Recettes de nouilles asiatiques : nouilles sautées et soupes de nouilles
Nouilles de blé, nouilles aux œufs, vermicelles de haricot mungo, nouilles de riz, udon et soba : chaque nouille demande un temps de cuisson différent et s'accorde avec d'autres sauces.
Vous trouverez ci-dessous toutes les recettes de nouilles, séparées entre nouilles sautées et soupes de nouilles.
Cuisine japonaise (26)
-
Champon (ちゃんぽん) – Soupe de nouilles aux fruits de mer
-
Nouilles soba sautées au wok
-
Hiyashi Chuka (冷やし中華) – Nouilles ramen froides
-
Kare Udon (カレーうどん) – Nouilles udon à la sauce curry japonaise
-
Kitsune Soba (きつねそば) – Nouilles soba au tofu frit
-
Kitsune Udon (きつねうどん) – Nouilles udon au tofu frit
-
Miso Ramen (味噌ラーメン) – Au chashu et au daikon mariné
-
Nabeyaki Udon (鍋焼きうどん) – Marmite d'udon à l'œuf
Tout afficher: Cuisine japonaise (26)
- Ramen (ラーメン) – Soupe de nouilles aux palourdes
- Ramen (ラーメン) – Soupe de nouilles au porc, au chashu et à l'œuf
- Bouillon de ramen (ラーメンスープ) – Les quatre bouillons de base japonais
- Nouilles ramen (中華麺) – nouilles de blé au bicarbonate cuit au four
- Shio Ramen (塩ラーメン) – Bouillon dashi au saumon teriyaki
- Shio Ramen (塩ラーメン) – Aux champignons, œuf mariné au soja et nori
- Shio Ramen (塩ラーメン) – Bouillon salé au poulet miso
- Shoyu Ramen (醤油ラーメン) – Au chashu de poulet et au pak choï
- Shoyu Ramen (醤油ラーメン) – Ramen au bœuf et bouillon de soja
- Tantanmen (担々麺) – Ramen épicés au bouillon de sésame
- Tempura Udon (天ぷらうどん) – Udon au tempura croustillant
- Tonkotsu Ramen (豚骨ラーメン) – Ramen au bouillon crémeux d’os de porc
- Toshikoshi soba (年越しそば) – Nouilles japonaises du réveillon
- Tsukemen (つけ麺) – Nouilles ramen froides avec bouillon à tremper
- Nouilles udon (うどん) – nouilles de blé faites main au bouillon
- Ramen végan (ヴィーガンラーメン) – Ramen au miso, bouillon shiitake et kombu
- Ramen végétariens (ラーメン) – Au tofu frit, au bambou et à l'œuf
- Zaru Soba (ざるそば) – Nouilles soba froides avec sauce à tremper
Cuisine chinoise (35)
-
Bawan Mian (肉圓麵) – Soupe de nouilles aux boulettes de viande
-
Biang Biang Mian (油泼扯面) – Larges nouilles étirées à la main
-
Chao Fen Pi (炒粉皮) – Vermicelles sautés
-
Nouilles chinoises aux crevettes
-
Chow Mein (炒面) – Nouilles sautées chinoises
-
Nouilles dan dan (担担面) – Nouilles pimentées du Sichuan
-
Daoxiao Mian (刀削面) – Nouilles taillées au couteau du Shanxi
-
Gan Chao Niu He (干炒牛河) – Larges nouilles de riz sautées au bœuf
Tout afficher: Cuisine chinoise (35)
- Gan La Mian (乾拉麵) – Nouilles sèches épicées
- Nouilles aux œufs sautées à la sauce soja et aux oignons nouveaux
- Nouilles sautées au poulet et aux légumes
- Nouilles sautées au bœuf
- Hai Xian Chao Mian (海鮮炒麵) – Nouilles sautées aux fruits de mer
- Hong Shao Mian (紅燒麵) – Nouilles braisées chinoises
- Lanzhou Lamian (兰州拉面) – Nouilles étirées à la main de Lanzhou
- Lao Beijing Zha Jiang Mian (老北京炸酱面) – Nouilles à la sauce de haricots noirs
- Lo Mein (捞面) – Nouilles aux œufs moelleuses à la sauce soja
- Lu Dan Mian (滷蛋麵) – Nouilles aux œufs braisés
- Lu Rou Mian (卤肉面) – Nouilles au porc braisé
- Lu Wei Mian (滷味麵) – Nouilles au porc braisé
- Luosifen (螺蛳粉) – Soupe de nouilles aux escargots du Guangxi
- Mayi Shang Shu (螞蟻上樹) – Vermicelles de verre au porc haché
