Recetas chinas: wok, dumplings, fideos y sopas
Cocina china no es una sola cocina, sino muchas: picante y con efecto adormecedor en Sichuan, delicada y al vapor en Cantón, platos de fideos contundentes en el norte y comida callejera en Taiwán.
Los condimentos más importantes se explican en las guías sobre el doubanjiang y la salsa de ostras. También encuentras los clásicos de los restaurantes chinos de Alemania, como el pollo agridulce.
Sushi (1)
Sopas (27)
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Ba Bao La Hu Tang (八宝辣糊汤) – Sopa picante de los ocho tesoros
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Bai Cai Tang (白菜湯) – Sopa de col china
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Sopa china de hongos y pollo con fideos
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Dong Gua Tang (冬瓜汤) – Sopa de melón de invierno
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Dou Jiang Tang (豆漿湯) – Sopa de leche de soya
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Sopa de huevo (鸡蛋汤) – sopa china con hilos de huevo
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Sopa de pescado con jengibre y vino de arroz
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Sopa de caracoles de río con hierba limón y galanga
Ver todo: Sopas (27)
- Hai Xian Geng (海鮮羹) – Sopa espesa de mariscos
- Caldo para hot pot (火锅汤底) – Suave y picante en la olla yuanyang
- Huaiyang Geng (淮扬羹) – Sopa agridulce de Jiangsu
- Huang Gua Tang (黄瓜汤) – Sopa de pepino
- Ji Tang (鸡汤) – Sopa clásica de pollo
- Sopa clara de pescado con jengibre y aceite de ajonjolí
- Niu Rou Tang (牛肉湯) – Sopa taiwanesa de res
- Sopa Pekín (酸辣汤) – sopa agripicante como en el restaurante chino
- Sopa de fideos de arroz con panceta de cerdo estofada
- Sopa de pata de cerdo con jengibre y anís estrella
- Shi Mu Yu Geng (虱目魚羹) – Sopa de pez leche
- Suan La Tang (酸辣汤) – Sopa picante y agria
- Sopa dulce de longan con dátiles rojos
- Tang Cu Yu Tang (糖醋魚湯) – Sopa de pescado agridulce
- Sopa de wonton (云吞汤) – Wontones rellenos de carne en caldo
- Xian Cai Doufu Tang (咸菜豆腐汤) – Sopa de verdura salada y tofu
- Xihu Niurou Geng (西湖牛肉羹) – Sopa de res estilo Lago del Oeste
- Yu Tang (鱼汤) – Sopa china de pescado
- Yu Wan Tang (魚丸湯) – Sopa de bolitas de pescado
Sopas de fideos (7)
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Bawan Mian (肉圓麵) – Sopa de fideos con albóndigas
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Daoxiao Mian (刀削面) – Fideos cortados a cuchillo de Shanxi
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Lanzhou Lamian (兰州拉面) – Fideos estirados a mano de Lanzhou
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Luosifen (螺蛳粉) – Sopa de fideos con caracol de Guangxi
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Niu Rou Mian (牛肉麵) – Fideos taiwaneses con res
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Niurou Mian (牛肉面) – Sopa de fideos con res
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Xiao Mian (小面) – Sopa picante de fideos de Chongqing
Fideos salteados y fríos (28)
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Biang Biang Mian (油泼扯面) – Fideos anchos estirados a mano
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Chao Fen Pi (炒粉皮) – fideos de celofán salteados
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Fideos chinos con camarones
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Chow Mein (炒面) – Fideos chinos salteados
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Dan Dan Nudeln (担担面) – Fideos picantes de Sichuan
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Gan Chao Niu He (干炒牛河) – Fideos de arroz anchos fritos con res
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Gan La Mian (乾拉麵) – Fideos picantes sin caldo
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Fideos de huevo fritos con salsa de soya y cebollín
Ver todo: Fideos salteados y fríos (28)
- Fideos fritos con pollo y verduras
- Fideos fritos con carne de res
