Indonesiska och malaysiska recept: nasi goreng, soto, sambal
Köken i Indonesien och Malaysia bygger på kryddpastor (bumbu) av schalottenlök, vitlök, chili, kemirinötter och galangal, med kecap manis, kokosmjölk och sambal till.
Bra recept att börja med är mie goreng, soto ayam och gado-gado med jordnötssås. Här under hittar du alla recept efter maträtt.
Curryrätter (11)
-
Gulai Ikan – Malaysisk fiskcurry
-
Gulai Kambing – Get- eller lammcurry
-
Gulai Kepala Ikan – fiskhuvudcurry med kokosmjölk
-
Kari Kambing – Lammcurry med potatis
-
Karipap – Malaysiska curry puffs med potatisfyllning
-
Masak Lemak Cili Padi – Krämig kokoscurry med kött eller fisk
-
Nasi Padang – Ris med kycklingcurry och grön sambal
-
Pajeri Nanas – Ananascurry med kokosmjölk
Soppor (19)
-
Bak Kut Teh – Örtsoppa med revbensspjäll på Klang-vis
-
Bakso – indonesisk nötköttbullssoppa
-
Rawon – Svart nötköttssoppa med keluak
-
Sayur Asem – Sur grönsakssoppa med tamarind och majs
-
Sayur Bobor – Spenatsoppa med kokosmjölk
-
Singgang Daging – Syrlig nötköttssoppa från Terengganu
-
Singgang Ikan – Sötsur fisksoppa
-
Sop Buntut – Indonesisk oxsvanssoppa med muskot
Visa alla: Soppor (19)
- Sop Iga – Nötrevbenssoppa med ingefära
- Sop Ikan Batam – Klar fisksoppa med tomat
- Sop Kaki Kambing – Lammfotssoppa med kokosmjölk
- Sop Konro – Nötrippssoppa med kluwek
- Soto Ayam Malaysia – Kryddig kycklingsoppa med risbitar
- Soto Ayam – Indonesisk kycklingsoppa med gurkmeja
- Soto Betawi – Nötköttssoppa med kokosmjölk från Jakarta
- Soto Madura – Klar nötköttssoppa med gurkmeja
- Sup Ekor – Malaysisk oxsvanssoppa
- Sup Kambing – Malaysisk lamm- och getsoppa
- Sup Tulang Merah – Kryddig soppa på oxben
Nudelsoppor (10)
-
Asam Laksa – Syrlig och kryddig fisksoppa från Penang
-
Bihun Sup – Risnudelsoppa med kyckling
-
Laksa Johor – Kokosfisksoppa med spaghetti
-
Laksa Kelantan – Krämig kokoslaksa
-
Laksa Lemak – Krämig laksa med kokosmjölk
-
Laksa Sarawak – Laksa med kokos och curry från Sarawak
-
Mee Curry – Currynudelsoppa med räkor och tofu
-
Mee Soto – Kycklingsoppa med gula nudlar
Visa alla: Nudelsoppor (10)
Stekta och kalla nudlar (15)
-
Bakmi Ayam – äggnudlar med kyckling
-
Bihun Goreng – Stekta risnudlar med grönsaker
-
Char Kway Teow – Stekta risnudlar med räkor
-
Kolo Mee – Kryddiga äggnudlar från Sarawak
-
Laksa Betawi – nudelsoppa med kokos och räkor
-
Laksam – Risnudelrullar i kokos- och fisksås
-
Mee Bandung – Nudlar med räkor och kryddig sås
-
Mee Celup – Äggnudelsoppa med räkor
Visa alla: Stekta och kalla nudlar (15)
Risrätter (29)
-
Bubur Lambuk – kryddig risgröt med kött
-
Lontong Sayur – riskakor i kokos- och grönsakssoppa
-
Nasi Ambeng – Ris med många tillbehör
-
Nasi Ayam – Ris med honungs- och sojakyckling
-
Nasi Bebek Madura – friterad anka med ris och sambal
-
Nasi Briyani Gam – Lammbiryani från Johor
-
Nasi Campur – Risfat med kyckling, tempeh och ägg
-
Nasi Dagang – Ångat ris med fiskcurry
Visa alla: Risrätter (29)
- Nasi Daging Air Asam – Malaysiskt nötköttsris
- Nasi Gandul – Ris med nötkött i kokosbuljong
- Nasi Goreng Kampung – Kryddigt malaysiskt stekt ris
- Nasi Goreng Mawut – Stekt ris med nudlar
- Nasi Goreng Pattaya – Stekt ris i en omelett
- Nasi Goreng – Indonesiskt stekt ris med stekt ägg
- Nasi Gudeg – ris med ung jackfrukt i kokosmjölk
- Nasi Kandar – Indiskt-malaysiskt risfat
- Nasi Kerabu – Blått ris med örter och fisk
- Nasi Krawu – Ris med rivet nötkött
- Nasi Kuning – Gult kokosris med gurkmeja
- Nasi Lemak – Kokosris med sambal och tillbehör
- Nasi Liwet – Kokosris med kyckling och chayote
- Nasi Minyak – Doftande basmatiris med ghee
- Nasi Pecel – ris med grönsaker och jordnötssås
- Nasi Timbel – sundanesiskt ris i bananblad
- Nasi Tomato – Tomatris med kryddigt kött
- Nasi Tumpang – Rispaket med kycklingcurry
- Nasi Tutug Oncom – Ris med stekt oncom
- Nasi Uduk – Kokosris med tempeh och ägg
- Nasi Ulam – Örtris med riven kokos
Huvudrätter (29)
-
Ayam Goreng Berempah – Friterad kyckling med kryddor
-
Ayam Goreng – friterad kyckling med gurkmejapasta
-
Ayam Masak Merah – Kyckling i kryddig tomatsås