- Niu Rou Mian (牛肉麵) – Soupe de nouilles taïwanaise au bœuf
- Niurou Mian (牛肉面) – Soupe de nouilles au bœuf
- Soupe de nouilles au boyau de porc
- San Xia Mian (三峽麵) – Nouilles de Sanxia
- Shaanxi You Po Mian (陕西油泼面) – Nouilles épicées du Shaanxi
- Shanghai Cu Chao Mian (上海粗炒面) – Grosses nouilles sautées
- Légumes sautés au wok avec œufs et vermicelles de soja
- Xia Ren Chao Mian (蝦仁炒麵) – Nouilles sautées aux crevettes
- Xiao Mian (小面) – Soupe de nouilles épicée de Chongqing
- Yang Cong Su Cai Mian (洋蔥素菜麵) – Nouilles aux oignons et aux légumes
- You Po Mian (油泼面) – Nouilles à l'huile chaude
- Zha Jiang Mian (炸酱面) – Nouilles à la sauce de haricots fermentés
- Zha Rou Mian (炸肉麵) – Nouilles au porc frit
Cuisine coréenne (11)
-
Bibim guksu (비빔국수) – Nouilles froides pimentées mélangées
-
Buldak Carbonara (까르보불닭) – Nouilles roses épicées revisitées
-
Jajangmyeon (짜장면) – Nouilles à la pâte de haricots noirs
-
Janchi Guksu (잔치국수) – Soupe de nouilles festive
-
Japchae (잡채) – Nouilles transparentes aux légumes
-
Jjambbong (짬뽕) – Soupe de nouilles épicée aux fruits de mer
-
Jjolmyeon (쫄면) – Nouilles froides épicées
-
Kongguksu (콩국수) – Soupe de nouilles froide au lait de soja
Cuisine thaïlandaise (15)
-
Ba Mee Haeng (บะหมี่แห้ง) – Nouilles aux œufs sèches au porc
-
Ba Mee Moo Dang (บะหมี่หมูแดง) – Nouilles aux œufs et porc barbecue
-
Boat Noodles (ก๋วยเตี๋ยวเรือ) – Soupe de nouilles sombre et corsée
-
Khao Soi Gai (ข้าวซอยไก่) – Soupe de nouilles au curry et au poulet
-
Kuay Chap (ก๋วยจั๊บ) – Soupe de nouilles de riz au porc
-
Kuay Tiew Kua Gai (ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่) – Nouilles de riz sautées au poulet
-
Kuay Tiew Mu Daeng (ก๋วยเตี๋ยวหมูแดง) – Soupe de nouilles au porc BBQ
-
Kuay Tiew Nam (ก๋วยเตี๋ยวน้ำ) – Soupe de nouilles thaïlandaise
Tout afficher: Cuisine thaïlandaise (15)
- Kuay Tiew Nam Sai (ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส) – Soupe claire de nouilles de riz
- Kung Op Woon Sen (กุ้งอบวุ้นเส้น) – Crevettes au four aux vermicelles de verre
- Pad kee mao (ผัดขี้เมา) – Drunken noodles au basilic thaï
- Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช) – Nouilles de riz sautées à la façon d'Isan
- Pad See Ew (เส้นเล็กผัดซีอิ๊ว) – Fines nouilles de riz à la sauce soja
- Pad Thai (ผัดไทย) – Nouilles thaïes sautées
- Pad Thai Woon Sen (ผัดไทยวุ้นเส้น) – Pad thaï aux vermicelles de soja
Cuisine vietnamienne (20)
-
Bánh Canh Ghẹ – Soupe de nouilles de tapioca au crabe
-
Bánh Canh Trảng Bàng – Grosses nouilles de riz au bouillon de porc
-
Bánh Tằm Bì – Nouilles de farine de riz à la peau de porc
-
Bún Bò Huế – Soupe de nouilles épicée au bœuf de Huế
-
Bún Bò Nam Bộ – Salade de vermicelles de riz au bœuf à la citronnelle
-
Bún Chả Cá – Soupe de nouilles aux boulettes de poisson
-
Bún Chả – Porc grillé aux vermicelles de riz
-
Bún Riêu – Soupe de nouilles au crabe et aux tomates
Tout afficher: Cuisine vietnamienne (20)
- Bún Suông – Soupe de nouilles aux saucisses de crevettes
- Bún Thang – Soupe de nouilles de Hanoï à l'œuf et au poulet
- Bún Thịt Nướng – Porc grillé aux herbes fraîches
- Bún Đậu Mắm Tôm – Tofu à la pâte de crevettes fermentée
- Bún Ốc – Soupe de nouilles aux escargots
- Hủ Tiếu Bò Kho – Ragoût de bœuf aux nouilles
