Chinese recepten: wok, dumplings, noedels en soepen
Chinees is hier niet één keuken, maar er zijn er veel: pittig en tintelend uit Sichuan, fijn en gestoomd uit Kanton, stevige noedelgerechten uit het noorden en streetfood uit Taiwan.
De belangrijkste smaakmakers leggen de gidsen over doubanjiang en oestersaus uit. De klassiekers uit het Chinese restaurant vind je ook, zoals zoetzure kip.
Sushi (1)
Soepen (27)
-
Ba Bao La Hu Tang (八宝辣糊汤) – Pittige soep van de acht schatten
-
Bai Cai Tang (白菜湯) – Chinese koolsoep
-
Chinese soep met paddenstoelen, kip en noedels
-
Dong Gua Tang (冬瓜汤) – soep met wintermeloen
-
Dou Jiang Tang (豆漿湯) – Sojamelksoep
-
Eierdruppelsoep (鸡蛋汤) – Chinese soep met eierlinten
-
Vissoep met gember en rijstwijn
-
Rivierslakkensoep met citroengras en galangal
Alles bekijken: Soepen (27)
- Hai Xian Geng (海鮮羹) – Gebonden zeevruchtensoep
- Hotpotbouillon (火锅汤底) – mild en pittig in de yuanyang-pan
- Huaiyang Geng (淮扬羹) – Zoetzure soep uit Jiangsu
- Huang Gua Tang (黄瓜汤) – Komkommersoep
- Ji Tang (鸡汤) – Klassieke kippensoep
- Heldere vissoep met gember en sesamolie
- Niu Rou Tang (牛肉湯) – Taiwanese rundvleessoep
- Pekingsoep (酸辣汤) – pittig-zure soep zoals bij de Chinees
- Rijstnoedelsoep met gestoofd buikspek
- Varkenspootjessoep met gember en steranijs
- Shi Mu Yu Geng (虱目魚羹) – Melkvissoep
- Suan La Tang (酸辣汤) – Pittig-zure soep
- Zoete longansoep met rode dadels
- Tang Cu Yu Tang (糖醋魚湯) – Zoetzure vissoep
- Wonton-soep (云吞汤) – Deegtasjes met vleesvulling in bouillon
- Xian Cai Doufu Tang (咸菜豆腐汤) – Soep met gezouten groente en tofu
- Xihu Niurou Geng (西湖牛肉羹) – Rundvleessoep op Westmeer-wijze
- Yu Tang (鱼汤) – Chinese vissoep
- Yu Wan Tang (魚丸湯) – Viskoekjessoep
Noedelsoepen (7)
-
Bawan Mian (肉圓麵) – Noedelsoep met gehaktballetjes
-
Daoxiao Mian (刀削面) – Met het mes gesneden noedels uit Shanxi
-
Lanzhou Lamian (兰州拉面) – Handgetrokken noedels uit Lanzhou
-
Luosifen (螺蛳粉) – Rijstnoedelsoep met slakken uit Guangxi
-
Niu Rou Mian (牛肉麵) – Taiwanese rundvleesnoedels
-
Niurou Mian (牛肉面) – Chinese rundvleesnoedelsoep
-
Xiao Mian (小面) – Pittige noedelsoep uit Chongqing
Gebakken en koude noedels (28)
-
Biang Biang Mian (油泼扯面) – Brede handgetrokken noedels
-
Chao Fen Pi (炒粉皮) – Gebakken glasnoedels
-
Chinese noedels met garnalen
-
Chow Mein (炒面) – Chinese gebakken noedels
-
Dan Dan noedels (担担面) – Pittige noedels uit Sichuan
-
Gan Chao Niu He (干炒牛河) – Gebakken brede rijstnoedels met rundvlees
-
Gan La Mian (乾拉麵) – Pittige droge noedels
-
Gebakken eiernoedels met sojasaus en lente-ui
Alles bekijken: Gebakken en koude noedels (28)
- Gebakken noedels met kip en groenten
- Gebakken noedels met rundvlees
- Hai Xian Chao Mian (海鮮炒麵) – Gebakken noedels met zeevruchten
- Hong Shao Mian (紅燒麵) – Gestoofde noedels
- Lao Beijing Zha Jiang Mian (老北京炸酱面) – Noedels met zwarte bonensaus
