Recetas indonesias y malasias: nasi goreng, soto, sambal
Las cocinas de Indonesia y Malasia trabajan con pastas de especias (bumbu) de chalotas, ajo, chile, kemiri y galangal, además de kecap manis, leche de coco y sambal.
Para empezar sirven bien el mie goreng, el soto ayam y el gado-gado con salsa de cacahuete. Aquí abajo encuentras todas las recetas por tipo de plato.
Currys (11)
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Gulai Ikan – Curry malayo de pescado
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Gulai Kambing – Curry de cabra o cordero
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Gulai Kepala Ikan – Curry de cabeza de pescado con leche de coco
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Kari Kambing – Curry de cordero con papas
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Karipap – Curry puffs malasios rellenos de papa
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Masak Lemak Cili Padi – Curry cremoso de coco con carne o pescado
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Nasi Padang – Arroz con curry de pollo y sambal verde
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Pajeri Nanas – Curry de piña con leche de coco
Sopas (19)
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Bak Kut Teh – Sopa de costillas con hierbas al estilo Klang
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Bakso – Sopa indonesia de albóndigas de res
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Rawon – Sopa negra de res con keluak
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Sayur Asem – Sopa ácida de verduras con tamarindo y elote
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Sayur Bobor – Sopa de espinacas con leche de coco
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Singgang Daging – Sopa ácida de res de Terengganu
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Singgang Ikan – Sopa agridulce de pescado
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Sop Buntut – Sopa indonesa de rabo de res con nuez moscada
Ver todo: Sopas (19)
- Sop Iga – Sopa de costillas de res con jengibre
- Sop Ikan Batam – Sopa clara de pescado con tomate
- Sop Kaki Kambing – Sopa de patas de cordero con leche de coco
- Sop Konro – Sopa de costillas de res con kluwek
- Soto Ayam Malasia – Sopa de pollo especiada con cubos de arroz
- Soto Ayam – Sopa indonesia de pollo con cúrcuma
- Soto Betawi – Sopa de res con leche de coco de Yakarta
- Soto Madura – Sopa clara de res con cúrcuma
- Sup Ekor – Sopa malasia de rabo de res
- Sup Kambing – Sopa malasia de cordero o cabra
- Sup Tulang Merah – Sopa picante de huesos de res
Sopas de fideos (10)
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Asam Laksa – Sopa de pescado agria y especiada de Penang
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Bihun Sup – Sopa de fideos de arroz con pollo
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Laksa Johor – Sopa de pescado y coco con espagueti
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Laksa Kelantan – Laksa cremosa de coco
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Laksa lemak – Laksa cremosa con leche de coco
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Laksa Sarawak – Laksa de coco y curry de Sarawak
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Mee Curry – Sopa de fideos al curry con camarones y tofu
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Mee Soto – Sopa de pollo con fideos amarillos
Ver todo: Sopas de fideos (10)
Fideos salteados y fríos (15)
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Bakmi Ayam – Fideos de huevo con pollo
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Bihun Goreng – Fideos de arroz fritos con verduras
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Char Kway Teow – Fideos de arroz fritos con camarones
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Kolo Mee – Fideos de huevo sazonados de Sarawak
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Laksa Betawi – Sopa de fideos con coco y camarones
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Laksam – Rollos de fideos de arroz en salsa de coco y pescado
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Mee Bandung – Fideos con camarones y salsa picante
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Mee Celup – Sopa de fideos de huevo con camarones
Ver todo: Fideos salteados y fríos (15)
- Mee Goreng Mamak – Fideos fritos con tofu y huevo
- Mee Hailam – Fideos de huevo en salsa oscura
- Mee Ketam – Fideos con cangrejo en salsa de jengibre y huevo
- Mee Rebus – Fideos de huevo en salsa agridulce y picante
