittig houden fans van buldak en de zelfgemaakte buldaksaus. Hieronder vind je alle Koreaanse recepten, van bijgerechten tot stoofschotel.
Ramen (1)
Sushi (1)
Soepen (14)
-
Chueotang (추어탕) – Pittige vissoep, meerval in plaats van modderkruiper
-
Dakbokkeumtang (닭볶음탕) – Pittige kippenstoof
-
Eomuk Tang (어묵탕) – Soep met viskoek
-
Galbitang (갈비탕) – Koreaanse runderribbensoep
-
Gamja Guk (감자국) – Koreaanse aardappelsoep
-
Gamjatang (감자탕) – Soep met varkenswervels
-
Kkori Gomtang (꼬리곰탕) – Koreaanse ossenstaartsoep
-
Maeuntang (매운탕) – Pittige vissoep
Alles bekijken: Soepen (14)
Noedelsoepen (4)
Gebakken en koude noedels (6)
Rijstgerechten (8)
-
Bap Burger (밥버거) – Burger met rijstbroodjes
-
Bibimbap (비빔밥) – Gemengde rijst met groente en ei
-
Heotjesabap (헛제사밥) – Ceremonierijst met veel bijgerechten
-
Jatjuk (잣죽) – Rijstpap met pijnboompitten
-
Jeonbokjuk (전복죽) – Rijstpap met abalone
-
Jumeokbap (주먹밥) – Koreaanse rijstballetjes
-
Kimchi Bokkeumbap (김치볶음밥) – Gebakken rijst met kimchi
-
Nurungji (누룽지) – Knapperige rijst van de pannenbodem
Hoofdgerechten (32)
-
Agujjim (아구찜) – Gestoomde zeeduivel in pittige saus
-
Andong Jjimdak (안동찜닭) – Gestoofde kip met glasnoedels
-
Bossam (보쌈) – Gekookte varkensbuik met kimchi
-
Bulgogi (불고기) – gemarineerde rundvleesreepjes
-
Cheese Buldak (치즈불닭) – Pittige kip met gesmolten kaas
-
Chuncheon Dakgalbi (춘천 닭갈비) – Pittig gebakken kip met groenten
-
Dakbal (닭발) – Pittige kippenpoten
-
Dakgangjeong (닭강정) – zoet-knapperige kip
Alles bekijken: Hoofdgerechten (32)
- Dwaeji Bulgogi (돼지불고기) – Pittige bulgogi van varkensvlees
- Galbi (갈비) – Koreaanse ribbetjes
- Galbi jjim (갈비찜) – gestoofde runderribben
- Ganjang Gejang (간장게장) – Krab ingelegd in sojasaus
- Gilgeori-toast (길거리 토스트) – toast met groente-omelet
- Godeungeo Gui (고등어구이) – Gegrilde makreel
- Gopchang Gui (곱창구이) – Gegrilde runder- of varkensdarmen
- Gyeranjjim (계란찜) – Gestoomd ei
- Jeyuk Bokkeum (제육볶음) – Pittig gebakken varkensvlees
- Jjimdak (찜닭) – Gestoofde kip uit Andong
- Kimchi-burger (김치버거) – Rundvleesburger met gochujang-mayo
- Knapperige tofusticks met sesam
- Korean Fried Chicken (양념치킨) – Gefrituurde kip in gochujang-glazuur
- Koreaanse zalm met sojaglazuur
- Mayak Gyeran (마약계란) – Koreaanse drugseieren in sojamarinade
- Nakji Bokkeum (낙지볶음) – Gebakken octopus
- Ojingeo Bokkeum (오징어볶음) – Pittig gebakken inktvis
- Ojingeo Sundae (오징어순대) – Gevulde inktvis
- Samgyeopsal (삼겹살) – Gegrild buikspek
- Sundae (순대) – Koreaanse bloedworst
- Tangsuyuk (탕수육) – Koreaans zoetzuur vlees
- Twigim (튀김) – Koreaanse tempura
- Yachae Twigim (야채튀김) – Gefrituurde groentekoekjes
- Yangnyeom Gejang (양념게장) – Krab ingelegd in pittige saus
Dumplings en gevulde deegtasjes (1)
Stoofschotels en hotpot (6)
-
Bokkeumbap Jjigae (볶음밥 찌개) – Stoofpot met gebakken rijst
-
Budae Jjigae (부대찌개) – Army stew met worst en instantnoedels
-
Doenjang Jjigae (된장찌개) – stoofpot met gefermenteerde sojabonenpasta
-
Kimchi jjigae (김치찌개) – Koreaanse kimchistoofpot met buikspek
-
Kongbiji Jjigae (콩비지찌개) – Stoof met gemalen sojabonen
-
Sundubu Jjigae (순두부찌개) – Zachte tofustoof
Salades en bijgerechten (18)
-
Baechu Buchu Muchim (배추부추무침) – Frisse salade van Chinese kool en bieslook
-
Baek Kimchi (백김치) – Milde witte kimchi zonder chili
-
Doraji Namul (도라지나물) – Salade van klokjesbloemwortel
-
Dubu Jorim (두부조림) – Gestoofde tofu in sojasaus
-
Gamja Jorim (감자조림) – In sojasaus gestoofde aardappelen
-
Geotjeori (겉절이) – verse kimchisalade van Chinese kool
-
Gosari Namul (고사리나물) – Varenscheuten in sesamolie
-
Kimchi (김치) – Gefermenteerde kool
Alles bekijken: Salades en bijgerechten (18)
- Kkakdugi (깍두기) – Kimchi van daikonblokjes
- Kongnamul (콩나물) – Salade van sojascheuten