- Hai Xian Chao Mian (海鮮炒麵) – Fideos fritos con mariscos
- Hong Shao Mian (紅燒麵) – Fideos estofados
- Lao Beijing Zha Jiang Mian (老北京炸酱面) – Fideos con salsa de frijol negro
- Lo Mein (捞面) – Fideos de huevo suaves en salsa de soya
- Lu Dan Mian (滷蛋麵) – Fideos con huevo estofado
- Lu Rou Mian (卤肉面) – Fideos con cerdo estofado
- Lu Wei Mian (滷味麵) – Fideos con carne estofada
- Mayi Shang Shu (螞蟻上樹) – Fideos de cristal con carne molida
- Sopa de fideos con intestino de cerdo
- San Xia Mian (三峽麵) – Fideos de Sanxia
- Shaanxi You Po Mian (陕西油泼面) – Fideos picantes de Shaanxi
- Shanghai Cu Chao Mian (上海粗炒面) – Fideos gruesos fritos
- Verduras al wok con huevo y fideos de celofán
- Xia Ren Chao Mian (蝦仁炒麵) – Fideos fritos con camarones
- Yang Cong Su Cai Mian (洋蔥素菜麵) – Fideos con cebolla y verduras
- You Po Mian (油泼面) – Fideos con aceite caliente
- Zha Jiang Mian (炸酱面) – Fideos con salsa de frijol fermentado
- Zha Rou Mian (炸肉麵) – Fideos con carne frita
Platos de arroz (27)
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Claypot Rice (煲仔饭) – Arroz en cazuela de barro con carne
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Congee (粥) – Papilla de arroz china con toppings
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Fan Qie Chao Dan (番茄炒蛋) – Huevos revueltos con jitomate
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Fan Qie Chao Mi Fan (番茄炒米饭) – Arroz frito con jitomate
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Arroz frito con repollo y zanahoria
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Gu Lao Rou Fan (咕咾肉飯) – Cerdo agridulce sobre arroz
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Gui Hua Mi Fan (桂花米饭) – Arroz con flores de osmanto
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Hai Xian Chao Fan (海鲜炒饭) – Arroz frito con mariscos
Ver todo: Platos de arroz (27)
- Hainan Ji Fan (海南鸡饭) – Arroz con pollo hainanés
- Hong Shao Niu Rou Fan (紅燒牛肉飯) – Res estofada con arroz
- Hong Shao Rou Fan (红烧肉饭) – arroz con panceta de cerdo estofada
- Huasheng Mifan (花生米飯) – Arroz con cacahuates
- Huo Guo Fan (火鍋飯) – Arroz estilo hotpot
- Arroz jazmín con verduras salteadas
- Ji Rou Fan (雞肉飯) – Arroz con pollo deshebrado
- Kao Rou Fan (烤肉飯) – Carne asada sobre arroz
- Pollo Kung Pao (宫保鸡丁饭) – Pollo picante con cacahuates sobre arroz
- Lu Rou Dan Fan (滷肉蛋飯) – cerdo estofado con huevo y arroz
- Lu Rou Fan (滷肉飯) – Cerdo estofado sobre arroz
- Mi Gao (米糕) – Arroz glutinoso con carne
- Xia Fan (蝦飯) – Arroz con camarones
- Xia Mi Zhou (蝦米粥) – congee de camarones
- Xiang Gu Fan (香菇饭) – Arroz con hongos shiitake
- Ya Rou Fan (鴨肉飯) – Arroz con pato ahumado
- Arroz Yangzhou (扬州炒饭) – Arroz frito en wok
- You Fan (油飯) – Arroz glutinoso con salsa de soya
- Zongzi (粽子) – Paquetitos de arroz glutinoso en hojas de bambú
Platos principales (55)
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Pollo asiático con hongos y cebolla
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Babi Pangang – Panceta de cerdo crujiente en salsa roja
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Bai Lu Yu (白滷魚) – Pescado estofado blanco
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Chao Fan (炒饭) – Arroz frito crujiente con huevo
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Chao Lian Ou (炒莲藕) – Raíz de loto salteada con camarones
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Char Siu (叉烧) – Cerdo BBQ chino
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Chili Crisp – Aceite de chile crujiente con ajo
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Pato chino a la cerveza – Pato asado en cerveza
Ver todo: Platos principales (55)
- Chop Suey (杂碎) – Salteado de verduras con pollo y brotes de soya
- Dongpo Rou (东坡肉) – Cerdo estilo Dongpo
- Gan Shao Xia (干烧虾) – camarones estofados
- Gan Shao Yu Tou (干烧鱼头) – Cabeza de pescado estofada
- Col china salteada con salsa de vinagre
- Lubina al vapor con jengibre y salsa de soya
- Pollo estofado en salsa de soya con anís estrellado