- Mie Aceh – Fideos al curry picantes con res y camarones
- Mie Celor – Fideos en salsa de camarones y coco
- Mie Goreng – Fideos fritos con kecap manis
Platos de arroz (29)
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Bubur Lambuk – papilla de arroz especiada con carne
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Lontong Sayur – Pastel de arroz en sopa de verduras con coco
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Nasi Ambeng – Arroz con muchas guarniciones
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Nasi Ayam – Arroz con pollo glaseado de miel y soya
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Nasi Bebek Madura – Pato frito con arroz y sambal
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Nasi Briyani Gam – Biryani de cordero de Johor
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Nasi Campur – Plato de arroz con pollo, tempeh y huevo
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Nasi Dagang – Arroz al vapor con curry de pescado
Ver todo: Platos de arroz (29)
- Nasi Daging Air Asam – Arroz malasio con res
- Nasi Gandul – Arroz con res en caldo de coco
- Nasi Goreng Kampung – Arroz frito malayo y picante
- Nasi Goreng Mawut – Arroz frito con fideos
- Nasi Goreng Pattaya – Arroz frito envuelto en omelette
- Nasi Goreng – Arroz frito indonesio con huevo frito
- Nasi Gudeg – Arroz con yaca tierna en leche de coco
- Nasi Kandar – Plato de arroz indo-malayo
- Nasi Kerabu – Arroz azul con hierbas y pescado
- Nasi Krawu – Arroz con res deshebrada
- Nasi Kuning – Arroz amarillo con coco y cúrcuma
- Nasi Lemak – Arroz con coco, sambal y acompañamientos
- Nasi Liwet – Arroz con coco, pollo y chayote
- Nasi Minyak – Arroz basmati aromático con ghee
- Nasi Pecel – Arroz con verduras y salsa de cacahuate
- Nasi Timbel – Arroz sundanés en hoja de plátano
- Nasi Tomato – Arroz con tomate y carne especiada
- Nasi Tumpang – Paquete de arroz con curry de pollo
- Nasi Tutug Oncom – Arroz con oncom frito
- Nasi Uduk – Arroz con coco, tempeh y huevo
- Nasi Ulam – Arroz con hierbas y coco rallado
Platos principales (29)
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Ayam Goreng Berempah – Pollo frito con especias
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Ayam Goreng – Pollo frito con pasta de especias y cúrcuma
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Ayam Masak Merah – Pollo en salsa de tomate especiada
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Babi Guling – Cerdo asado balinés con piel crujiente
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Bami Goreng – Fideos mie fritos con pollo y verduras
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Bebek Goreng – Pato frito con pasta de especias
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Cakalang Rica-Rica – Bonito picante de Manado
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Daging Masak Hitam – Res en salsa de soya oscura
Ver todo: Platos principales (29)
- Dendeng Balado – Res crujiente con pasta de chile
- Empal Gepuk – Res machacada y dulce
- Gado-Gado – Ensalada de verduras con salsa de cacahuate
- Ikan Bakar – Pescado a la parrilla con marinada picante
- Ikan Goreng – Pescado frito con sambal
- Ikan Woku – Pescado en salsa de hierbas y chile
- Kaya Toast – Tostada con crema de coco y pandan y mantequilla
- Oseng-Oseng Tahu – Tofu salteado con kecap manis
- Paru Goreng Berlada – Pulmón de res crujiente con chile
- Pempek Palembang – Pastelitos de pescado con salsa cuko
- Pepes Ikan – Pescado especiado al vapor en hoja de plátano
- Sambal Petai – Habas hediondas y camarones en sambal de chile
- Sambal Tempeh – Tempeh crujiente en salsa de chile picante
- Sambal Udang – Camarones en salsa sambal picante
- Sate Maranggi – Brochetas de res con sambal
- Sayur Lodeh – Guiso de verduras con leche de coco y tofu
- Siomay Bandung – Bolitas de pescado al vapor con salsa de cacahuate
- Tahu Campur – Tofu con fideos en caldo de res
- Tongseng – Estofado javanés de cordero con col
- Udang Balado – Camarones en salsa picante de chile y jitomate
- Udang Masak Lemak – Curry de camarones con leche de coco
Ensaladas y guarniciones (11)
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Kangkung Belacan – Espinaca de agua con pasta de chile y camarón
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Kerabu Taugeh – Ensalada malasia de brotes de soya
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Ketupat – Pastel de arroz en hoja de palma tejida
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Nasi Hujan Panas – Arroz de colores con ghee