- Lo Mein (捞面) – Zachte eiernoedels in sojasaus
- Lu Dan Mian (滷蛋麵) – Noedels met gestoofd ei
- Lu Rou Mian (卤肉面) – Noedels met gestoofd varkensvlees
- Lu Wei Mian (滷味麵) – Noedels met gestoofd vlees
- Mayi Shang Shu (螞蟻上樹) – Glasnoedels met gehakt
- Noedelsoep met varkensdarm
- San Xia Mian (三峽麵) – Noedels uit Sanxia
- Shaanxi You Po Mian (陕西油泼面) – Pittige Shaanxi-noedels
- Shanghai Cu Chao Mian (上海粗炒面) – Dikke gebakken noedels
- Wokgroente met ei en glasnoedels
- Xia Ren Chao Mian (蝦仁炒麵) – Gebakken noedels met garnalen
- Yang Cong Su Cai Mian (洋蔥素菜麵) – Noedels met ui en groenten
- You Po Mian (油泼面) – Noedels met hete olie
- Zha Jiang Mian (炸酱面) – Noedels met gefermenteerde bonensaus
- Zha Rou Mian (炸肉麵) – Noedels met gefrituurd vlees
Rijstgerechten (27)
-
Claypot Rice (煲仔饭) – Rijstpot met vlees
-
Congee (粥) – Chinese rijstepap met toppings
-
Fan Qie Chao Dan (番茄炒蛋) – Gebakken eieren met tomaat
-
Fan Qie Chao Mi Fan (番茄炒米饭) – Gebakken rijst met tomaten
-
Gebakken rijst met witte kool en wortel
-
Gu Lao Rou Fan (咕咾肉飯) – Zoetzuur varkensvlees op rijst
-
Gui Hua Mi Fan (桂花米饭) – Rijst met osmanthusbloesem
-
Hai Xian Chao Fan (海鲜炒饭) – Gebakken rijst met zeevruchten
Alles bekijken: Rijstgerechten (27)
- Hainan Ji Fan (海南鸡饭) – Rijst met Hainan-kip
- Hong Shao Niu Rou Fan (紅燒牛肉飯) – Gestoofd rundvlees met rijst
- Hong Shao Rou Fan (红烧肉饭) – Rijst met gestoofde buikspek
- Huasheng Mifan (花生米飯) – Rijst met pinda's
- Huo Guo Fan (火鍋飯) – Hotpot-rijstgerecht
- Jasmijnrijst met gebakken groenten
- Ji Rou Fan (雞肉飯) – Rijst met gescheurde kip
- Kao Rou Fan (烤肉飯) – Gegrild vlees op rijst
- Kung Pao kip (宫保鸡丁饭) – Pittige pindakip op rijst
- Lu Rou Dan Fan (滷肉蛋飯) – Gestoofd varkensvlees met ei en rijst
- Lu Rou Fan (滷肉飯) – Gestoofd varkensvlees op rijst
- Mi Gao (米糕) – Kleefrijst met vlees
- Xia Fan (蝦飯) – Garnalenrijst
- Xia Mi Zhou (蝦米粥) – Garnalencongee
- Xiang Gu Fan (香菇饭) – Rijst met shiitake
- Ya Rou Fan (鴨肉飯) – Rijst met gerookte eend
- Yangzhou-rijst (扬州炒饭) – Gebakken rijst uit de wok
- You Fan (油飯) – Kleefrijst met sojasaus
- Zongzi (粽子) – Kleefrijstpakketjes in bamboebladeren
Hoofdgerechten (55)
-
Aziatische kip met paddenstoelen en ui
-
Babi pangang – Krokant buikspek in rode saus
-
Bai Lu Yu (白滷魚) – Wit gestoofde vis
-
Chao Fan (炒饭) – Krokante gebakken rijst met ei
-
Chao Lian Ou (炒莲藕) – Gebakken lotuswortel met garnalen
-
Char Siu (叉烧) – Chinees BBQ-varkensvlees
-
Chili Crisp – Knapperige chiliolie met knoflook
-
Chinese bier-eend – Eend gebraden in bier
Alles bekijken: Hoofdgerechten (55)
- Chop Suey (杂碎) – Groentewok met kip en taugé
- Dongpo Rou (东坡肉) – Varkensvlees op Dongpo-wijze
- Gan Shao Xia (干烧虾) – Gestoofde garnalen
- Gan Shao Yu Tou (干烧鱼头) – Gestoofde viskop
- Geroerbakte Chinese kool met azijnsaus
- Gestoomde zeebaars met gember en sojasaus
- Gestoofde sojakip met steranijs