- Hei Hu Jiao Niu Li (黑胡椒牛柳) – Res con pimienta negra
- Hong Shao Rou (红烧肉) – Panceta de cerdo estofada
- Chuletas de cerdo con miel al horno
- Pollo agridulce como en el restaurante chino – Con piña y pimiento
- Pechuga de pollo en salsa dulce
- Jianbing (煎饼) – Crepa china de desayuno con huevo
- Jiao Yan Pai Gu (椒鹽排骨) – Costillitas de cerdo con sal y pimienta
- Jiao Yan Yu (椒鹽魚) – pescado frito con sal y pimienta
- Jing Jiang Yu Pian (京酱鱼片) – Filete de pescado estilo Pekín
- Pato crujiente – Muslos de pato chinos con salsa de ciruela
- Tofu crujiente – En sartén, horno o freidora de aire
- Pollo Kung Pao (宫保鸡丁) – Pollo salteado picante con cacahuates
- La Jiao Yu (辣椒魚) – Pescado en salsa de chile
- La Zi Ji (辣子雞) – Pollo picante de Sichuan con chile
- Lazi Ji (辣子鸡) – Pollo al chile estilo Sichuan
- Long Li Yu (龙利鱼) – Pangasio frito
- Lu Shui Ya (卤水鸭) – pato estofado en salsa de hierbas
- Mapo Tofu (麻婆豆腐) – Tofu en salsa picante de Sichuan
- Mongolian Beef – Res en salsa de soya dulce y salada
- Orange Chicken – Pollo crujiente en salsa de naranja
- Peking-Ente (北京烤鸭) – Pato laqueado de Pekín al horno
- Res al wok con salsa de ostión y pimiento verde
- Rou Si Chao La Jiao (肉丝炒辣椒) – Cerdo salteado con chile
- San Bei Ji (三杯雞) – Pollo de las tres tazas
- Sha Cha Ji (沙茶鸡) – Pollo con salsa shacha
- Shui Zhu Yu (水煮鱼) – Pescado en aceite de chile picante
- Shuizhu Xia (水煮虾) – Camarones en aceite picante
- Suan Cai Yu (酸菜鱼) – Pescado con col encurtida
- Tang Cu Yu (糖醋鱼) – Pescado agridulce
- Tie Ban Hai Xian (铁板海鲜) – Mariscos en plancha caliente
- Tie Ban Niu Rou (铁板牛肉) – Res en plancha de hierro caliente
- Tie Ban Yu Pian (铁板鱼片) – filete de pescado en plancha caliente
- Verduras al wok con salsa de soya y jengibre
- Xiang Gu Bao Yu (香菇鲍鱼) – Abulón con hongos shiitake
- Yan Su Ji (鹽酥雞) – Pollo taiwanés con sal y pimienta
- Yu Xiang Rou Si (鱼香肉丝) – Cerdo en salsa sabor pescado
- Zha Ji Pai (炸雞排) – Filete de pollo frito
- Zha Zi Ji (炸子鸡) – Pollo frito crujiente estilo Cantón
- Zheng Yu (蒸鱼) – Pescado al vapor con jengibre
- Zhi Ma Ji (芝麻鸡) – Pollo con costra de ajonjolí
Dumplings y empanadillas (20)
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Baozi (包子) – Bollos rellenos al vapor
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Chao Shou (抄手) – Wontons de Sichuan
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Masa para dumplings con técnica de plegado
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Guo Tie (锅贴) – Empanadillas doradas y crujientes
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Guotie (鍋貼) – Empanadillas fritas crujientes
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Haixian Bao (海鮮包) – baozi de mariscos
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Har Gow (虾饺) – Empanadillas de camarón al vapor
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Hua Juan Bao (花卷包) – Bollos de flor al vapor
Ver todo: Dumplings y empanadillas (20)
- Hujiao Bing (胡椒餅) – Panecillos de pimienta con cerdo
- Huo Guo Bao (火鍋包) – Baozi rellenos al estilo hotpot
- Jian Jiao (煎餃) – Empanadillas fritas de cerdo
- Jian Shui Jiao (煎水餃) – Dumplings fritos y crujientes
- Jiaozi (饺子) – Empanadillas chinas
- Nai Huang Bao (奶黄包) – Bollos al vapor con relleno de crema
- Sheng Jian Bao (生煎包) – Bollos rellenos fritos
- Shui Jiao (水餃) – dumplings cocidos
- Siu Mai (烧卖) – Empanadillas abiertas de cerdo y camarones
- Tang Bao (汤包) – Dumplings grandes rellenos de sopa
- Xiao Long Bao (小笼包) – Empanadillas al vapor rellenas de sopa
- Zha Rou Bao (炸肉包) – Bollos fritos rellenos de carne
Guisos y hotpot (6)
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Fondue Chinoise – Caldo asiático para Fin de Año
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Salsas para fondue chinoise – Cinco dips asiáticos
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Hotpot (火锅) – Olla de fuego china
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Lu Wei Tang (滷味湯) – Estofado de carne y verduras guisadas