-
Babi Guling – balinesisk grisstek med knaprig svål
-
Bami Goreng – Stekta mienudlar med kyckling och grönsaker
-
Bebek Goreng – Friterad anka med kryddpasta
-
Cakalang Rica-Rica – stark bonito från Manado
-
Daging Masak Hitam – Nötkött i mörk sojasås
Visa alla: Huvudrätter (29)
- Dendeng Balado – Krispigt nötkött med chilipasta
- Empal Gepuk – Sött, plattslaget nötkött
- Gado-Gado – grönsakssallad med jordnötssås
- Ikan Bakar – Grillad fisk med het marinad
- Ikan Goreng – friterad fisk med sambal
- Ikan Woku – fisk i örtig chilisås
- Kaya Toast – rostat bröd med kokos- och pandankräm och smör
- Oseng-Oseng Tahu – stekt tofu med kecap manis
- Paru Goreng Berlada – Krispig nötlunga med chili
- Pempek Palembang – fiskkakor med cukosås
- Pepes Ikan – ångad kryddfisk i bananblad
- Sambal Petai – Stinkbönor och räkor i chilisambal
- Sambal Tempeh – Knaprig tempeh i stark chilisås
- Sambal Udang – Räkor i het sambalsås
- Sate Maranggi – Nötköttsspett med sambal
- Sayur Lodeh – Grönsaksgryta med kokosmjölk och tofu
- Siomay Bandung – ångade fiskbullar med jordnötssås
- Tahu Campur – tofu med nudlar i nötbuljong
- Tongseng – Javanesisk lammgryta med kål
- Udang Balado – räkor i stark chili- och tomatsås
- Udang Masak Lemak – Räkcurry med kokosmjölk
Sallader och tillbehör (11)
-
Kangkung Belacan – Vattenspenat med chili och räkpasta
-
Kerabu Taugeh – Malaysisk sojabönsgroddssallad
-
Ketupat – riskaka i flätat palmblad
-
Nasi Hujan Panas – Färgglatt gheeris
-
Peria Goreng – Stekt bittermelon med ägg
-
Sambal Goreng Kentang – friterad potatis i chilisambal
-
Tempeh Goreng – Friterad tempeh med vitlöksmarinad
-
Terong Balado – aubergine i chilisambal
Visa alla: Sallader och tillbehör (11)
Snacks och streetfood (19)
-
Bakwan Sayur – grönsaksfritters med chilisås
-
Cireng – friterade tapiokakakor
-
Combro – Kassavabollar med tempehfyllning
-
Cucur Udang – Räkfritter med groddar
-
Cumi Goreng Tepung – friterade bläckfiskringar
-
Kerak Telor – Omelett av klibbigt ris med kokos
-
Keropok Lekor – Fiskpinnar från Terengganu
-
Kuih Cara Berlauk – Små kakor med köttfyllning
Visa alla: Snacks och streetfood (19)
- Lemper Ayam – klibbrisrulle med kyckling i bananblad
- Lumpia Semarang – vårrullar med bambuskott
- Martabak Telur – fylld stekt deg med ägg och färs
- Misro – Friterade kassavabollar med palmsocker
- Murtabak – Fyllda, friterade pannkakor
- Otak-Otak – Grillad fisk i bananblad
- Pisang Goreng – Indonesiska friterade bananer
- Satay Ayam – Grillade kycklingspett med jordnötssås
- Tahu Goreng – friterad tofu med sambal kecap
- Tahu Isi – fylld tofu i smet
- Tiwul – Ångad kassava med palmsocker
Såser och grundrecept (1)
Desserter och bakverk (20)
-
Agar-Agar Gula Melaka – Malaysisk palmsockergele
-
Air Batu Campur – Malaysisk rakad is med bönor
-
Apam Balik – Malaysisk jordnötspannkaka
-
Apam Gula Hangus – Malaysisk karamellkaka
-
Bika Ambon – honeycombkaka med kokosmjölk
-
Bubur Cha Cha – Kokosdessert med taro
-
Bubur Ketan Hitam – Söt gröt av svart klibbris
-
Dadar Gulung – pandanpannkakor med kokosfyllning
Visa alla: Desserter och bakverk (20)
- Dodol – Malaysiskt kokos- och palmsockerkonfekt
- Getuk – kassavakaka med palmsocker och kokos
- Klepon – klibbrisbollar med palmsockerkärna
- Kue Lumpur – indonesiska kokos- och potatiskakor
- Kuih Bakar – Gräddad pandan- och kokoskaka
- Kuih Lapis – Ångad lagerkaka med kokosmjölk
- Kuih Seri Muka – Malaysisk klibbris- och pandankaka
- Pulut Inti – Klibbris med kokos och palmsocker
- Putu Mayam – Risnudlar med riven kokos och palmsocker
- Sago Gula Melaka – Sagopudding med palmsocker
- Spekkoek – indonesisk lagerkaka med kryddor
- Tepung Pelita – Malaysisk pandan- och kokosdessert
Drycker (9)
-
Bandrek – Hett ingefärste med palmsocker
-
Es Cendol – isdryck med pandannudlar och palmsocker
-
Jamu Kunyit Asam – Dryck av gurkmeja och tamarind från Java
-
Kopi O – Svart kaffe på kopitiam-vis
-
Kopi Tubruk – kaffe med sump i glaset
-
Milo Ais – Iskakao med kondenserad mjölk
-
Sirap Bandung – Rosmjölk med is
-
Soda Gembira – Läsk med sirap och kondenserad mjölk