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Peria Goreng – Melón amargo salteado con huevo
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Sambal Goreng Kentang – Papas fritas en sambal de chile
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Tempeh Goreng – Tempeh frito con marinada de ajo
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Terong Balado – Berenjenas en sambal de chile
Ver todo: Ensaladas y guarniciones (11)
Snacks y comida callejera (19)
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Bakwan Sayur – Buñuelos de verduras con salsa de chile
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Cireng – Pastelitos fritos de tapioca
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Combro – Bolitas de yuca rellenas de tempeh
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Cucur Udang – Buñuelos de camarón con brotes de soya
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Cumi Goreng Tepung – Anillos de calamar fritos
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Kerak Telor – Tortilla de arroz glutinoso con coco
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Keropok Lekor – Palitos de pescado de Terengganu
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Kuih Cara Berlauk – Pastelitos con relleno de carne molida
Ver todo: Snacks y comida callejera (19)
- Lemper Ayam – Rollo de arroz glutinoso con pollo en hoja de plátano
- Lumpia Semarang – Rollitos primavera con brotes de bambú
- Martabak Telur – pan de sartén relleno de huevo y carne molida
- Misro – Bolitas de yuca fritas con azúcar de palma
- Murtabak – Panqueques rellenos y fritos
- Otak-Otak – Pescado asado en hoja de plátano
- Pisang Goreng – Plátanos fritos de Indonesia
- Satay Ayam – Brochetas de pollo a la parrilla con salsa de cacahuate
- Tahu Goreng – Tofu frito con sambal kecap
- Tahu Isi – Tofu relleno rebozado
- Tiwul – Yuca al vapor con azúcar de palma
Salsas y recetas básicas (1)
Postres y repostería (20)
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Agar-Agar Gula Melaka – Gelatina malasia de azúcar de palma
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Air Batu Campur – Hielo raspado malasio con frijoles
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Apam Balik – Panqueque malasio de cacahuate
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Apam Gula Hangus – Pastelitos malasios de caramelo oscuro
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Bika Ambon – pastel de panal con leche de coco
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Bubur Cha Cha – Postre de coco con taro
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Bubur Ketan Hitam – Papilla dulce de arroz negro glutinoso
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Dadar Gulung – Crepas de pandan con relleno de coco
Ver todo: Postres y repostería (20)
- Dodol – Dulce malasio de coco y azúcar de palma
- Getuk – Pastel de yuca con azúcar de palma y coco
- Klepon – Bolitas de arroz glutinoso con centro de azúcar de palma
- Kue Lumpur – Pastelitos indonesios de coco y papa
- Kuih Bakar – Pastel horneado de pandan y coco
- Kuih Lapis – Pastel de capas al vapor con leche de coco
- Kuih Seri Muka – Pastel malasio de arroz glutinoso y pandan
- Pulut Inti – Arroz glutinoso con coco y azúcar de palma
- Putu Mayam – Fideos de harina de arroz con coco rallado y azúcar de palma
- Sago Gula Melaka – Pudín de sagú con azúcar de palma
- Spekkoek – Pastel de capas indonesio con especias
- Tepung Pelita – Postre malasio de pandan y coco
Bebidas (9)
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Bandrek – Té caliente de jengibre con azúcar de palma
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Es Cendol – Bebida helada con fideos de pandan y azúcar de palma
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Jamu Kunyit Asam – Bebida de cúrcuma y tamarindo de Java
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Kopi O – Café negro al estilo kopitiam
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Kopi Tubruk – Café con sedimento en el vaso
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Milo Ais – Chocolate frío con leche condensada
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Sirap Bandung – Leche de rosas con hielo
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Soda Gembira – Refresco con jarabe y leche condensada
Ver todo: Bebidas (9)
Más listados de recetas
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- Recetas de ramen
- Recetas de curry
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- Sopas asiáticas
- Salsas asiáticas y recetas básicas
- Postres asiáticos