- Koreaanse komkommersalade (오이무침) – komkommer met gochugaru
- Mu Saengchae (무생채) – Pittige radijssalade
- Myulchi Bokkeum (멸치볶음) – Gebakken ansjovis
- Oi Kimchi (오이김치) – Kimchi van komkommer
- Ojingeochae Muchim (오징어채무침) – Pittige gedroogde inktvis
- Sigeumchi Namul (시금치나물) – Spinazie met sesam
- Sogogi Jangjorim (소고기 장조림) – In sojasaus gestoofd rundvlees
- Yeongeun Jorim (연근조림) – Gestoofde lotuswortel
Snacks en streetfood (16)
-
Bugak (부각) – Gedroogde en gefrituurde zeewiersnack
-
Dak Kkochi (닭꼬치) – Koreaanse kipspiesjes
-
Dakttongjip Bokkeum (닭똥집 볶음) – Gebakken kippenmaagjes
-
Eomuk (어묵) – Koreaanse viskoek-spiesjes
-
Gyeran Bbang (계란빵) – Koreaans eierbrood
-
Gyeran Mari (계란말이) – Koreaanse omelet
-
Haemul Pajeon (해물파전) – Pannenkoek met zeevruchten
-
Honey-butter-amandelen (허니버터 아몬드) – Amandelen met honing-botercoating
Alles bekijken: Snacks en streetfood (16)
- Jeon (전) – Verschillende Koreaanse pannenkoeken
- Kimchi Jeon (김치전) – Koreaanse kimchipannenkoek
- Korean Corn Dog (핫도그) – Koreaanse hotdog met mozzarella
- Korean Pizza (한국식 피자) – Pizza met zoete aardappel, mais en mayo
- Makgeolli Pajeon (막걸리 파전) – Lenteui-pannenkoek met rijstwijn
- Sotteok Sotteok (소떡소떡) – Spiesjes met worst en rijstkoek
- Tteokbokki (떡볶이) – pittige rijstcakes
- Yukhoe (육회) – Koreaanse rundertartaar met peer en eigeel
Sauzen en basisrecepten (7)
-
Bibimbapsaus (비빔장) – gochujang-sesamsaus
-
Buldak-saus (불닭소스) – Pittige Koreaanse chilisaus
-
Bulgogisaus (불고기 양념) – Koreaanse marinade met peer
-
Chikin-Mu (치킨무) – Ingelegde radijs bij Korean Fried Chicken
-
Garaetteok (가래떡) – Koreaanse rijstkoekstaafjes
-
Ssamjang (쌈장) – Hartige pasta voor BBQ
-
Tteok (떡) – Koreaanse rijstkoeken
Desserts en gebak (18)
-
Baesuk (배숙) – Gestoofde peer met gember
-
Bingsu (빙수) – Koreaans ijsdessert
-
Bungeoppang (붕어빵) – Visvormige wafels met rode bonenpasta
-
Chapssaltteok (찹쌀떡) – Koreaanse mochi
-
Dalgona (달고나) – Koreaanse karamelsuiker-snack
-
Dasik (다식) – Koreaanse theekoekjes
-
Gangjeong (강정) – Gepofte rijstsnack
-
Gukhwappang (국화빵) – Chrysantvormige cakejes met vulling
Alles bekijken: Desserts en gebak (18)
- Gyeongdan (경단) – Zoet gevulde rijstballetjes
- Hodugwaja (호두과자) – Koreaanse walnootcakejes
- Hotteok (호떡) – Zoete gevulde pannenkoeken
- Injeolmi (인절미) – rijstkoek met geroosterd sojameel
- Kkwabaegi (꽈배기) – Koreaanse donuts
- Patbap (팥밥) – Zoete rijst met rode bonen
- Songpyeon (송편) – Halvemaan-rijstkoekjes met sesam-honingvulling
- Ssuktteok (쑥떡) – Rijstkoek met bijvoet
- Yakgwa (약과) – Koreaanse honingkoekjes
- Yeot (엿) – Koreaanse suikerstaafjes
Dranken (17)
-
Baekseju (백세주) – Koreaanse kruidenwijn
-
Baesukcha (배숙차) – Gestoofde perenthee
-
Banana Milk (바나나 우유) – Koreaanse bananenmelk
-
Bokbunja (복분자주) – Koreaanse bramenwijn
-
Boricha (보리차) – Koreaanse gerstethee
-
Dalgona coffee (달고나 커피) – koffieschuim op koude melk
-
Hwachae (화채) – Koreaanse fruitpunch
-
Insamcha (인삼차) – Ginsengthee met jujube
Alles bekijken: Dranken (17)
- Makgeolli (막걸리) – Koreaanse rijstwijn
- Misugaru (미숫가루) – Koreaanse graandrank
- Omija-cha (오미자차) – Koreaanse vijf-smakenthee
- Sikhye (식혜) – Zoete rijstdrank
- Soju (소주) – Koreaanse sterkedrank en cocktails
- Somaek (소맥) – Koreaanse soju-biermix
- Ssukcha (쑥차) – Thee van bijvoet
- Sujeonggwa (수정과) – Kaneeldrank met gedroogd fruit
- Yuja-cha (유자차) – Koreaanse citrusthee
Gidsen en ingrediënten (1)
Meer overzichten
- Aziatische recepten
- Japanse recepten
- Chinese recepten
- Koreaanse recepten
- Thaise recepten
- Vietnamese recepten
- Indonesische en Maleisische recepten
- Indiase recepten
- Ramenrecepten
- Currygerechten
- Sushirecepten
- Aziatische noedelrecepten
- Aziatische soepen
- Aziatische sauzen en basisrecepten
- Aziatische desserts