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Hot pot mongol con cordero y salsa de ajonjolí
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Szechuan Hotpot (四川火锅) – Olla de fuego con caldo mala picante
Ensaladas y guarniciones (4)
Snacks y comida callejera (17)
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Rollitos de primavera chinos (春卷) – Rollos rellenos y fritos
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Dan Bing (蛋餅) – Omelette taiwanés de desayuno
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Pastel de arroz al vapor con carne molida en caldo
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Gua Bao (刈包) – Bao buns con panceta de cerdo estofada
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Luo Bo Gao (萝卜糕) – Pastel de rábano
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Rou Jia Mo (肉夹馍) – Pan chino con carne estofada
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Rou Song Bao (肉鬆包) – Panecillos con hebras de cerdo
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Scallion Pancake (葱油饼) – Torta de cebollín en capas
Ver todo: Snacks y comida callejera (17)
- Shao Kao (烧烤) – Barbacoa china en brochetas
- Shao Kao (燒烤) – barbacoa taiwanesa
- Tai Ke Ye Can (台客夜餐) – Botanas de mercado nocturno de Taiwán
- Tu Dou Bing (土豆餅) – tortitas de papa
- Xian Bing (馅饼) – Tortitas chinas rellenas
- Youtiao (油條) – Palitos de masa fritos
- Yu Wan Jian (魚丸煎) – Bolitas de pescado fritas
- Yutou Gao (芋頭糕) – Pastel de taro
- Zha Xia Pai (炸蝦排) – tortitas de camarón fritas
Salsas y recetas básicas (3)
Postres y repostería (27)
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Ba Si Xiang Jiao (拔丝香蕉) – Plátanos caramelizados
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Baiyun Dou Hua (白雲豆花) – Postre de tofu con frijoles blancos
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Bao Bing (刨冰) – Hielo raspado taiwanés
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Bing Qi Lin Juan (冰淇淋捲) – Wrap de helado taiwanés
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Pastelitos chinos de calabaza (南瓜饼) – Tortitas dulces de calabaza
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Dou Hua (豆花) – Pudín de tofu con jarabe de jengibre
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Egg Tart (蛋撻) – Tartaletas de huevo de Hong Kong con masa quebrada
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Feng Li Su (凤梨酥) – Pastelitos de piña de Taiwán
Ver todo: Postres y repostería (27)
- Plátano frito con miel como en el restaurante chino
- Pastelitos horneados de arroz glutinoso
- Galletas de la fortuna con técnica de plegado
- Hei Zhi Ma Dan Gao (黑芝麻蛋糕) – Pastel de ajonjolí negro
- Hong Dou Sha Bing (红豆沙饼) – Galletas con pasta de frijol rojo
- Hua Sheng Tang (花生糖) – Crocante de cacahuate
- Jian Dui (煎堆) – Bolitas de sésamo con pasta de frijol rojo
- Camotes confitados con ajonjolí
- Lü Dou Gao (绿豆糕) – Pastel de frijol mungo
- Mango Sago (楊枝甘露) – Postre de mango y coco con pomelo
- Arroz con té con leche y perlas de tapioca
- Pastel de luna (月饼) – Con pasta de loto y yema salada
- Nai Huang Bao (奶黃包) – Bollos al vapor rellenos de crema de vainilla
- Shan Yao Nian Gao (山藥年糕) – Pastel de arroz glutinoso con ñame
- Shou Gong Yu Tou Nian Gao (手工芋頭年糕) – Pastel artesanal de taro con arroz glutinoso
- Tanghulu (糖葫蘆) – Frutas caramelizadas en palito
- Tangyuan (汤圆) – Bolitas de arroz glutinoso en sopa dulce
- Xiang Jiao Bing (香蕉冰) – Plátano congelado con chocolate
- Xiang Jiao Nian Gao (香蕉年糕) – Pasteles de arroz glutinoso con plátano
Bebidas (14)
Guías e ingredientes (1)
Más listados de recetas
- Recetas asiáticas
- Recetas japonesas
- Recetas chinas
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- Recetas tailandesas
- Recetas vietnamitas
- Recetas indonesias y malasias
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- Recetas de ramen
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- Salsas asiáticas y recetas básicas
- Postres asiáticos