- Hei Hu Jiao Niu Li (黑胡椒牛柳) – Rundvlees met zwarte peper
- Hong Shao Rou (红烧肉) – Gestoofde buikspek
- Honingvarkenskoteletten uit de oven
- Kip zoetzuur zoals bij de Chinees – Met ananas en paprika
- Kipsteak in zoete saus
- Jianbing (煎饼) – Chinese pannenkoekwrap met ei
- Jiao Yan Pai Gu (椒鹽排骨) – Spareribs met peper en zout
- Jiao Yan Yu (椒鹽魚) – Peper-zoutvis
- Jing Jiang Yu Pian (京酱鱼片) – Visfilet op Pekingse wijze
- Krokante eend – Chinese eendenpoten met pruimensaus
- Knapperige tofu – Uit de pan, de oven of de airfryer
- Kung Pao-kip (宫保鸡丁) – pittig geroerbakte kip met pinda's
- La Jiao Yu (辣椒魚) – Vis in chilisaus
- La Zi Ji (辣子雞) – Pittige Sichuan-kip met chili
- Lazi Ji (辣子鸡) – Szechuan-chilikip
- Long Li Yu (龙利鱼) – Gebakken pangasius
- Lu Shui Ya (卤水鸭) – Gestoofde eend in kruidensaus
- Mapo tofu (麻婆豆腐) – tofu in pittige Sichuan-saus
- Mongolian Beef – Rundvlees in zoutzoete sojasaus
- Orange Chicken – Knapperige kip in sinaasappelsaus
- Pekingeend (北京烤鸭) – Knapperige eend uit de oven
- Wokgerecht met rundvlees, oestersaus en groene paprika
- Rou Si Chao La Jiao (肉丝炒辣椒) – Gebakken varkensvlees met chili
- San Bei Ji (三杯雞) – Driekopjeskip
- Sha Cha Ji (沙茶鸡) – Kip met shachasaus
- Shui Zhu Yu (水煮鱼) – Vis in pittige chiliolie
- Shuizhu Xia (水煮虾) – Garnalen in pittige olie
- Suan Cai Yu (酸菜鱼) – Vis met zuur ingelegde kool
- Tang Cu Yu (糖醋鱼) – Zoetzure vis
- Tie Ban Hai Xian (铁板海鲜) – Zeevruchten op hete plaat
- Tie Ban Niu Rou (铁板牛肉) – Rundvlees op hete ijzeren plaat
- Tie Ban Yu Pian (铁板鱼片) – Visfilet op hete plaat
- Wokgroente met sojasaus en gember
- Xiang Gu Bao Yu (香菇鲍鱼) – Abalone met shiitake
- Yan Su Ji (鹽酥雞) – Taiwanese zout-en-peperkip
- Yu Xiang Rou Si (鱼香肉丝) – Varkensvlees in visgeursaus
- Zha Ji Pai (炸雞排) – Gefrituurde kipschnitzel
- Zha Zi Ji (炸子鸡) – Knapperig gefrituurde kip uit Kanton
- Zheng Yu (蒸鱼) – Gestoomde vis met gember
- Zhi Ma Ji (芝麻鸡) – Kip met sesamkorst
Dumplings en gevulde deegtasjes (20)
-
Baozi (包子) – Gestoomde gevulde broodjes
-
Chao Shou (抄手) – Sichuan-wontons
-
Dumplingdeeg met vouwtechnieken
-
Guo Tie (锅贴) – Krokant aangebakken dumplings
-
Guotie (鍋貼) – Knapperig gebakken dumplings
-
Haixian Bao (海鮮包) – Baozi met zeevruchten
-
Har Gow (虾饺) – Gestoomde garnalendumplings
-
Hua Juan Bao (花卷包) – Gestoomde bloembroodjes
Alles bekijken: Dumplings en gevulde deegtasjes (20)
- Hujiao Bing (胡椒餅) – Peperbroodjes met varkensvlees
- Huo Guo Bao (火鍋包) – Baozi met hotpotvulling
- Jian Jiao (煎餃) – Gebakken dumplings met varkensvlees
- Jian Shui Jiao (煎水餃) – Krokant gebakken dumplings
- Jiaozi (饺子) – Chinese deegtasjes
- Nai Huang Bao (奶黄包) – Gestoomde broodjes met puddingvulling
- Sheng Jian Bao (生煎包) – Gebakken gevulde gistbroodjes
- Shui Jiao (水餃) – Gekookte dumplings
- Siu Mai (烧卖) – Open deegzakjes met varkensvlees en garnalen
- Tang Bao (汤包) – Grote deegtasjes met soepvulling