- Hủ Tiếu Nam Vang – Soupe de nouilles au porc d'inspiration cambodgienne
- Mì Quảng – Soupe de nouilles de riz du centre du Vietnam
- Mì Xào Giòn – Nouilles aux œufs sautées croustillantes
- Pho Xao – Nouilles de riz sautées au bœuf
- Phở Bò – Soupe vietnamienne de nouilles au bœuf
- Phở Gà – Soupe de nouilles vietnamienne au poulet
Cuisine indonésienne et malaisienne (25)
-
Asam Laksa – Soupe de poisson aigre et épicée de Penang
-
Bakmi Ayam – Nouilles aux œufs et poulet
-
Bihun Goreng – Nouilles de riz sautées aux légumes
-
Bihun Sup – Soupe de vermicelles de riz au poulet
-
Char Kway Teow – Nouilles de riz sautées aux crevettes
-
Kolo Mee – Nouilles aux œufs épicées du Sarawak
-
Laksa Betawi – Soupe de nouilles au coco et aux crevettes
-
Laksa Johor – Soupe de poisson au lait de coco et aux spaghettis
Tout afficher: Cuisine indonésienne et malaisienne (25)
- Laksa Kelantan – Laksa crémeux à la noix de coco
- Laksa Lemak – Laksa crémeuse au lait de coco
- Laksa Sarawak – Laksa au curry et au lait de coco du Sarawak
- Laksam – Rouleaux de nouilles de riz en sauce coco et poisson
- Mee Bandung – Nouilles aux crevettes et à la sauce épicée
- Mee Celup – Soupe de nouilles aux œufs et aux crevettes
- Mee Curry – Soupe de nouilles au curry, crevettes et tofu
- Mee Goreng Mamak – Nouilles sautées au tofu et à l'œuf
- Mee Hailam – Nouilles aux œufs en sauce foncée
- Mee Ketam – Nouilles au crabe en sauce gingembre et œuf
- Mee Rebus – Nouilles aux œufs, sauce douce et piquante
- Mee Soto – Soupe de poulet aux nouilles jaunes
- Mie Aceh – Nouilles au curry épicées avec bœuf et crevettes
- Mie Celor – Nouilles en sauce crevettes et coco
- Mie Goreng – Nouilles sautées au kecap manis
- Mie Kocok Bandung – Soupe de nouilles au bœuf et aux pousses
- Soto Mie – Soupe de nouilles au bœuf et au chou
Cuisine cambodgienne (12)
-
Kuy Teav (គុយទាវ) – Soupe cambodgienne aux nouilles de riz
-
Mee Cha (មីឆា) – Nouilles aux œufs sautées aux légumes
-
Mee Cha Sach Ko (មីឆាសាច់គោ) – Nouilles sautées au bœuf
-
Mee Char Angkor (មីឆា អង្គរ) – Nouilles sautées aux crevettes
-
Mee Char Trey (មីឆាត្រី) – Nouilles khmères sautées au poisson
-
Mee Kola (មីកុឡា) – Nouilles khmères à la sauce soja
-
Mee Prahok (មីប្រហុក) – Nouilles khmères au porc haché et au prahok
-
Mee Sach Chrouk (មីសាច់ជ្រូក) – Nouilles aux œufs et au porc
Tout afficher: Cuisine cambodgienne (12)
Cuisine laotienne (7)
-
Feu (ເຝີ) – Soupe de nouilles au bœuf laotienne
-
Khao Poon (ເຂົ້າປຸ້ນ) – Soupe de nouilles laotienne au curry et au poisson
-
Lao Ramen – Ramen dans un bouillon laotien à la citronnelle
-
Mee Kathi (ໝີ່ກະທິ) – Nouilles de riz laotiennes à la sauce coco
-
Mee Luang – Nouilles aux œufs sautées au porc
-
Mee Nam (ໝີ່ນ້ຳ) – Soupe laotienne de nouilles aux œufs et au porc
-
Mee Pa – Salade laotienne de nouilles de riz au poisson
Autres rubriques
- Recettes asiatiques
- Recettes japonaises
- Recettes chinoises
- Recettes coréennes
- Recettes thaïlandaises
- Recettes vietnamiennes
- Recettes indonésiennes et malaisiennes
- Recettes indiennes
- Recettes de ramen
- Recettes de curry
- Recettes de sushi
- Recettes de nouilles asiatiques
- Soupes asiatiques
- Sauces asiatiques et recettes de base
- Desserts asiatiques