- Xiao Long Bao (小笼包) – gestoomde deegtasjes met soepvulling
- Zha Rou Bao (炸肉包) – Gefrituurde vleesbroodjes
Stoofschotels en hotpot (6)
Salades en bijgerechten (4)
Snacks en streetfood (17)
-
Chinese loempia's (春卷) – Gefrituurde gevulde deegrolletjes
-
Dan Bing (蛋餅) – Taiwanees ontbijtomelet
-
Gestoomde rijstcake met gehakt in bouillon
-
Gua Bao (刈包) – Bao buns met gestoofde buikspek
-
Luo Bo Gao (萝卜糕) – Radijskoek
-
Rou Jia Mo (肉夹馍) – Chinees platbrood met gestoofd vlees
-
Rou Song Bao (肉鬆包) – Broodjes met varkensvleesvlokken
-
Scallion Pancake (葱油饼) – Gelaagd lenteuiplatbrood
Alles bekijken: Snacks en streetfood (17)
- Shao Kao (烧烤) – Chinese barbecue met spiesjes
- Shao Kao (燒烤) – Taiwanese BBQ
- Tai Ke Ye Can (台客夜餐) – Snackplank van de Taiwanese nachtmarkt
- Tu Dou Bing (土豆餅) – Aardappelkoekjes
- Xian Bing (馅饼) – Chinese gevulde pannenkoeken
- Youtiao (油條) – Gefrituurde deegstaven
- Yu Wan Jian (魚丸煎) – Gebakken visballetjes
- Yutou Gao (芋頭糕) – Taro-cake
- Zha Xia Pai (炸蝦排) – Gefrituurde garnalenkoekjes
Sauzen en basisrecepten (3)
Desserts en gebak (27)
-
Ba Si Xiang Jiao (拔丝香蕉) – Gekarameliseerde bananen
-
Baiyun Dou Hua (白雲豆花) – Tofudessert met witte bonen
-
Bao Bing (刨冰) – Taiwanees geschaafd ijs
-
Bing Qi Lin Juan (冰淇淋捲) – Taiwanese ijsrol
-
Chinese pompoenkoekjes (南瓜饼) – Zoete koekjes van pompoen
-
Dou Hua (豆花) – Tofupudding met gembersiroop
-
Egg Tart (蛋撻) – Hongkongse eiertaartjes met zanddeeg
-
Feng Li Su (凤梨酥) – Ananascakejes uit Taiwan
Alles bekijken: Desserts en gebak (27)
- Gebakken banaan met honing zoals bij de Chinees
- Gebakken kleefrijstkoekjes
- Gelukskoekjes met vouwtechniek
- Hei Zhi Ma Dan Gao (黑芝麻蛋糕) – Cake met zwarte sesam
- Hong Dou Sha Bing (红豆沙饼) – Koekjes met rode bonenpasta
- Hua Sheng Tang (花生糖) – Pindakrokant
- Jian Dui (煎堆) – Sesamballetjes met rode bonenpasta
- Gekonfijte zoete aardappelen met sesam
- Lü Dou Gao (绿豆糕) – Mungboontaart
- Mango Sago (楊枝甘露) – Mango-kokosdessert met pomelo
- Melktheerijst met tapiocaparels
- Maancake (月饼) – Met lotuspasta en gezouten eigeel
- Nai Huang Bao (奶黃包) – Gestoomde broodjes met vanillevla
- Shan Yao Nian Gao (山藥年糕) – Kleefrijstcake met yamwortel
- Shou Gong Yu Tou Nian Gao (手工芋頭年糕) – Zelfgemaakte klevende taro-rijstkoek
- Tanghulu (糖葫蘆) – Gekonfijte vruchten op een stokje
- Tangyuan (汤圆) – Kleefrijstballetjes in zoete soep
- Xiang Jiao Bing (香蕉冰) – Bevroren banaan met chocolade
- Xiang Jiao Nian Gao (香蕉年糕) – Kleefrijstkoekjes met banaan
Dranken (14)
Gidsen en ingrediënten (1)
Meer overzichten
- Aziatische recepten
- Japanse recepten
- Chinese recepten
- Koreaanse recepten
- Thaise recepten
- Vietnamese recepten
- Indonesische en Maleisische recepten
- Indiase recepten
- Ramenrecepten
- Currygerechten
- Sushirecepten
- Aziatische noedelrecepten
- Aziatische soepen
- Aziatische sauzen en basisrecepten
- Aziatische desserts